Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդարար նյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մասի համար:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիական արժեք | 181 կկալ | 1684 կկալ | 10.7% | 5.9% | 930 է |
| Սպիտակուցներ | 26.57 է | 76 է | 35% | 19.3% | 286 է |
| Ճարպեր | 7.53 է | 56 է | 13.4% | 7.4% | 744 է |
| Ջուր | 65.54 է | 2273 է | 2.9% | 1.6% | 3468 է |
| մոխիր | 1.12 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.067 մգ | 1.5 մգ | 4.5% | 2.5% | 2239 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.133 մգ | 1.8 մգ | 7.4% | 4.1% | 1353 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 101.2 մգ | 500 մգ | 20.2% | 11.2% | 494 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.524 մգ | 5 մգ | 10.5% | 5.8% | 954 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.349 մգ | 2 մգ | 17.5% | 9.7% | 573 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 1.36 μg | 3 μg | 45.3% | 25% | 221 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.37 մգ | 15 մգ | 2.5% | 1.4% | 4054 է |
| Վիտամին K, ֆիլոքվինոն | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 4.483 մգ | 20 մգ | 22.4% | 12.4% | 446 է |
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 218 մգ | 2500 մգ | 8.7% | 4.8% | 1147 է |
| Կալցիում, Ca | 7 մգ | 1000 մգ | 0.7% | 0.4% | 14286 է |
| Մագնեզիում, մգ | 18 մգ | 400 մգ | 4.5% | 2.5% | 2222 է |
| Նատրիում, Na | 35 մգ | 1300 մգ | 2.7% | 1.5% | 3714 է |
| Sծումբ, Ս | 265.7 մգ | 1000 մգ | 26.6% | 14.7% | 376 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 169 մգ | 800 մգ | 21.1% | 11.7% | 473 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 2.15 մգ | 18 մգ | 11.9% | 6.6% | 837 է |
| Մանգան, Մն | 0.009 մգ | 2 մգ | 0.5% | 0.3% | 22222 է |
| Պղինձ, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.8% | 1449 է |
| Սելեն, եթե | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 26.6% | 208 է |
| Ցինկ, զն | 4.53 մգ | 12 մգ | 37.8% | 20.9% | 265 է |
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.718 է | ~ | |||
| վալին | 1.318 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.848 է | ~ | |||
| Isoleucine | 1.209 է | ~ | |||
| լեյցին | 2.113 է | ~ | |||
| լիզին | 2.245 է | ~ | |||
| methionine | 0.692 է | ~ | |||
| threonine | 1.061 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.175 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 1.049 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 1.615 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 2.42 է | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.279 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 1.618 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 3.988 է | ~ | |||
| Proline | 1.267 է | ~ | |||
| Սերինե | 1.047 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.847 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.343 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 76 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 2.756 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.006 է | ~ | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.006 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.205 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 1.695 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 0.845 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 3.121 է | min 16.8 г. | 18.6% | 10.3% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.28 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 2.836 է | ~ | |||
| 20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.006 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.28 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 2.5% | 1.4% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.211 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.04 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.029 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.04 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 4.4% | 2.4% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.24 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 5.1% | 2.8% |
Էներգիայի արժեքը 181 կկալ է:
- տապակած (1388 գ հում միսից բերք) = 1141 гр (2065.2 кКал)
Սորտային տավարի միս, կոճղ, միս յուղով, որը հանվել է 0 XNUMX, տապակած հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են ՝ խոլին ՝ 20,2%, վիտամին B6 - 17,5%, վիտամին B12 - 45,3%, վիտամին PP - 22,4%, ֆոսֆոր ՝ 21,1%, երկաթ ՝ 11,9% , սելեն `48,2%, ցինկ` 37,8%
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին V6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին V12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Iron տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը: