Եթե սնկերը գնահատենք սննդի համար պիտանիությամբ, ապա դրանք բոլորը բաժանվում են երկու խմբի՝ պիտանի և ոչ պիտանի օգտագործման համար։ Այս խմբերից յուրաքանչյուրն իր հերթին ներառում է երկու ենթատեսակ՝ կախված դրանում ընդգրկված այդ սնկերի «ուտելիության» աստիճանից։ Հարմար սնկերը կարող են լինել ուտելի կամ պայմանականորեն ուտելի, իսկ ոչ պիտանի սնկերը կարող են լինել անուտելի կամ թունավոր սունկ: Պետք է հիշել, որ դասակարգման մեջ կարող են լինել անհամապատասխանություններ: Օրինակ, մեր երկրում իսկական սունկը համարվում է պայմանականորեն ուտելի սունկ, իսկ Եվրոպայի արևմուտքում այն պատկանում է անուտելի սնկերի կատեգորիային։ Դա տեղի է ունենում նաև հակառակը. Մեր ժողովուրդը նույնիսկ ոստրե սունկը, խայտաբղետ հովանոցը կամ թրիքի բզեզը սունկ չի համարում, իսկ եվրոպացիները հաճույքով հավաքում են դրանք և նույնիսկ դասում են դելիկատեսների շարքին։ Ընդհանրապես, մշակույթից ու ավանդույթներից շատ բան է կախված։ Դիտարկենք սնկերի յուրաքանչյուր կատեգորիա ավելի մանրամասն:
Ուտելի սնկերն այն սնկերն են, որոնք բացարձակապես չեն պարունակում վնասակար կամ տհաճ նյութեր։ Այս սնկերն ունեն բնորոշ «սնկային» համ և ուտելի են նույնիսկ հում վիճակում:
Պայմանականորեն ուտելի սնկերը չեն բնութագրվում ամենահաճելի հոտով և պարունակում են վնասակար կամ դառը նյութեր։ Դրանք կարող եք ուտել միայն նախնական մշակումից հետո (օրինակ՝ եռացնել կամ թրջել), ինչպես նաև չորացրած կամ աղած։ Սնկերի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր ապացուցված մշակման տեխնոլոգիան: Օրինակ, դառը ռուսուլան կամ մորելները պահանջում են եփել 3-5 րոպե: Սև սունկը, վալուին կամ վոլուշկին պետք է մի փոքր ավելի երկար եփել՝ 10-15 րոպե։ Այս սնկերը նույնպես հարմար են աղելու համար, միայն թե դրանից երկու օր պետք է պահել աղաջրում։ Բայց տողերը երկու անգամ եփում են՝ սկզբում 5-10 րոպե, հետո փոխում են ջուրը և թողնում են վառարանի վրա ևս 15-20 րոպե։ Եվ նույնիսկ նման զգույշ մշակումը չի երաշխավորում գծերի հարյուր տոկոս անվնասությունը:
Անուտելի են սնկերի թագավորության այն ներկայացուցիչները, որոնք ունեն շատ տհաճ համ և հոտ, պարունակում են վնասակար նյութեր։ Նման սնկերը ոչ մի վերամշակմամբ հնարավոր չէ ուտելի դարձնել։ Հետեւաբար, դրանք չեն պատրաստվում որպես անկախ ուտեստ, այլ միայն երբեմն օգտագործվում են որպես համեմունք:
Եվ վերջապես՝ թունավոր սունկ։ Ինչպես ենթադրում է անունը, այս սնկերը պարունակում են թունավոր նյութեր, որոնք վտանգ են ներկայացնում մարդու առողջության և նույնիսկ մարդու կյանքի համար: Կախված նրանից, թե ինչպես են թունավոր սնկերը ազդում մարմնի վրա, դրանք բաժանվում են երեք տեսակի. Առաջին խումբը սնկերն են՝ այսպես կոչված տեղական գործողությամբ։ Դրանք ներառում են կեղծ անձրևանոց, որոշ դառը ռուսուլա, կարմիր սունկ, վագրի շարք և գարնանային սունկ (թերխաշ): Նման սնկերը հարվածում են մարսողական համակարգին ընդունելուց հետո 15-60 րոպեի ընթացքում: Ախտանիշները տևում են երկու օրից մինչև մեկ շաբաթ՝ կախված օրգանիզմի անհատական առանձնահատկություններից։ Մահացու ելքերը հազվադեպ են, բայց բացառված չեն, հատկապես թույլ իմունիտետով մարդկանց մոտ։
Երկրորդ խմբին են պատկանում սնկերը, որոնք ազդում են կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա՝ դրանում առաջացնելով տարբեր խանգարումներ (մինչև հալյուցինացիաներ և ուշագնացություն)։ Կարող է նաև առաջանալ ծանր մարսողության խանգարում։ Առաջին ախտանշաններն ի հայտ են գալիս, որպես կանոն, կես ժամից մինչև երկու ժամ ընդմիջումով։ Երկրորդ խմբի սնկերը ներառում են russula vomit, hebeloma, entolomy, որոշ շարքեր և մանրաթելեր, ինչպես նաև բոլորին լայնորեն հայտնի թռչող ագարիկ:
Թունավոր սնկերի երրորդ խումբը ամենավտանգավորն ու նենգն է։ Նրանք սկսում են իրենց կործանարար պլազմային թունավոր ազդեցությունը մարմնի վրա ուտելուց անմիջապես հետո: Բայց մեկ-երկու օր է՝ ահազանգեր չեն նկատվում։ Մարդը կարող է նույնիսկ չկասկածել, որ թունավորվել է, իսկ սնկային տոքսիններն արդեն սպանում են լյարդի և (երբեմն) երիկամների բջիջները։ Այս թունավորումների մոտավորապես մեկ երրորդն ավարտվում է մահով։ Սնկերի երրորդ խումբը ներառում է գարնանային ճանճի ագարիկը և գարշահոտ ճանճը, արյան կարմիր սարդոստայնը, գունատ թրթուրը, գծերը և գրեթե բոլոր բլիթները: