«Ռոյթերս» կայքում ես գտա մի հետաքրքիր հոդված այն մասին, թե ինչպես ամբողջ մարդկության մասշտաբով տարբեր տեսակի դիետաները կարող են փոխել կյանքը Երկրի վրա մի քանի տասնամյակների ընթացքում:
Ըստ գիտնականների ՝ մսի քանակի նվազումը մարդու սննդակարգում և մրգերի և բանջարեղենի սպառման ավելացումը մինչև 2050 թվականը թույլ կտա խուսափել տարեկան մի քանի միլիոն մահից, զգալիորեն նվազեցնել օդի արտանետումները, ինչը կհանգեցնի մոլորակի տաքացման և խնայել միլիարդներ: դոլար, որը ծախսվել է բժշկական ծախսերի և շրջակա միջավայրի և կլիմայի հետ կապված խնդիրների վերահսկման վրա:
Հրապարակման մեջ հրապարակված նոր հետազոտություն Ամերիկայի Միացյալ Նահանգների Գիտությունների ազգային ակադեմիայի գիտական տեղեկագիր, առաջին անգամ գնահատեց այն ազդեցությունը, որը կարող է ունենալ գլոբալ անցումը դեպի բուսական դիետա մարդու առողջության և կլիմայի փոփոխության վրա:
Ինչպես նշում է Օքսֆորդի համալսարանի «Ապագա սննդի ծրագրի» հետազոտության գլխավոր հեղինակ Մարկո Սպրինգմանը (Օքսֆորդ Մարտինի ծրագիրը `սննդի ապագայի վերաբերյալ), անհավասարակշիռ դիետաները առողջության համար ամենամեծ վտանգներն են ներկայացնում ամբողջ աշխարհում, և մեր սննդային համակարգը արտադրում է ջերմոցային գազերի արտանետումների ավելի քան մեկ քառորդ մասը:
Օքսֆորդի համալսարանի հետազոտողները մոդելավորել են ազդեցությունը մարդու առողջության և շրջակա միջավայրի վրա մինչև դարի կեսեր չորս դիետայի տեսակը:
Առաջին սցենարը բազայինն է, որը հիմնված է Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպության (ՄԱԿ-ի FAO) կանխատեսումների վրա, որում սննդամթերքի սպառման կառուցվածքը չի փոխվի:
Երկրորդը առողջ սննդի համաշխարհային սկզբունքների վրա հիմնված սցենար է (որը մշակվել է, մասնավորապես, ԱՀԿ-ի կողմից), որը ենթադրում է, որ մարդիկ սպառում են միայն այնքան կալորիա, որպեսզի պահպանեն իրենց օպտիմալ քաշը և սահմանափակում են շաքարի և մսի սպառումը:
Երրորդ սցենարը բուսական է, իսկ չորրորդը ՝ բուսական, և դրանք նաև ենթադրում են կալորիաների օպտիմալ ընդունում:
Առողջապահության, էկոլոգիայի և տնտեսագիտության արդյունքներ
Առողջ դիետայի սկզբունքներին համապատասխան գլոբալ դիետան կօգնի խուսափել տարեկան 5,1 միլիոն մահից, մինչև 2050 թվականը ՝ բուսական սննդակարգը ՝ 8,1 միլիոն մահ: (Եվ ես պատրաստակամորեն հավատում եմ դրան. Պատահական չէ, որ ամբողջ մոլորակի հարյուրամյակների դիետան հիմնականում բաղկացած է բուսական սնունդից):
Կլիմայի փոփոխության առումով, սննդի համաշխարհային առաջարկությունը կօգնի 29% -ով նվազեցնել արտանետումները սննդամթերքի արտադրությունից և սպառումից: բուսական սննդակարգը նրանց կտրեց 63% -ով, իսկ բուսական սննդակարգը ՝ 70% -ով:
Սննդամթերքի փոփոխությունների արդյունքում տարեկան 700-1000 միլիարդ դոլար կխնայի առողջապահությունը և հաշմանդամությունը, մինչդեռ ջերմոցային գազերի արտանետումների կրճատումից տնտեսական օգուտը կարող է կազմել 570 միլիարդ դոլար, ասված է ուսումնասիրության մեջ: Բարելավված հանրային առողջության տնտեսական օգուտները կարող են հավասարվել կամ գերազանցել կլիմայի փոփոխությունից կանխված վնասը:
«Այս առավելությունների արժեքը հիմնավոր հիմք է հանդիսանում առողջ և կայուն դիետաներ խթանող ծրագրերի պետական և մասնավոր ֆինանսավորման ավելացման համար», - նշում է Սփրինգմանը:
Տարածաշրջանային տարբերություններ
Հետազոտողները պարզել են, որ սննդի փոփոխության արդյունքում բոլոր խնայողությունների երեք քառորդը ստացվելու է զարգացող երկրներից, չնայած մեկ շնչի հաշվով ազդեցությունն առավել նշանակալի կլինի զարգացած երկրներում ՝ մսի ավելի մեծ սպառման և ճարպակալման պատճառով:
Գիտնականները վերլուծել են տարածաշրջանային տարբերությունները, որոնք պետք է հաշվի առնել սննդամթերքի արտադրության և սպառման համար առավել համապատասխան միջոցներ որոշելիս: Օրինակ ՝ կարմիր մսի քանակի նվազեցումն ամենամեծ ազդեցությունը կունենա արևմտյան զարգացած երկրներում, Արևելյան Ասիայում և Լատինական Ամերիկայում, մինչդեռ մրգերի և բանջարեղենի սպառումը մեծ ազդեցություն կունենա Հարավային Ասիայում և Սահարայից Աֆրիկայում մահացության մակարդակի վրա:
Իհարկե, չպետք է մտածեք, որ այս փոփոխությունները դյուրին կլինի: Երկրորդ սցենարին համապատասխան դիետային անցնելու համար անհրաժեշտ կլինի ավելացնել բանջարեղենի սպառումը 25% -ով և մրգերամբողջ աշխարհի մասին և 56% -ով կրճատել կարմիր մսի սպառումը (ի դեպ, կարդացեք 6 պատճառ ՝ հնարավորինս քիչ միս ուտելու համար) Ընդհանուր առմամբ, մարդիկ պետք է 15% -ով քիչ կալորիաներ օգտագործեն:
«Մենք չենք ակնկալում, որ բոլորը vegan կդառնան», - խոստովանում է Սպրինգմանը: «Բայց սննդի համակարգի ազդեցությունը կլիմայի փոփոխության վրա դժվար կլինի լուծել և, հավանաբար, կպահանջի ավելին, քան պարզապես տեխնոլոգիական փոփոխություն: Առողջ և կայուն դիետա տեղափոխվելը կարող է մեծ քայլ լինել ճիշտ ուղղությամբ: »