Մինչև վերջերս, սննդաբաններն ու մակրոբիոտիկ մանկավարժները համաձայն չէին, որ վիտամին B12-ը առանցքային դեր է խաղում առողջության պահպանման գործում: Մենք կարծում էինք, որ B12-ի պակասը բացառապես կապված է անեմիայի հետ։ Այժմ մեզ համար պարզ է դառնում, որ այս վիտամինի նույնիսկ աննշան պակասը, չնայած արյան նորմալ վիճակին, արդեն կարող է խնդիրներ ստեղծել։
Երբ B12-ը բավարար չէ, արյան մեջ արտադրվում է հոմոցիստեին կոչվող նյութ, և հոմոցիստեինի բարձր մակարդակը կապված է սրտի հիվանդությունների, օստեոպորոզի և քաղցկեղի առաջացման ռիսկի հետ: Մի քանի ուսումնասիրություններ, որոնք ներառում են ինչպես բուսակերների, այնպես էլ մակրոբիոտիկների դիտարկումը, ցույց են տալիս, որ այս խմբերն ավելի վատ վիճակում են, քան ոչ բուսակերների և մակրոբիոտիկ դիետաները, քանի որ նրանց արյան մեջ ավելի շատ հոմոցիստեին կա:
Հավանաբար, վիտամին B12-ի առումով մակրոբիոտան ավելի շատ է տուժում բուսակերների մոտ, բայց ամենաշատը տուժում են վեգանները: Այսպիսով, եթե ռիսկի այլ գործոնների առումով մենք ավելի ապահով վիճակում ենք, քան «ամենակերները», B12-ի առումով մենք պարտվում ենք նրանց:
Չնայած B12-ի պակասը կարող է, մասնավորապես, մեծացնել օստեոպորոզի և քաղցկեղի վտանգը: Միևնույն ժամանակ, բուսակերներն ու մակրոբիոտները շատ ավելի քիչ հավանական են դառնում սրտանոթային հիվանդությունների զոհ դառնալու։
Դա կարծես հաստատում են տվյալները, ըստ որոնց բուսակերների և կիսաբուսակերների մոտ սրտանոթային հիվանդություններից մահանալու հավանականությունը շատ ավելի քիչ էքան «ամենակերները», բայց քաղցկեղի վտանգը մեզ համար նույնն է:
Երբ խոսքը վերաբերում է օստեոպորոզին, մենք, ամենայն հավանականությամբ, վտանգի տակ ենք:, քանի որ սպիտակուցների և կալցիումի քանակը, որը մենք օգտագործում ենք (երկար ժամանակ) հազիվ է հասնում նորմայի ստորին սահմանին, կամ նույնիսկ այդ նյութերը, անկեղծ ասած, անբավարար են, և դա հենց մակրոբիոտայի մեծ մասում է: Ինչ վերաբերում է քաղցկեղին, ապա կյանքի իրողությունները ցույց են տալիս, որ մենք ընդհանրապես պաշտպանված չենք։
Հետո ակտիվ վիտամին B12 առկա է միայն կենդանական ծագման մթերքներումոչ թե միսո, ջրիմուռներ, տեմպեհ կամ այլ հայտնի մակրոբիոտիկ մթերքներ…
Անասնաբուծական արտադրանքը մենք միշտ կապել ենք հիվանդության, էկոլոգիական անհավասարակշռության և վատ հոգևոր զարգացման հետ, և այս ամենն այն դեպքում, երբ կենդանական արտադրանքը սպառվում է ցածր որակով և մեծ քանակությամբ։
Այնուամենայնիվ, մարդիկ կենդանական ծագման արտադրանքի կարիք ունեն և նախկինում դրանք միշտ օգտագործել են, եթե դրանք հասանելի լինեին: Հետևաբար, մենք պետք է պարզենք, թե այս ապրանքներից քանիսն են օպտիմալ ժամանակակից մարդու կարիքները բավարարելու համար և որոնք են դրանք պատրաստելու լավագույն եղանակները: