Շատ մարդիկ վախենում են անցնել բուսակերների սննդակարգին, քանի որ վախենում են «բժշկական» առասպելներից, որ էթիկական դիետան իբր կարող է առաջացնել որոշակի «էական» վիտամինների և հանքանյութերի պակաս, որոնք, կրկին, իբր, կարելի է ստանալ միայն մսից։ և այլ մահաբեր սնունդ: Այնուամենայնիվ, գիտնականները մեկ առ մեկ բացահայտում են այս տհաճ սխալ պատկերացումները:
Բոլոր սեռերի, տարիքի և եկամուտների 227.528 ամերիկացիների (3 տարեկանից բարձր) վերջերս կատարած ուսումնասիրությունը վերջնականապես ապացուցեց, որ կալցիումի և վիտամին D-ի պակասի և բուսակերների սննդակարգի միջև կապի մասին որևէ գիտական ապացույց չկա:
Վիտամին D-ն և կալցիումը առանցքային դեր են խաղում մարդու ոսկորների ձևավորման և առողջության մեջ, ուստի դիետոլոգները շատ հետաքրքրված են իմանալու, թե դիետայի որ սցենարներն են առավել բարենպաստ այս նյութերի բավարար քանակությամբ կլանման համար: Վերջին տվյալները ցույց են տվել, որ սովորական միջին «լիարժեք» սննդակարգը՝ օգտագործելով միս և այլ կենդանական մթերք, պարզապես բավարար չէ ժամանակակից մարդու համար, և առողջությունը պահպանելու համար պետք է սննդանյութեր ստանալու այլ ուղիներ փնտրել:
Հետազոտությունը ցույց է տվել, որ, ընդհանուր առմամբ, հետազոտության ենթարկված մարդկանց մեծամասնությունը (իսկ նրանցից ավելի քան 200 հազարը) գտնվում են ոսկրերի և ատամների առողջության համար վտանգի տակ, քանի որ. նրանք զգալիորեն ավելի քիչ կալցիում և վիտամին D են ստանում։ Ներկայիս իրավիճակը անբարենպաստ է նաև սպորտով զբաղվող մարդկանց համար, էլ չեմ խոսում հղիների և տարեցների մասին, որոնց համար կալցիումի անբավարարությունը պարզապես վտանգավոր է։
Ըստ հետազոտության՝ գիտնականները նշել են, որ բուսակեր լինել-չլինելու որևէ օրինաչափություն չկա. կալցիումի և վիտամին D-ի պակասը նույնն է: Հետևաբար, կարելի է եզրակացնել, որ մսի և կենդանական այլ մթերքների օգտագործումը բացարձակապես չի ազդում այս կարևոր սննդանյութերի ընդունման և կլանման մակարդակի վրա։
Հատկանշական է, որ լավագույն արդյունքը ցույց են տվել 4-8 տարեկան երեխաները. ըստ երևույթին, քանի որ այս տարիքի երեխաների համար ընդունված է շատ սնվել կաթնաշոռով, կաթնամթերքով և ընդհանրապես ավելի շատ ծախսել իրենց բազմազան, սննդարար սնվելու վրա։ . Հետազոտությանը մասնակցած մեծահասակների համար կանխատեսումը շատ ավելի վատ էր, ուստի բժիշկները եզրակացրեցին, որ, ընդհանուր առմամբ, Ամերիկայի քաղաքացիները կալցիումի և վիտամին D-ի պակասի վտանգի տակ են՝ չստանալով այս էական նյութերը: Նախկինում այս հարցի վերաբերյալ հավաստի տվյալներ չկային, իսկ գիտական հանրության շրջանում նույնիսկ առաջարկներ կային, որ բնակչության որոշ հատվածներ օգտագործում են այդ սննդանյութերը ավելորդ չափով. նման մտավախությունները չեն հաստատվել:
«Այս տվյալները առաջին հստակ ցուցումն են տալիս, որ ցածր հարստությամբ, ավելորդ քաշով կամ արդեն գիրացած անհատները կալցիումի և վիտամին D-ի պակասի առանձնահատուկ վտանգի տակ են», - ասում է հետազոտության ղեկավար դոկտոր Թեյլոր Ս. Ուոլեսը: «Արդյունքները նաև ցույց են տալիս, որ մեծ թվով ամերիկացիներ ընդհանրապես չեն ստանում բավարար քանակությամբ կալցիում և վիտամին D, նրանք օգտագործում են միայն սնունդ (և չօգտագործելով դիետիկ վիտամին և հանքային հավելումներ կամ կալցիումով և վիտամին D-ով հարուստ սնունդ՝ բուսակերներ):
Արդյունքները, որոնք հաստատում են այս ընտրությունը, հիմնված են Առողջապահության և սնուցման ազգային հետազոտության հետազոտության (NHANES) կողմից յոթ տարվա ընթացքում իրականացված հետազոտության տվյալների վրա: Բժշկական չափանիշներով դրանք շատ հուսալի են և արդեն հրապարակվել են Ամերիկյան սննդի քոլեջի հեղինակավոր գիտական ամսագրում, ինչպես նաև այլ ակադեմիական հրապարակումներում:
Փաստորեն, այս ուսումնասիրությունը պատմության մեջ կարևոր իրադարձություն է: ժամանակակից, «պաշտոնական» գիտության տեսակետից այն ժխտում է սովորական ամերիկացու և ոչ միայն ամերիկացիների «ստանդարտ» սննդակարգի օգտակարության մասին առասպելը:
Չնայած այն հանգամանքին, որ Միացյալ Նահանգները զարգացած երկիր է, և այստեղ կենսամակարդակը բավականին բարձր է, տարբեր եկամուտներ ունեցող ընդհանուր բնակչությունը իրականում չունի հուսալի տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչպես կարող եք պահպանել ձեր առողջությունը՝ ուտելով առողջ և առողջ սնունդ, և ոչ այն ճանապարհը, որն առաջարկում է զանգվածային շուկան։ գովազդ.
Ավելի վատ, իհարկե, իրավիճակը հասարակության այն շերտերի հետ է, որոնք միջինից ցածր եկամուտ ունեն։ Սպառողների այս հատվածն է, որ նախընտրում է ցածրորակ մսամթերք, հացաբուլկեղեն և մակարոնեղեն, պահածոներ և «պատրաստի» մթերքներ, ինչպես նաև արագ սննդի ընկերությունների կողմից վաճառվող սննդամթերք։ Իհարկե, ոչ ոք չի ժխտում, որ ճաշարանի «անպետք» սնունդը թերարժեք է և օրգանիզմին ապահովում է բավարար սննդանյութերով, որ սուրճի ավելացված օգտագործումը կալցիումը դուրս է հանում օրգանիզմից և այլն։
Այնուամենայնիվ, այժմ, ուսումնասիրության արդյունքների հիման վրա կարելի է եզրակացնել, որ նույնիսկ միջին «հաջողակ» ամերիկացու սնունդը, ըստ էության, թերի է և երկարաժամկետ հեռանկարում անառողջ, եթե ոչ ամբողջությամբ «աղբ» է: Սա՝ չնայած մսի և այլ մթերքների սպառմանը, որը շատերը համարում են լիարժեք, առողջապահական, սնուցման երաշխիք։ Այս կարծիքը հնացել է և չի համապատասխանում իրականությանը։
Առավել եւս խթան է յուրաքանչյուրի համար, ով վերահսկում է իր առողջությունը և ցանկանում է պահպանել այն մինչև խոր ծերություն, ջանքեր գործադրել մարզավիճակում պահելու համար։ Դուք պետք է հետևեք ձեր սննդակարգին, փնտրեք առողջ այլընտրանքներ ձեր սովորական սննդի համար… Դուք պետք է ուսումնասիրեք ձեր ուտելու սովորությունները, պարզեք, թե ինչ սննդանյութեր են պակասում ձեր սովորական սննդակարգում և սովորեք սննդի առաջադեմ նոր մեթոդներ՝ առանց հետ նայելու «քաղաքայինին»: լեգենդներ», որ մսից դուք ենթադրաբար մահանում եք սննդանյութերի պակասից: