Նույնիսկ եթե ձեր ամբողջ կյանքը՝ վաղ պատանեկությունից, անցկացնեք վեգան դիետայի վրա՝ ամբողջությամբ հրաժարվելով մսից և կաթնամթերքից, դա չի կարող ազդել ոսկորների առողջության վրա նույնիսկ ծերության ժամանակ. արևմտյան գիտնականները նման անսպասելի եզրակացությունների են հանգել ուսումնասիրության արդյունքում: ավելի քան 200 կին, վեգան և ոչ վեգան:
Գիտնականները համեմատել են ոսկրերի խտության թեստերի արդյունքները բուդդայական միանձնուհիների, որոնք հետևում են խիստ վեգան դիետայի և նորմալ կանանց միջև և պարզել, որ դրանք գրեթե նույնական են: Ակնհայտ է, որ կանայք, ովքեր ողջ կյանքն ապրել են վանքում, օգտագործել են սպիտակուցներով, կալցիումով և երկաթով շատ ավելի աղքատ սնունդ (գիտնականները կարծում են, որ մոտ երկու անգամ), բայց դա ոչ մի կերպ չի ազդել նրանց առողջության վրա։
Հետազոտողները եկել են ուշագրավ եզրակացության, որ ոչ միայն ընդունման քանակն է ազդում օրգանիզմի կողմից սննդանյութերի ընդունման վրա, այլ նաև աղբյուրների վրա. տարբեր աղբյուրներից ստացվող սննդանյութերը կարող են հավասարապես լավ չներծծվել: Ենթադրվել է նաև, որ ստանդարտ արևմտյան սննդակարգում սննդանյութերի ակնհայտորեն ավելի մեծ քանակությունը, ըստ երևույթին, ավելի քիչ մարսելի է, հավանաբար դեռևս չբացահայտված սննդային հակասությունների պատճառով:
Մինչև վերջերս ենթադրվում էր, որ բուսակերները և հատկապես վեգանները վտանգի տակ են չստանալ մի շարք օգտակար նյութեր, որոնք մսակերները հեշտությամբ ստանում են մսից՝ հատկապես կալցիում, վիտամին B12, երկաթ և ավելի քիչ՝ սպիտակուց:
Եթե սպիտակուցի հետ կապված խնդիրը կարելի է համարել լուծված՝ հօգուտ վեգանների, որովհետև. նույնիսկ մսից հրաժարվելու ամենաջերմ հակառակորդները խոստովանում են, որ ընկույզը, հատիկաընդեղենը, սոյան և վեգանական այլ մթերքները կարող են լինել սպիտակուցի բավարար աղբյուրներ. կալցիումն ու երկաթը այնքան էլ հստակ չեն:
Փաստն այն է, որ վեգանների մի զգալի մասը սակավարյունության վտանգի տակ է, բայց ոչ այն պատճառով, որ բուսական սննդակարգն ինքնին թույլ չի տալիս բավարար քանակությամբ սննդանյութեր ստանալ, մասնավորապես՝ երկաթ: Ոչ, այստեղ խնդիրը, ըստ գիտնականների, մարդկանց ցածր տեղեկացվածությունն է սննդանյութերի այլընտրանքային աղբյուրների մասին. ի վերջո, մեծ թվով «նորադարձ» վեգաններ նախկինում ուտում էին բոլորի պես՝ մսի գերակշռությամբ, իսկ հետո՝ պարզապես։ չեղարկել է դրա ընդունումը:
Մասնագետները նշում են, որ միջին վիճակագրական մարդը խիստ կախված է կաթնամթերքից՝ բավարար քանակությամբ կալցիում ստանալու համար, և մսից՝ B12-ի և երկաթի համար: Եթե դուք պարզապես դադարեք օգտագործել այս մթերքները՝ չփոխարինելով դրանք բավարար բուսական աղբյուրներով, ապա սննդային թերությունների վտանգ կա: Այլ կերպ ասած, առողջ վեգանը խելացի և բանիմաց վեգան է:
Բժիշկները կարծում են, որ կալցիումի և երկաթի պակասը կարող է հատկապես վտանգավոր դառնալ 30 տարեկանից բարձր կանանց և ամենից շատ՝ դաշտանադադարի ժամանակ։ Սա կոնկրետ բուսակերների խնդիր չէ, այլ ընդհանրապես բոլոր մարդկանց համար: 30 տարեկանից հետո օրգանիզմն այլևս ի վիճակի չէ նախկինի պես արդյունավետորեն կլանել կալցիումը, և եթե չփոխեք ձեր սննդակարգը՝ հօգուտ դրա ավելի շատ, հնարավոր են անցանկալի ազդեցություններ առողջության վրա, ներառյալ ոսկորները: Էստրոգեն հորմոնի մակարդակը, որը պահպանում է ոսկրերի խտությունը, զգալիորեն նվազում է դաշտանադադարի ժամանակ, ինչը կարող է սրել իրավիճակը։
Սակայն, ըստ ուսումնասիրության, չկան կանոններ առանց բացառությունների։ Եթե տարեց միանձնուհիները, ովքեր ողջ կյանքում ապրել են խղճուկ վեգան դիետայով և գրեթե չեն օգտագործել հատուկ սննդային հավելումներ, չունեն կալցիումի պակաս, և նրանց ոսկորները նույնքան ամուր են, որքան միս օգտագործող եվրոպացի կանանց ոսկորները, ապա ինչ-որ տեղ ներդաշնակ դատողություններում. Անցյալի գիտությունը սխալի մեջ է ընկել.
Գիտնականները դեռ պետք է պարզեն, թե ինչպես են վեգանները լրացնում կալցիումի և երկաթի պակասը, և մինչ այժմ միայն առաջարկվել է, որ մարմինը կարող է հարմարվել սննդային գործոններին, որպեսզի ավելի արդյունավետ կերպով կլանեն այս սննդանյութերը ավելի աղքատ աղբյուրներից: Նման վարկածը պետք է մանրակրկիտ փորձարկվի, բայց այն ընդհանուր առմամբ բացատրում է, թե ինչպես է բացառապես բուսակերների սննդակարգը կարող է լավ առողջություն պահպանել նույնիսկ տարեց կանանց, այսինքն՝ ռիսկի խմբում գտնվող մարդկանց մոտ: