Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդարար նյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մասի համար:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիական արժեք | 281 կկալ | 1684 կկալ | 16.7% | 5.9% | 599 է |
| Սպիտակուցներ | 25.18 է | 76 է | 33.1% | 11.8% | 302 է |
| Ճարպեր | 19.22 է | 56 է | 34.3% | 12.2% | 291 է |
| Ջուր | 55.38 է | 2273 է | 2.4% | 0.9% | 4104 է |
| մոխիր | 0.99 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 է |
| ռետինոլ | 0.008 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.058 մգ | 1.5 մգ | 3.9% | 1.4% | 2586 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.203 մգ | 1.8 մգ | 11.3% | 4% | 887 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 57.1 մգ | 500 մգ | 11.4% | 4.1% | 876 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.663 մգ | 2 մգ | 33.2% | 11.8% | 302 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 1.94 μg | 3 μg | 64.7% | 23% | 155 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 է |
| Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 0.1 μg | ~ | |||
| Վիտամին E, ալֆա-տոկոֆերոլ, TE | 0.21 մգ | 15 մգ | 1.4% | 0.5% | 7143 է |
| Վիտամին K, ֆիլոքվինոն | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 5.274 մգ | 20 մգ | 26.4% | 9.4% | 379 է |
| Betaine | 7.8 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 261 մգ | 2500 մգ | 10.4% | 3.7% | 958 է |
| Կալցիում, Ca | 18 մգ | 1000 մգ | 1.8% | 0.6% | 5556 է |
| Մագնեզիում, մգ | 21 մգ | 400 մգ | 5.3% | 1.9% | 1905 է |
| Նատրիում, Na | 62 մգ | 1300 մգ | 4.8% | 1.7% | 2097 է |
| Sծումբ, Ս | 251.8 մգ | 1000 մգ | 25.2% | 9% | 397 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 215 մգ | 800 մգ | 26.9% | 9.6% | 372 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 3.32 մգ | 18 մգ | 18.4% | 6.5% | 542 է |
| Մանգան, Մն | 0.003 մգ | 2 մգ | 0.2% | 0.1% | 66667 է |
| Պղինձ, Cu | 56 μg | 1000 μg | 5.6% | 2% | 1786 է |
| Սելեն, եթե | 24.9 μg | 55 μg | 45.3% | 16.1% | 221 է |
| Ցինկ, զն | 3.86 մգ | 12 մգ | 32.2% | 11.5% | 311 է |
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.761 է | ~ | |||
| վալին | 1.277 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.985 է | ~ | |||
| Isoleucine | 1.194 է | ~ | |||
| լեյցին | 2.23 է | ~ | |||
| լիզին | 2.49 է | ~ | |||
| methionine | 0.696 է | ~ | |||
| threonine | 1.209 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.282 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 1.028 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 1.584 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 2.518 է | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.172 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 1.246 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 4.204 է | ~ | |||
| Proline | 1.162 է | ~ | |||
| Սերինե | 1.067 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.965 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.264 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 84 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Ճարպաթթու | |||||
| Transgender | 1.228 է | առավելագույնը 1.9 г | |||
| միահագեցած տրանս ճարպեր | 1.112 է | ~ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 7.806 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.013 է | ~ | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.015 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.551 է | ~ | |||
| 15: 0 հնգապետական | 0.097 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 4.266 է | ~ | |||
| 17: 0 մարգարին | 0.222 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 2.623 է | ~ | |||
| 20: 0 Արաչինիչ | 0.014 է | ~ | |||
| 24: 0 Լինոգերիկ | 0.004 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 8.425 է | min 16.8 г. | 50.1% | 17.8% | |
| 14: 1 միրիստոլիկ | 0.134 է | ~ | |||
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.641 է | ~ | |||
| 16: 1 ԱՊՀ | 0.584 է | ~ | |||
| 16: 1 թարգմ | 0.057 է | ~ | |||
| 17: 1 հեպտադեցիեն | 0.155 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 7.455 է | ~ | |||
| 18: 1 ԱՊՀ | 6.4 է | ~ | |||
| 18: 1 թարգմ | 1.055 է | ~ | |||
| 20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.04 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.853 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 7.6% | 2.7% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.735 է | ~ | |||
| 18: 2 տրանս իզոմեր, որոշված չէ | 0.116 է | ~ | |||
| 18: 2 Օմեգա -6, ցիս, ցիս | 0.527 է | ~ | |||
| 18: 2 կոնյուկացված լինոլիկ թթու | 0.092 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.032 է | ~ | |||
| 18: 3 Օմեգա -3, ալֆա լինոլենիկ | 0.032 է | ~ | |||
| 20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis | 0.006 է | ~ | |||
| 20: 3 Էիկոսատրին | 0.02 է | ~ | |||
| 20: 3 Օմեգա -6 | 0.02 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.047 է | ~ | |||
| 20: 5 Էիկոսափենտաենիկ (EPA), Օմեգա -3 | 0.002 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.046 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 5.1% | 1.8% | |
| 22: 5 դոկոսափենտաենիկ (DPC), Օմեգա -3 | 0.012 է | ~ | |||
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.6 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 12.8% | 4.6% |
Էներգիայի արժեքը 281 կկալ է:
- 3 ունցիա = 85 գ (238.9 կկալ)
- կտոր, եփած, բացառությամբ աղբի (բերք 1 լիտր հում մսից աղբով) = 364 гр (1022.8 кКал)
Տավարի միս, տ-ոսկրային սթեյք, ճարպով միս հանված մինչև 1/8 ″, տապակած հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B2 - 11,3%, խոլին - 11,4%, վիտամին B6 - 33,2%, վիտամին B12 - 64,7%, վիտամին PP - 26,4%, ֆոսֆոր - 26,9 , 18,4%, երկաթ `45,3%, սելեն` 32,2%, ցինկ `XNUMX%
- Վիտամին V2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին V6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին V12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Iron տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը: