Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիական արժեք | 357 կկալ | 1684 կկալ | 21.2% | 5.9% | 472 է |
| Սպիտակուցներ | 14.73 է | 76 է | 19.4% | 5.4% | 516 է |
| Ճարպեր | 1.08 է | 56 է | 1.9% | 0.5% | 5185 է |
| Ածխաջրեր | 68.7 է | 219 է | 31.4% | 8.8% | 319 է |
| Ալիմենտային մանրաթել | 6.2 է | 20 է | 31% | 8.7% | 323 է |
| Ջուր | 7.76 է | 2273 է | 0.3% | 0.1% | 29291 է |
| մոխիր | 1.53 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 է | |
| բետա կարոտին | 0.011 մգ | 5 մգ | 0.2% | 0.1% | 45455 է |
| Լուտեին + Zeեաքսանտին | 220 μg | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.115 մգ | 1.5 մգ | 7.7% | 2.2% | 1304 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.262 մգ | 1.8 մգ | 14.6% | 4.1% | 687 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 35 մգ | 500 մգ | 7% | 2% | 1429 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 1.074 մգ | 5 մգ | 21.5% | 6% | 466 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.391 մգ | 2 մգ | 19.6% | 5.5% | 512 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 95 μg | 400 μg | 23.8% | 6.7% | 421 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.82 մգ | 15 մգ | 5.5% | 1.5% | 1829 է |
| Վիտամին K, ֆիլոքվինոն | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 6.733 մգ | 20 մգ | 33.7% | 9.4% | 297 է |
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 427 մգ | 2500 մգ | 17.1% | 4.8% | 585 է |
| Կալցիում, Ca | 21 մգ | 1000 մգ | 2.1% | 0.6% | 4762 է |
| Մագնեզիում, մգ | 177 մգ | 400 մգ | 44.3% | 12.4% | 226 է |
| Նատրիում, Na | 7 մգ | 1300 մգ | 0.5% | 0.1% | 18571 է |
| Sծումբ, Ս | 147.3 մգ | 1000 մգ | 14.7% | 4.1% | 679 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 433 մգ | 800 մգ | 54.1% | 15.2% | 185 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 1.96 մգ | 18 մգ | 10.9% | 3.1% | 918 է |
| Մանգան, Մն | 1.329 մգ | 2 մգ | 66.5% | 18.6% | 150 է |
| Պղինձ, Cu | 524 μg | 1000 μg | 52.4% | 14.7% | 191 է |
| Սելեն, եթե | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.4% | 1964 է |
| Ցինկ, զն | 5.96 մգ | 12 մգ | 49.7% | 13.9% | 201 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 2.5 է | առավելագույնը 100 г | |||
| sucrose | 0.67 է | ~ | |||
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.136 է | ~ | |||
| վալին | 0.858 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.384 է | ~ | |||
| Isoleucine | 0.618 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.018 է | ~ | |||
| լիզին | 0.629 է | ~ | |||
| methionine | 0.438 է | ~ | |||
| threonine | 0.469 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.179 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.721 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 0.825 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 1.419 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 0.672 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 2.565 է | ~ | |||
| Proline | 0.519 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.778 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.622 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.174 է | ~ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 0.156 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 0.145 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 0.011 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 0.159 է | min 16.8 г. | 0.9% | 0.3% | |
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 0.159 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.676 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 6% | 1.7% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.377 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.3 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.3 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 33.3% | 9.3% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.377 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 8% | 2.2% |
Էներգիայի արժեքը 357 կկալ է:
- բաժակ = 160 գ (571.2 կկալ)
Վայրի բրինձ (սեւ, հնդկական բրինձ, ցիցիանիա), չոր հարուստ է վիտամիններով և օգտակար հանածոներով, ինչպիսիք են. վիտամին B2 - 14,6%, վիտամին B5 - 21,5%, վիտամին B6 - 19,6%, վիտամին B9 - 23,8%, վիտամին PP - 33,7%, կալիում - 17,1%, մագնեզիում `44,3%, ֆոսֆոր` 54,1%, մանգան `66,5%, պղինձ` 52,4%, ցինկ `49,7%
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B6 որպես կոենսիմ ՝ նրանք մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը: Ֆոլաթթվի պակասությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցի սինթեզի խանգարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմանացող հյուսվածքներում. Ոսկրածուծ, աղիքային էպիթելիա և այլն: երեխայի թերսնուցում, բնածին արատներ և զարգացման խանգարումներ: Fուցադրվել է ուժեղ կապ ֆոլատի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- մագնեզիում մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար: Մագնեզիումի բացակայությունը հանգեցնում է հիպոմագնեզեմիայի, հիպերտոնիայի, սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականության պարունակությունը 357 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամինները, հանքանյութերը, ինչն է օգտակար Վայրի բրինձ (սև, հնդկական բրինձ, ցիզանիա), չոր, կալորիաներ, օգտակար նյութեր, օգտակար հատկություններ Վայրի բրինձ (սև, հնդկական բրինձ, ցիկինիա), չոր