14 թ. Մարտի 2014
Սոյայի լեցիտինը ամերիկյան դիետայի ամենատարածված հավելումներից մեկն է: Այն հիմնականում օգտագործվում է որպես էմուլգատոր, և այն հայտնվում է ամեն ինչում՝ շոկոլադից մինչև տոպրակով աղցանների սոուսներ:
Եթե երկրի ցանկացած ալոպաթիկ բժշկի հարցնեք հավելումների և սննդային տոքսինների մասին, նա կպատասխանի. «Սա ձեզ չպետք է անհանգստացնի, այնտեղ վտանգավոր ոչինչ չկա»։ Բայց իրականում դա անշուշտ վտանգավոր է։ Երբ դուք ուտում եք այս ամենը` այս բոլոր ԳՁՕ-ները, թունավոր հավելումները և կոնսերվանտները, դուք հայտնվում եք քաղցկեղով: Հազարավոր փոքրիկ հավելումներ սպանում են ձեզ այնպես, ինչպես մեկ կամ երկու մեծ թշնամիներ:
Օրինակ՝ սոյան։ Միակ լավ սոյան օրգանական և ֆերմենտացված է, բայց գտնելը հեշտ չէ: Ավելի քան 5000 տարի առաջ Չինաստանի կայսրը գովաբանում էր բույսի արմատը, ոչ թե պտուղը: Նա գիտեր, որ սոյան պիտանի չէ մարդկանց սպառման համար։ Նմանապես, դուք չպետք է ուտեք ռեփի սերմ, այն պարունակում է այնպիսի նյութեր, որոնք թունավոր են մարդկանց համար, ինչպես ռեփի յուղը:
Մոտ 3000 տարի առաջ պարզվեց, որ սոյայի վրա աճող բորբոսը ոչնչացնում է դրանցում պարունակվող տոքսինները և լոբի մեջ պարունակվող սննդանյութերը դարձնում մարդու օրգանիզմի համար ընդունելի: Այս գործընթացը հայտնի դարձավ որպես խմորում և հանգեցրեց այն, ինչ մենք այսօր գիտենք որպես tempeh, miso և natto: Չինաստանում Մինգ դինաստիայի օրոք տոֆուն պատրաստում էին լոբի ծովի ջրի մեջ թրջելով և օգտագործում էին որպես բազմաթիվ հիվանդությունների դեղամիջոց։
Թունավոր սոյայի և այլ «հիմար մթերքների» օգտագործումը.
Մեծ մասամբ ամերիկացիները համր են, երբ խոսքը վերաբերում է սննդին: Սա հիմնականում նրանց մեղքը չէ։ Նրանք խաբվել են՝ ենթադրելով, որ բոլոր հիվանդությունները կարող են բուժվել միայն քիմիական բժշկության օգնությամբ։ Դա տեղի է ունեցել 1900-ականների սկզբից:
Չխմորված սոյան բացառություն չէ «հիմար դիետայից»: Որոշ «ֆիտոքիմիկատներ» թունավոր ազդեցություն ունեն օրգանիզմի վրա, այդ թվում՝ ֆիտատները, ֆերմենտների ինհիբիտորները և գոիտրոգենները։ Այս նյութերն իրականում պաշտպանում են սոյայի հատիկները ներխուժող բակտերիաներից, վիրուսներից և սնկերից: Այս հակասնուցիչները սոյայի բույսը դարձնում են ոչ պիտանի կենդանիների կերակրման համար: Երբ հասկանաք և գնահատեք սոյայի ֆիտոքիմիկատների հզոր ուժը, ձեր կյանքում այլևս երբեք անթթխմոր սոյա չուտեք: Սա, հավանաբար, ամենավատ սնունդն է, որ երբևէ կերել եք, գիտե՞ք դրա մասին:
Ընդհանուր առողջական խնդիրներ, որոնք առաջանում են չֆերմենտացված սոյայի և սոյայի լեցիտինի պատճառով Առաջին հերթին, ԱՄՆ-ում սոյայի առնվազն 90%-ը գենետիկորեն մշակված է գլիֆոսատի նկատմամբ դիմացկուն լինելու համար: Սա նշանակում է, որ GM սոյայի հատիկները հագեցած են թունաքիմիկատներով, և եթե դուք ուտում եք թունաքիմիկատը, ապա ոչնչացնում եք ձեր իմունային համակարգը, գրգռում ձեր մարսողական տրակտը, և դա կարող է առաջացնել վերարտադրողական վնաս և բնածին արատներ ձեր սերունդներում, էլ չեմ խոսում քաղցկեղի և սրտի հիվանդության մասին: Բացի այդ, դուք չեք կարող լվանալ գենետիկական մոդիֆիկացիան՝ այն սերմերի ներսում է, ինչպես նաև ձեր ներսում, եթե դուք սոյա եք ուտում:
Անֆերմենտացված ԳՄ սոյան շատ տարածված է Ամերիկայում մանկական սննդի մեջ: Բուսակերներից շատերը կարծում են, որ իրենց ամբողջական սպիտակուցը ստանում են սոյայից, մի նենգ առասպել, որը տարածվել է լրատվամիջոցների և կեղծ գուրուների կողմից վերջին մի քանի տասնամյակների ընթացքում: Կա նաև մի առասպել դաշտանադադարի մասին, որ սոյան օգնում է ուղեկցվող ախտանիշներին, ոչինչ չի կարող հեռու լինել ճշմարտությունից: Ինչպե՞ս է լիբիդոյի կորուստն օգնում ձեզ վայելել միջին տարիքի ճգնաժամը:
Ամերիկայի առողջությունը սպառում է մի շարք թունավոր սոյայի արտադրանք, ինչպիսիք են սոյայի կաթը, սոյայի ալյուրը և սոյայի գուլաշը: Ձեր ֆերմենտների արգելափակումը շատ վտանգավոր է և վնասակար ձեր առողջության համար: Երբ սնունդն ուտվում է, մարսողական ֆերմենտները, ինչպիսիք են ամիլազները, լիպազները և պրոթեզերոնները, արտազատվում են աղեստամոքսային տրակտի մեջ՝ օգնելու այն մարսել: Չխմորված սոյայի մեջ ֆերմենտների ինհիբիտորների բարձր պարունակությունը խանգարում է այս գործընթացին, այնպես որ սոյայի ածխաջրերն ու սպիտակուցները չեն կարող լիովին մարսվել:
Սոյայի մեծ ժանտախտ ԱՄՆ-ում
Սոյայի հատիկները կարող են նաև արգելափակել վահանաձև գեղձի հորմոնների արտադրությունը և առաջացնել գեղձի ձևավորում: Վահանաձև գեղձի անբավարար ակտիվությունը խնդիր է Ամերիկայի կանանց համար: Սոյայի լեցիտինն այս խնդրի մեղավորներից մեկն է: «Լեցիտին» տերմինը կարող է ունենալ տարբեր իմաստներ, բայց ընդհանուր առմամբ վերաբերում է ֆոսֆոլիպիդների և ճարպերի խառնուրդին: Լեցիտինը հաճախ պատրաստվում է ռապսի սերմերից (կանոլա), կաթից, սոյայից և ձվի դեղնուցից։
Կարող եք գրազ գալ, որ դրանք բոլորը ԳՁՕ-ի աղբյուրներ են, այնպես որ մի մոռացեք թունաքիմիկատների մասին: Մի դարձեք մահացող «վնասատուներ»: Սոյայի (թունավոր) լեցիտին պատրաստելու համար ճարպերն արդյունահանվում են քիմիական լուծիչով (սովորաբար հեքսան, որը հանդիպում է բենզինի մեջ)։ Հում սոյայի յուղն այնուհետև զտվում է, չորանում և հաճախ սպիտակեցնում ջրածնի պերօքսիդով: Առևտրային սոյայի լեցիտինը անպայման պարունակում է ավելացված քիմիական նյութեր:
Դիետիկ դաշնային ասոցիացիան չի կարգավորում, թե որքան հեքսան կարող է մնալ մթերքներում, որը կարող է լինել ավելի քան 1000 մաս միլիոնում: Դեռ մի անհանգստացեք, որ դա մեզ չի՞ վնասի: Դուք գիտեի՞ք, որ դեղագործության մեջ հեքանի կոնցենտրացիայի սահմանաչափը 290 ppm է: Գնա պարզի՛ր։ Սննդի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաները կարող են սկսվել րոպեների ընթացքում։ Եթե դուք տառապում եք քորից, եղնջացանից, էկզեմայից, շնչառական խնդիրներից, կոկորդի այտուցից, շնչահեղձությունից, սրտխառնոցից, փսխումից, գլխապտույտից կամ ուշագնացությունից, կասկածելի է սոյայի լեցիտին:
Կա՞ արդյոք օրգանական սոյայի լեցիտինի թերապևտիկ օգտագործումը:
Հետազոտություն կա օրգանական սոյայի լեցիտինի օգտագործման վերաբերյալ՝ արյան լիպիդները բարձրացնելու, բորբոքումները նվազեցնելու և նյարդաբանական խանգարումների բուժման համար: Հիշեք, որ GM սոյան ունի ճիշտ հակառակ ազդեցությունը, այնպես որ զգույշ եղեք: Եթե դուք փորձում եք կարգավորել ձեր լավ կամ վատ խոլեստերինի մակարդակը, գուցե նախ պետք է ստուգեք ձեր օմեգա-3 և օմեգա-6 հարաբերակցությունը: Հետազոտությունները խոսում են առաջին հերթին կանեփի և կտավատի յուղերի օգուտների մասին: Պարտադիր չէ սոյայի նկատմամբ ալերգիա ունենալ, որպեսզի բավականաչափ խելացի լինեք՝ սոյայից խուսափելու համար: