Ներկայումս մեր հասարակությունը մոլորության մեջ է և կարծում է, որ միս ուտելը շատ կարևոր է կյանքի պահպանման համար։ Այս առումով հարց է առաջանում՝ բուսակերական սննդակարգը կարո՞ղ է ապահովել սպիտակուցի այն քանակությունը, որն անհրաժեշտ է կյանքն ու ուժը պահպանելու համար: Որքա՞ն ամուր է մեր ուտածի և կյանքի տեւողության միջև կապը:
Դոկտոր Բերգստրոմը Ստոկհոլմի ֆիզիոլոգիայի ինստիտուտից մի շարք շատ հետաքրքիր փորձեր է արել։ Նա ընտրել է մի քանի պրոֆեսիոնալ մարզիկների։ Նրանք պետք է աշխատանք կատարեին հեծանվային էրգոմետրի վրա՝ իրենց ֆիզիկական հնարավորությունների 70%-ի բեռով։ Ստուգվել է, թե որքան ժամանակ կպահանջվի, որ ուժասպառության պահը գա՝ կախված մարզիկների սննդային տարբեր պայմաններից։ (Հոգնածությունը սահմանվեց որպես տվյալ բեռի հետագա դիմակայելու անկարողություն, ինչպես նաև որպես վիճակ, երբ մկանային գլիկոգենի պաշարները սկսեցին սպառվել)
Փորձի առաջին փուլի նախապատրաստման ժամանակ մարզիկներին կերակրել են ավանդական խառը սննդով, որը բաղկացած է միսից, կարտոֆիլից, գազարից, մարգարինից, կաղամբից և կաթից։ Այս փուլում հյուծվածության պահը միջինում եկել է 1 ժամ 54 րոպե հետո։ Փորձի երկրորդ փուլի նախապատրաստման ժամանակ մարզիկներին կերակրել են բարձր կալորիականությամբ սնունդ՝ բաղկացած մեծ քանակությամբ սպիտակուցներից և կենդանական ճարպերից, այն է՝ միս, ձուկ, կարագ և ձու։ Այս դիետան պահպանվել է երեք օր։ Քանի որ նման դիետայի դեպքում մարզիկների մկանները չեն կարողացել կուտակել գլիկոգենի անհրաժեշտ քանակությունը, այս փուլում հյուծվածությունը տեղի է ունեցել միջինը 57 րոպե հետո:
Փորձի երրորդ փուլին նախապատրաստվելիս մարզիկներին կերակրել են մեծ քանակությամբ ածխաջրեր պարունակող մթերքներով՝ հաց, կարտոֆիլ, եգիպտացորեն, տարբեր բանջարեղեններ ու մրգեր։ Մարզիկները կարողացան ոտնակով առանց հյուծվելու 2 ժամ 47 րոպե վազել: Այս դիետայի շնորհիվ տոկունությունն ավելացել է գրեթե 300%-ով՝ համեմատած բարձր կալորիականությամբ սպիտակուցային և ճարպային մթերքներ օգտագործելու հետ: Այս փորձի արդյունքում Ստոկհոլմի ֆիզիոլոգիայի ինստիտուտի տնօրեն դոկտոր Պեր Օլոֆ Էստրանդն ասաց. «Ի՞նչ խորհուրդ տալ մարզիկներին։ Մոռացեք սպիտակուցի առասպելի և այլ նախապաշարմունքների մասին…»:. Մի սլացիկ մարզիկ սկսեց անհանգստանալ, որ չունի այնպիսի մեծ մկաններ, որքան պահանջում էր նորաձևությունը։
Մարզասրահի ուղեկիցները նրան խորհուրդ են տվել միս ուտել։ Մարզիկը բուսակեր էր և սկզբում մերժեց այս առաջարկը, բայց, ի վերջո, համաձայնվեց և սկսեց միս ուտել։ Գրեթե ակնթարթորեն նրա մարմինը սկսեց մեծանալ ծավալով՝ ուսերի, երկգլուխ մկանների և կրծքավանդակի մկանների ծավալով: Բայց նա սկսեց նկատել, որ մկանային զանգվածի ավելացման հետ նա կորցնում է ուժը։ Մի քանի ամիս անց նա չկարողացավ ծանրաձողը սովորականից 9 կիլոգրամով ավելի թեթև սեղմել՝ մինչև սննդակարգի փոփոխությունը՝ նորմ։
Նա այնքան էր ուզում մեծ և ուժեղ երևալ, բայց չկորցնել ուժը: Սակայն նա նկատեց, որ վերածվում է մեծ «շերտավոր խմորի»։ Այսպիսով, նա նախընտրեց իսկապես ուժեղ լինել, քան այդպես երևալ, և վերադարձավ բուսակերների սննդակարգին: Շատ արագ նա սկսեց կորցնել «չափերը», բայց նրա ուժը մեծացավ։ Ի վերջո, նա ոչ միայն վերականգնեց ծանրաձողը 9 կիլոգրամ ավելի սեղմելու կարողությունը, այլեւ կարողացավ ավելացնել եւս 5 կիլոգրամ՝ այժմ սեղմելով 14 կիլոգրամով ավելի, քան երբ միս էր ուտում ու ավելի մեծ էր ծավալով։
Արտաքին սխալ տպավորությունը հաճախ ծառայում է որպես պաշտպանություն, որ մեծ քանակությամբ սպիտակուց ուտելը ցանկալի և կարևոր է: Կենդանիների հետ փորձերի ժամանակ երիտասարդ կենդանիները, որոնք սնվում են հարստացված սպիտակուցի խտանյութերով, շատ արագ են աճում: Եվ սա, թվում է, հրաշալի է։ Ո՞վ է ուզում լինել նիհար և փոքր: Բայց ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ. Տեսակի համար սովորականից ավելի արագ աճն այնքան էլ օգտակար չէ: Դուք կարող եք արագ աճել քաշով և հասակով, բայց մարմնի համար կործանարար գործընթացները կարող են սկսվել նույնքան արագ: Սնունդը, որը նպաստում է ամենաարագ աճին, կյանքը երկարացնելու լավագույն միջոցը չէ։ Արագ աճը և կարճ կյանքը միշտ փոխկապակցված են:
«Բուսակերությունը առողջության բանալին է»