Մենք ընտրում ենք սնունդ ՝ կախված վիտամինների օգտագործումից և պարունակությունից: Սա հատկապես վերաբերում է մանկական սնունդին `ցանկանալ հնարավորինս երեխաներին տալ ամեն ինչ ներդաշնակ աճի և զարգացման համար: Բայց եփելիս վիտամինի մի մասը կորչում է, մասը փոփոխված տեսքով մտնում է օրգանիզմ, և, ավաղ, հեշտությամբ, մենք հաճախ գտնում ենք գոհացուցիչ, բայց ոչ հարմար ուտեստ: Որտե՞ղ են անհետանում վիտամինները խոհարարության ընթացքում և ինչպես եք դրանք պահպանում:
- Ապուր
Մեծամասնությունը կարծում է, որ ապուրը վիտամինային դեղամիջոց է: Իրականում բանջարեղենը շատ փխրուն կառուցվածք ունի եւ եփվելիս կորցնում է շատ վիտամիններ: Դե, նրանցից ոմանք մնում են արգանակում: Առավել օգտակար բանջարեղենը թարմ է, իսկ առավելագույնը ՝ ամբողջական և մաշկով: Ի վերջո, վիտամինների աղցանները կտրելիս նույնպես անհետանում է, դա թթվածնի ազդեցությունն է: Որքան երկար է պահվում, այնքան ավելի անպիտան է դառնում, այնպես որ չպետք է այն եփել ապագայի համար:
- Թարմ հյութեր
Թվում է, որ ոչ մի ջերմային բուժում, մեծ քանակությամբ մանրաթելեր և վիտամիններ `սմուզիներ և թարմ հյութեր, սիրում է բոլորին և միայն պետք է ընտրի բաղադրիչների նախընտրելի փաթեթը: Եվ սա մասամբ ճիշտ է, բայց միայն այն դեպքում, եթե դուք անմիջապես օգտագործում եք թարմ հյութ: Բայց թթվածնի, ջերմաստիճանի և լույսի երկարատև ազդեցության տակ բոլոր վիտամինները կորչում են, ուստի սառնարանում շշի մեջ հյութերն ու սմուզիները պահելն անիմաստ է:
- Կոմպոտ
Մրգային ըմպելիքները և կոմպոտները, ինչպես ապուրները, պարունակում են քիչ վիտամիններ և հանքանյութեր, վիտամիններ են մարմինը, դրանք առանձնապես չեն բավարարվում: Չորացնելիս պտուղներն ու հատապտուղները կորչում են արևի և օդի տակ: Մնացած վիտամինները ոչնչացվում են պատրաստման ընթացքում, իսկ մի մասը `պահպանման: Նույնը վերաբերում է ջեմին, որը հատկապես սիրում են տատիկն ու պապիկը, ազնվամորու կամ հաղարջի վիտամին C- ն գործնականում բոլորը կորցրել են:
- Ձեթ
Բուսական յուղերի օգտագործման մասին ոչ միայն ծույլ մարդիկ են հանդիսանում A, K և E վիտամինների և կարոտինի աղբյուր: Բայց Granas- ը թափանցիկ շշով լույսի վրա, ամեն անգամ, երբ կափարիչը բացվում է, յուղը դառնում է ճարպի միակ աղբյուրը: Եվ տաքացնելով տապակի վրա, այն անմիջապես արտանետում է քաղցկեղածին նյութեր և կորցնում իր բարեհաճությունը: Վիտամիններն անհետանում են յուղից մշտական դիֆերենցիալ ջերմաստիճանից և սառը սենյակից: Այսպիսով, յուղը տեղափոխեք սառնարան, թույլ մի տվեք, որ այն ամբողջովին հալվի և թույլ մի տվեք, որ շփումը խոհանոցի տաք օդի հետ լինի նվազագույն: