Մարդկանց մեծամասնության խոհանոցում կա մի պարկ յոդացված աղ: Արտադրողները աղի փաթեթների վրա գրում են, որ ապրանքը հարստացված է յոդով։ Գիտե՞ք, թե ինչու են աղին յոդ ավելացնում: Ենթադրվում է, որ մարդկանց ամենօրյա սննդակարգում յոդի պակաս կա, բայց
Մի քիչ պատմություն
Յոդը սկսեցին աղին ավելացնել 1924 թվականին ԱՄՆ-ում, այն պատճառով, որ Մեծ լճերում և Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսարևմտյան տարածաշրջանում հաճախակի դարձան կոպի (վահանաձև գեղձի հիվանդություն) դեպքերը։ Դա պայմանավորված էր հողում յոդի ցածր պարունակությամբ և սննդի մեջ դրա բացակայությամբ։
Ամերիկացիները որդեգրել են շվեյցարական պրակտիկան՝ կերակրի աղին յոդ ավելացնելու խնդիրը լուծելու համար։ Շուտով վահանաձև գեղձի հիվանդության դեպքերը նվազեցին, և պրակտիկան դարձավ ստանդարտ:
Աղն օգտագործվում է որպես յոդի կրող, քանի որ այն հեշտ միջոց է միկրոէլեմենտները ձեր ամենօրյա սննդակարգ մտցնելու համար: Աղը սպառում են բոլորը և միշտ։ Նույնիսկ կենդանիների սնունդը սկսեց յոդացված աղ ավելացնել:
Ինչ է վտանգավոր աղը յոդով:
Սա փոխվել է 20-ականներից ի վեր՝ կապված թունավոր քիմիական նյութերի արտադրության և աղ հավաքելու ավելի ծախսարդյունավետ միջոցների հետ: Ավելի վաղ ժամանակներում աղի մեծ մասը արդյունահանվում էր ծովից կամ բնական հանքավայրերից։ Այժմ յոդացված աղը բնական միացություն չէ, այլ արհեստականորեն ստեղծված նատրիումի քլորիդ՝ յոդիդի ավելացումով։
Սինթետիկ հավելումը յոդիդն առկա է գրեթե բոլոր վերամշակված մթերքներում՝ վերամշակված և ռեստորանային սննդամթերքներում: Դա կարող է լինել նատրիումի ֆտորիդ, կալիումի յոդիդը՝ թունավոր նյութեր: Հաշվի առնելով, որ ճաշի աղը նույնպես սպիտակեցված է, այն չի կարելի համարել յոդի առողջ աղբյուր։
Այնուամենայնիվ, յոդն իսկապես անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձին թիրոքսին և տրիյոդոթիրոնին արտադրելու համար, որոնք նյութափոխանակության համար երկու հիմնական հորմոններ են: Յոդի ցանկացած ձև նպաստում է T4 և T3 վահանաձև գեղձի հորմոնների արտադրությանը:
Արլինգթոնի Տեխասի համալսարանում անցկացված հետազոտությունը ասում է, որ նման աղը չի կանխում յոդի անբավարարությունը։ Գիտնականները ուսումնասիրել են առևտրային աղի ավելի քան 80 տեսակ և պարզել, որ դրանցից 47-ը (կեսից ավելին) չեն համապատասխանում յոդի մակարդակի ԱՄՆ ստանդարտներին: Ավելին, խոնավ պայմաններում պահելու դեպքում նման արտադրանքներում յոդի պարունակությունը նվազում է։ Եզրակացություն. յոդացված աղի միայն 20%-ն իսկապես կարելի է համարել օրական յոդի ընդունման աղբյուր: