Գիտնականները բազմիցս կապել են կարմիր մսի երկարատև օգտագործումը որոշակի քաղցկեղների, մասնավորապես ուղիղ աղիքի քաղցկեղի աճի ռիսկի հետ:
Այժմ Սան Դիեգոյի Կալիֆոռնիայի համալսարանի (UC) համալսարանի հետազոտողները ապացույցներ են ստացել այն մասին, որ կարմիր միսը պարունակում է որոշակի տեսակի շաքար, որը կարող է նպաստել բորբոքմանն ու քաղցկեղի առաջացմանը:
Այնուամենայնիվ, բոլոր փորձերն իրականացվել են մկների վրա, և դրանց արդյունքները դեռ դժվար է կանխատեսել մարդկանց վրա. Գիտնականներն իրենք են դա խոստովանում առցանց ռեսուրսում հրապարակված հոդվածում: Վարույթ of որ ազգային Ակադեմիա of գիտություն.
Հետազոտողները կենտրոնացել են շաքարի վրա, որը հայտնի է որպես «ոչ մարդկային» սիալաթթու ՝ N-glycolylneuraminic acid (նոր5Gc), որը բնականաբար առկա է կաթնասունների մեծամասնության օրգանիզմներում, բայց ոչ մարդկանց: Այս շաքարավազը հանդիպում է մսի շատ տեսակների մեջ, հատկապես մսակերների շրջանում տարածվածների մեջ ՝ տավարի, խոզի, գառան:
Հետազոտողները ենթադրում են, որ կարմիր միս ուտելը կարող է բորբոքման պատճառ դառնալ, եթե մարդու մարմնի իմունային համակարգը շարունակաբար հակամարմիններ ստեղծի սպառված կենդանիների դեմ: նոր5Gc, այսինքն ՝ օտար մոլեկուլ:
Այս վարկածը ստուգելու համար թիմին անհրաժեշտ էր կենդանական մոդել, որը, ինչպես մարդը, չէր արտադրի նոր5Gc.
Նրանց հաջողվել է գենային ինժեներիայի միջոցով ստեղծել մուկի ցանկալի մոդելը. Այս մկները չեն կազմվել նոր5Gc և, հետեւաբար, դրա դեմ արտադրվեցին հակամարմիններ, որոնք ընդօրինակում էին իրավիճակը մարդու մարմնում:
Երբ այս մկներին տվեցին նոր5Gc, նրանց մարմիններում համակարգային բորբոքում է զարգացել, իսկ լյարդում սկսել են առաջանալ ինքնաբուխ ուռուցքներ, որոնցում նոր5Gc… Ինչպես հետազոտողներն են առաջարկել, նման մկները հակված են լյարդում ուռուցքների հայտնվելուն, ինչը, իր հերթին, բացատրում է, թե ինչու են այնտեղ չարորակ ուռուցքներ հայտնվել:
«Առաջին անգամ մենք ուղղակիորեն ցույց տվեցինք, որ նմանակում ենք այնպիսի իրավիճակ, ինչպիսին տեղի է ունենում մարդու մարմնում, որ անմարդկային նոր5Gc և մարմնի կողմից հակամարմինների արտադրությունը նոր5Gc մեծացնում է մկների ինքնաբուխ քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը », - ասվում է համալսարանի քաղցկեղի հետազոտության կենտրոնի բժշկական գիտությունների դոկտոր Աջիտ Վարկիի մամուլի խոսքում:UC St. Diego Մուրզ Քաղցկեղ կենտրոն).
«Մինչ այժմ մեր բոլոր ապացույցները քաղցկեղի և նոր5Gc պատահական էին կամ անուղղակի, քանի որ դրանք ձեռք էին բերվել առանց կենդանի էակների վրա փորձեր կատարելու, ավելացրեց նա: «Մարդկանց վրա կատարված փորձերի միջոցով վերջնական հաստատումը շատ ավելի դժվար կլինի», - բացատրում է Ա. Վարկին:
Այնուամենայնիվ, այս նոր տվյալները կօգնեն բացատրել կարմիր մսի օգտագործման և քրոնիկ բորբոքումով սրված այլ հիվանդությունների զարգացման հնարավոր կապերը, ինչպիսիք են աթերոսկլերոզը և II տիպի շաքարախտը:
Նոր ուսումնասիրությունը զգալի ներդրում է ունենում կարմիր մսի օգտագործման և քաղցկեղի առաջացման վերաբերյալ արդեն գոյություն ունեցող գաղափարների մշակման մեջ: Նախկինում այդ երեւույթների կապը վերջնականապես հաստատված չէր:
Konsumsi daging merah berlebihan bisa meningkatkan risiko inflamasi usus seperti penyakit Crohn dan kolitis ulseratif.
Konsumsi daging merah yang berlebihan bisa meningkatkan risiko penyakit autoimun seperti sindrom Neu5Gc, penyakit Crohn, kolitis ulseratif, rheumatoid arthritis, penyakit Addison, penyakit lupus dan penyakit Graves; dan juga bisa menyebabkan penyakit kanker seperti kanker kolorektal.
Konsumsi daging merah yang berlebihan bisa meningkatkan risiko penyakit autoimun seperti sindrom Neu5Gc, penyakit Crohn, kolitis ulseratif, ռևմատոիդ արթրիտ, penyakit Addison, վիտիլիգո, penyakit lupus, psoriasis, vaskulit gratis; dan juga bisa meningkatkan risiko penyakit kanker seperti kanker kolorektal.