իշխան

Նկարագրություն

Իշխանն այն գավաթային նմուշն է, որը երազում է ստանալ յուրաքանչյուր ձկնորս: Ձուկը շատ գեղեցիկ է ու քմահաճ: Այն պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին:

Իշխանի մարմնի վրա կարող եք գտնել բազմագույն բծեր, որոնք այն տարբերում են ընտանիքի մյուս անդամներից: Ձուկը շատ զանգվածային է թվում և կարծես սերտորեն ներդաշնակ է, բայց միայն առաջին հայացքից:

Վերջերս, ավելի ու ավելի շատ մասնավոր ձկնաբուծարաններ սկսեցին ուշադրություն դարձնել այս անհատի վրա: Նրանք այն սկսեցին բուծել արհեստական ​​ջրամբարներում: Քմահաճ ձուկը երկար ժամանակ է պահանջում վարժվել արհեստական ​​պայմաններին, բայց այն կարող է մեծ չափերի հասնել և ստանալ համապատասխան մարմնի քաշը համապատասխան խնամքով:

Եթե ​​համարում ենք իշխան, ապա նրա մարմինը կարող է անհամաչափ թվալ: Մարմինը փոքր-ինչ սեղմված է, բայց կշեռքները հավասարապես տեղակայված են: Դունդը մի փոքր բութ է և շատ փոքր է թվում: Գիշատիչը ունի սուր և զանգվածային ատամներ: Դրանք տեղակայված են ներքեւի շարքում: Վերին ծնոտում ընդամենը 4 ատամ կա, բայց դրանք սխալ են:

Իշխանը թանկ ձուկ է: Այն հասանելի չէ բոլոր խանութներում: Բայց վերջերս նորաձեւ է դարձել այն բռնել արհեստական ​​լճակներում: Կիլոգրամի գինը մոտ $ 10 է (կախված տեսակից):

Իշխանի բնակավայր

Նրանց բնակավայրով դուք կարող եք տարբերակել ծովային և գետային իշխանները: Նրանք տարբերվում են մսի չափից և գույնից:

Նախ, ծովային գիշատիչը շատ ավելի մեծ է, և նրա միսը ունի խորը կարմիր գույն: Այն հանդիպում է հիմնականում Հյուսիսային Ամերիկայի ափերի մոտ ՝ Խաղաղ օվկիանոսում:

Գետի անհատը նախընտրում է բնակվել լեռնային գետերում, մաքուր և զով ջրի մեջ: Այդ պատճառով այս ձուկը կարող եք գտնել Նորվեգիայում և լեռնային այլ երկրներում: Այս ձուկը հանդիպում է նաև լճերում:

Այն նախընտրում է լողալ հիմնականում գետերի բերաններում և ավելի արագ, քան արագընթաց ջրերը: Այն կարող եք տեսնել նաև կամուրջների մոտ: Լեռնային գետերում այն ​​բնակություն է հաստատում լողավազանների մոտ, բայց արագ հեռանում է իր բնակավայրից:

Այս ձկների համար կարևոր է, որ հատակը ժայռոտ լինի: Եթե ​​ձուկը սկսում է վտանգ զգալ, ապա այն թաքնվում է մեծ ժայռերի և կուտակված փայտի ետևում:

Տաք ամառներ ունեցող շրջաններում նախընտրում է գաղթել սառը աղբյուրներ ունեցող տարածքներ:

Իշխանի մսի կազմը

Իշխանը որակյալ, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի մատակարար է, որը մարմնին անհրաժեշտ է բջիջներ կառուցելու համար: Ձուկը պարունակում է օմեգա -3 և օմեգա -6 պոլիոհամակարգային թթուներ, որոնք հաջողությամբ նվազեցնում են արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը: Իշխանը պարունակում է B խմբի վիտամիններ: Վիտամին B3- ն անհրաժեշտ է, ինչը զգալիորեն բարելավում է մաշկի առաձգականությունն ու պաշտպանությունը:

Հիմնական օգտակար հանքանյութը ֆոսֆորն է ՝ մանկության և պատանեկության և ծերության տարիքում ոսկորների աճի և ամրապնդման համար անհրաժեշտ տարր:

• Կալորիականություն, կկալ ՝ 97
• Սպիտակուցներ, g: 19.2
• Fatարպ, գ ՝ 2.1
• Ածխաջրեր, գ ՝ 0.0

Ինչպես ընտրել իշխան

Անհրաժեշտ է գնահատել մի քանի հատկություններ `հասկանալու համար, թե թարմ իշխան է, թե ոչ: Դրանց թվում `հոտը (այն պետք է գործնականում չարտահայտվի), մաշկի վիճակը (պետք է լինի առաձգական), լողակները (չպետք է լինեն չոր և կպչուն), աչքերի գույնը (պետք է լինի թափանցիկ): Ձկան թարմ միսը բավականաչափ առաձգական է, որ սեղմելով դրա վրա ՝ մարմնի վրա չլինի խորտակներ կամ ճնշման հետքեր:

Թարմ ձկներն առանձնանում են փայլուն մաղձերով, որոնց նորմալ գույնը վարդագույն կամ վառ կարմիր է ՝ կախված տեսակից: Եթե ​​դուք չեք տեսել իշխանի թարմության վերը նշված նշանները, ապա ձեր դիմաց հնացած ձկներ ունեք:

Ինչպես պահել

Ձկն ավելի լավ է ոչ թե պահել, այլ հնարավորինս շուտ եփել գնումից անմիջապես հետո: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով ձուկը պետք է պահվի սառնարանում, խորհուրդ ենք տալիս ընտրել BioFresh ռեժիմը, որը թույլ կտա ձեզ հասնել իշխանության պահեստավորման օպտիմալ ջերմաստիճանը `-2-ից 0 ° C: պահելով այն:

Մենք լվանում ենք ձկները սառը ջրում սառեցնելուց առաջ և ներսից և դրսից: Դիակը պետք է ծածկված լինի կափարիչով կամ բավականաչափ սերտորեն փաթաթված լինի պլաստիկե փաթեթով: Եթե ​​իշխանը պետք է պահվի ավելի քան մեկ օր, ապա այն պետք է թթու դրվի: Թթու վարելու համար օգտագործեք կիտրոնի հյութ և սեղանի աղ:

Կտրման կարգը.

• Հեռացրեք կշեռքները:
• Հեռացրեք մաղձը:
• Առանձնացրեք գլուխը և կտրեք լողակները:
• Letsգուշորեն բաժանեք ֆիլեը:
• Դրանից հետո հեռացրեք լեռնաշղթան:
• Մի մոռացեք կտրել պոչը:
• Հեռացրեք կողոսկրները և ոսկորները:
• Մսը կտրեք համապատասխան չափի կտորների:

Դրանից հետո մնում է միայն պատրաստել համեղ ուտեստ թարմ և բերանի ջրով իշխանի համար, որը դուր կգա երեխաներին և մեծահասակներին:

Հետաքրքիր իշխանական փաստեր

Իշխանի կալորիականության միջին պարունակությունը 119 գ-ի համար 100 կկալ է: Հաշվի առեք այս ձկների կալորիականությունը տարբեր ձևերով.

• խաշած - 90 կկալ;
• ապխտած - 135 կկալ;
• ծիածան - 120 կկալ;
• թույլ աղ - 180 կկալ;
• յուղի մեջ `225 կկալ;
• պահածոյացված - 162 կկալ;
• թխած - 85 կկալ;
• կարկանդակում `130 կկալ;
• սենդվիչներ - 200 կկալ;
• յուղալի սոուսում - 130 կկալ;
• շոգեխաշած 100 կկալ:

Հետաքրքիր է նաև ծիածանախայտի գետը գետն է, թե ծովային ձուկը: Rainիածան անվան նախածանցը բնութագրում է այն փաստը, որ դուք կարող եք տարբերել կարմրավուն կարմիր շերտագիծ ձկների կողքին ամբողջ մարմնի երկայնքով, ինչը առավել նկատելի է խոշոր անհատների մոտ: Funվարճալի փաստ. Այս ծիածանագույն գույնը չի կարող նկարագրվել ծիածանի հասանելի գույներից որևէ մեկի կողմից: Հետեւաբար, այս երանգը ստացավ իր սեփական անունը `սաղմոնի վարդագույն:

Առավելությունները

Նախ, իշխանի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է պայքարել այնպիսի լուրջ հիվանդությունների դեմ, ինչպիսին է քաղցկեղը: Բացի այդ, օգտակար բաղադրիչների առկայությունն օգնում է պայքարել արյան բարձր ճնշման դեմ, բարելավում է կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը, ազատում դեպրեսիվ տրամադրությունից և բարելավում հիշողությունը:

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս իշխան օգտագործել շաքարային դիաբետով տառապող մարդկանց, ինչպես նաև սրտի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար: Իշխանը հավանաբար միակ ձկնատեսակն է, որը թույլատրվում է ալերգիկ ռեակցիաների հակված մարդկանց համար:

Այս ձկան միսը հեշտությամբ մարսվող արտադրանք է, որը չի ծանրաբեռնում ստամոքսը:

Իշխան ՝ կոսմետիկայի տեսանկյունից

Այս ապրանքը կգնահատեն նրանք, ովքեր դիտում են իրենց քաշն ու կազմվածքը: Բացի այդ, ատամների, մազերի և մաշկի որակը բարելավելու դեպքում կարտացոլվի իշխանի մսի մեջ օգտակար բաղադրիչների մի ամբողջ փունջի առկայությունը:

Իշխանի հակացուցումները

Չնայած այս սննդի ակնհայտ առավելություններին, իշխանի միսը պետք է սահմանափակվի տասներկումատնյա աղիքի և ստամոքսի խոցով տառապող մարդկանց և լյարդի ֆունկցիայի խանգարում ունեցող մարդկանց համար:

Ամենակարևոր բանը, որ մասնագետներն ասում են, այն է, որ դուք պետք է պատշաճ կերպով եփեք գետային իշխան: Փաստն այն է, որ դրանում կարող են լինել մակաբույծներ, ուստի զգույշ ջերմային բուժումն անհրաժեշտ է: Իշխանի գլուխը խորհուրդ չի տրվում ուտել, քանի որ դրանում կուտակվում են վնասակար բաղադրիչներ: Հատկապես, սա վերաբերում է ֆերմայից իշխանին:

Աճման հորմոններն ու հակաբիոտիկները տարածված են այն աճեցնելու համար: Ինչ վերաբերում է մանրածախ վաճառակետերին, շատ հաճախ անբարեխիղճ վաճառողները ներկ են օգտագործում ՝ ձկներն ավելի գրավիչ տեսք ունենալու համար:

Tasաշակի որակները

Անհատների սննդային հատկությունները կախված են բնակավայրից և այլ գործոններից: Օրինակ ՝ ծովի և քաղցրահամ ջրի միջև ծիածանափայլ իշխանը մի փոքր ընկուզեղեն, քաղցր համ և նուրբ մարմին ունի: Այն գնահատվում է ավելի շատ, քան ընտանիքի մյուս տեսակները, և վառ վարդագույն միսը տարբերակում է այն: Ձկների միսը կարող է լինել կարմիր կամ սպիտակ: Գունավոր ներկապնակը կախված է կերերի բնույթից և ջրի որակից:

Խոհարարական ծրագրեր

Քաղցրահամ իշխանը լավ աղած է, թթու դրած, տապակած, խորոված, հնարավորինս վերամշակված և լցված տարբեր սուսներով:

Ո՞ր ապրանքների հետ է ավելի լավ աշխատում քաղցրահամ իշխանը:

• Համեմունքներ / Համեմունքներ. Սև և կարմիր պղպեղ, քնջութի սերմեր, ռեհան, կոճապղպեղ:
• Ճարպ / յուղ ՝ ձիթապտուղ, արեւածաղիկ, կարագ; մարգարին
• Բանջարեղեն `գազար, կարտոֆիլ, սոխ, լոլիկ, վարունգ, բուլղարական պղպեղ:
• Սոուսներ ՝ վասաբի, պեստո, սոյա:
• Մրգեր `կիտրոն, նարինջ, կիվի:
• Կանաչիներ `խնկունի, ծնեբեկ, սամիթ, հազար, մաղադանոս, նեխուր, cilantro:
• Միս `երշիկ, բեկոն:
• Seովամթերք `խեցեմորթ, միդիա, անչոտ:
• Ընկույզ ՝ նուշ, մայրի:
• Ալյուր և ալյուրից պատրաստված մթերքներ՝ տարեկանի և ցորենի ալյուր, հացի փշրանքներ։
• Կաթնամթերք՝ թթվասեր, սերուցք, մածուն, կաթ, պինդ և հալած պանիր։
• Հավի ձու:
• Ձավարեղեն `բրինձ:
• Ալկոհոլ ՝ չոր սպիտակ գինի:
• Քացախ `խնձորի խնձորօղի:
• Berry ՝ ձիթապտուղ, ձիթապտուղ:

Desiredանկության դեպքում խոհարարական մասնագետը կարող է իսկական գլուխգործոց ստեղծել այնպիսի համեղ արտադրանքից, ինչպիսին է քաղցրահամ իշխանը, քանի որ այն ունի գերազանց սննդային հատկություններ:

Թթվասերի սոուսով իշխանի սթեյք

Թխած իշխանի համը նարնջի մարինադում կատարելապես լրացնում է թթվասերի կծու սոուսը:

Բաղադրությունը

• Սնունդ (2 բաժնի համար)
• Իշխան - 2 սթեյք (600-700 գ)
• Նարինջ - 2 հատ:
• Աղ - 50 գ
• Շաքար - 100 գ
• Աղացած սեւ պղպեղ - 0.25 թեյի գդալ
• Սոուսի համար.
• Թթվասեր - 50 գ
• Hովաբողկ (սոուս) - 1-2 թեյի գդալ
• Թարմ սամիթ - 0.25 փունջ
• Նոր քամած նարնջի հյութ - 1 tbsp. գդալը
• կամ խնձորի քացախ - 0.5 թեյի գդալ
• Սոլթ համտեսել

Խոհարարական քայլեր

1. Պատրաստեք իշխանի սթեյքի բաղադրիչները:
2. Նուրբ քերիչով երկու նարինջից հանեք համը (կամ վերցրեք 1 ճաշի գդալ չոր համով):
3. Միավորել նարնջի կեղևը, շաքարը, աղը և պղպեղը:
4. Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
5. Պատրաստի խառնուրդով տարածեք իշխանի սթեյքերը: Տեղադրեք մարինացված ձուկը մետաղալարով կամ մետաղալարով և դրեք սառնարան մեկ ժամ:
6. Դրանից հետո հեռացրեք սթեյքերը, լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք:
7. Տաքացրեք գրիլով տապակը: (Խորոված սթեյքերը համեղ են :) Կարող եք յուղ կաթեցնել տապակի վրայով, բայց դա ձեզ հարկավոր չէ:
8. Ձկները դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Եթե ​​տապակը փոքր է, ապա ամենալավն այն է, որ տապակել սթեյքերը միանգամից:
9. Միացրեք վառարանը `նախապես տաքացնելու համար:
10. Տապակել իշխանի սթեյքը 2-3 րոպե մի կողմից: Դրանից հետո նրբորեն շրջեք մյուս կողմը և տապակել եւս 2-3 րոպե: Որպեսզի սթեյքի բարակ կտորները չփոշիանան, կարող եք դրանք կտրել ատամի խոզանակով:
11. Ձուկը տեղափոխեք կաղապարի (կարող եք փայլաթիթեղի թիթեղ պատրաստել կամ օգտագործել մեկանգամյա օգտագործման ալյումինե թխվածքաբլիթներ): Տապակելիս թափված ճարպը լցնել սթեյքերի վրա:
12. Թխել իշխանի սթեյքերը նախապես տաքացրած ջեռոցում 8-10 րոպե 200-210 աստիճան ջերմաստիճանում:
13. Պատրաստել թթվասերի սոուս ձկների համար: Դա անելու համար սամիթը լվանալ և մանր կտրատել:
14. Խառնել թթվասերը, սամիթը, ծովաբողկը, աղը `ըստ ճաշակի: Քամեք նարնջի հյութը (հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել խնձորի քացախ, ապա սոուսը թթու կլինի):
15. Մանրակրկիտ խառնեք թթվասերի սոուսը խոտաբույսերով:
16. Trառայել իշխանի սթեյք թթվասերի սոուսով և նարնջի կտորով:
17. Իշխանը ճարպային ձուկ է: Freshառայել սթեյքի հետ թարմ բանջարեղեն: Խաշած բրինձը նույնպես հարմար է, բայց այս դեպքում ավելի լավ է մեկ սթեյքը բաժանել երկու բաժնի:

Բարի ախորժակ!