Բովանդակություն
Բնության մեջ կա մոտ 200 ամինաթթու: Դրանցից 20-ը հայտնաբերվել է մեր սննդի մեջ, 10-ը ճանաչվել է անփոխարինելի։ Ամինաթթուները անհրաժեշտ են մեր մարմնի ճիշտ աշխատանքի համար: Դրանք շատ սպիտակուցային արտադրանքի մի մասն են, օգտագործվում են որպես սննդային հավելումներ սպորտային սնուցման համար, օգտագործվում են դեղամիջոցներ պատրաստելու համար, ավելացվում են կենդանիների կերերին։
Ամինաթթուներով հարուստ սնունդ.
Նշված մոտավոր քանակը 100 գ ապրանքի մեջ
Ամինաթթուների ընդհանուր բնութագրերը
Ամինաթթուները պատկանում են օրգանական միացությունների դասին, որն օգտագործվում է մարմնի կողմից հորմոնների, վիտամինների, գունանյութերի և պուրինային հիմքերի սինթեզում: Սպիտակուցները պատրաստվում են ամինաթթուներից: Բույսերը և միկրոօրգանիզմների մեծ մասը ի վիճակի են ինքնուրույն սինթեզել իրենց համար անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուները ՝ ի տարբերություն կենդանիների և մարդկանց: Մի շարք ամինաթթուներ մեր մարմինը ունակ է ստանալ միայն սննդից:
Եթերային ամինաթթուները ներառում են `վալին, լեյցին, իզոլեցին, տրեոնին, լիզին, մեթիոնին, ֆենիլալանին, արգինին, հիստիդին, տրիպտոֆան:
Մեր մարմնի կողմից արտադրվող փոխարինելի ամինաթթուներն են գլիցինը, պրոլինը, ալանինը, ցիստեինը, սերինը, ասպարագինը, ասպարտատը, գլուտամինը, գլուտամատը, تیرոզինը:
Չնայած ամինաթթուների այս դասակարգումը շատ կամայական է: Ի վերջո, հիստիդինը, արգինինը, օրինակ, սինթեզվում են մարդու մարմնում, բայց ոչ միշտ ՝ բավարար քանակությամբ: Փոխարինելի ամինաթթու թիրոզինը կարող է դառնալ անփոխարինելի, եթե մարմնում ֆենիլալանինի պակաս կա:
Ամինաթթուների ամենօրյա կարիք
Կախված ամինաթթվի տեսակից, որոշվում է օրգանիզմի համար դրա ամենօրյա պահանջը: Դիետիկ աղյուսակներում գրանցված ամինաթթուների մարմնի ընդհանուր անհրաժեշտությունը օրական 0,5-ից 2 գրամ է:
Ամինաթթուների կարիքը մեծանում է.
- մարմնի ակտիվ աճի ժամանակահատվածում;
- ակտիվ մասնագիտական սպորտի ընթացքում;
- ինտենսիվ ֆիզիկական և մտավոր սթրեսի ժամանակ.
- հիվանդության ընթացքում և վերականգնման ընթացքում:
Ամինաթթուների կարիքը նվազում է.
Ամինաթթուների կլանման հետ կապված բնածին խանգարումներով: Այս դեպքում սպիտակուցային որոշ նյութեր կարող են մարմնում առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ, այդ թվում ՝ աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրներ, քոր առաջացում և սրտխառնոց:
Ամինաթթուների ձուլում
Ամինաթթուների յուրացման արագությունն ու ամբողջականությունը կախված է դրանք պարունակող արտադրանքի տեսակից։ Ձվի սպիտակուցի, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի, անյուղ մսի և ձկան մեջ պարունակվող ամինաթթուները լավ են ներծծվում օրգանիզմի կողմից։
Ամինաթթուները նույնպես արագ ներծծվում են մթերքների ճիշտ համադրությամբ՝ կաթը համակցում են հնդկաձավարի շիլաով և սպիտակ հացով, բոլոր տեսակի ալյուրից մսով և կաթնաշոռով։
Ամինաթթուների օգտակար հատկությունները, դրանց ազդեցությունը մարմնի վրա
Յուրաքանչյուր ամինաթթու ունի իր ազդեցությունը մարմնի վրա: Այսպիսով, մեթիոնինը հատկապես կարևոր է մարմնի ճարպային նյութափոխանակության բարելավման համար, այն օգտագործվում է որպես աթերոսկլերոզի, ցիռոզի և լյարդի ճարպային դեգեներացիայի կանխարգելում:
Որոշ նյարդահոգեբուժական հիվանդությունների դեպքում օգտագործվում են գլուտամին, ամինոբուտիրաթթուներ: Գլուտամիկ թթուն օգտագործվում է նաև խոհարարության մեջ ՝ որպես համային միջոց: Steիստեինը նշվում է աչքի հիվանդությունների դեպքում:
Երեք հիմնական ամինաթթուները ՝ տրիպտոֆան, լիզին և մեթիոն, հատկապես անհրաժեշտ են մեր մարմնի համար: Տրիպտոֆանն օգտագործվում է մարմնի աճն ու զարգացումը արագացնելու համար, ինչպես նաև պահպանում է ազոտի հավասարակշռությունը մարմնում:
Լիզինը ապահովում է մարմնի բնականոն աճը, մասնակցում է արյան ձեւավորման գործընթացներին:
Լիզինի և մեթիոնինի հիմնական աղբյուրներն են կաթնաշոռը, տավարի միսը և որոշ տեսակի ձկներ (ձողիկ, ձագ, ծովատառեխ): Օպտիմալ քանակությամբ տրիպտոֆան պարունակվում է օրգանների մսի, հորթի և որսի մեջ:
Փոխազդեցություն էական տարրերի հետ
Բոլոր ամինաթթուները ջրի մեջ լուծելի են: Փոխազդել B, A, E, C խմբի վիտամինների և որոշ միկրոէլեմենտների հետ. մասնակցում են սերոտոնինի, մելանինի, ադրենալինի, նոռեպինֆրինի և որոշ այլ հորմոնների ձևավորմանը:
Ամինաթթուների պակասի և ավելցուկի նշաններ
Մարմնում ամինաթթուների պակասի նշաններ.
- ախորժակի կորուստ կամ ախորժակի անկում;
- թուլություն, քնկոտություն;
- հետաձգված աճն ու զարգացումը;
- մազերի կորուստ;
- մաշկի վատթարացում;
- անեմիա;
- վարակների նկատմամբ թույլ դիմադրություն:
Մարմնի որոշակի ամինաթթուների ավելցուկի նշաններ.
- խանգարումներ վահանաձեւ գեղձում, հիպերտոնիա - առաջանում են թիրոզինի ավելցուկով.
- վաղ գորշ մազերը, հոդերի հիվանդությունները, աորտայի անևրիզման կարող են առաջանալ մարմնում ամինաթթվի հիստիդինի ավելցուկի պատճառով.
- մետիոնինը մեծացնում է ինսուլտի և սրտի կաթվածի հավանականությունը:
Նման խնդիրներ կարող են ծագել միայն այն դեպքում, եթե օրգանիզմում բացակայում են B, A, E, C վիտամինները և սելենը: Եթե այդ սննդանյութերը պարունակվում են ճիշտ քանակությամբ, ապա ամինաթթուների ավելցուկն արագ չեզոքացվում է ՝ շնորհիվ ավելցուկի մարմնի համար օգտակար նյութերի փոխակերպման:
Մարմնում ամինաթթուների պարունակության վրա ազդող գործոններ
Սնուցումը, ինչպես նաև մարդու առողջությունը օպտիմալ հարաբերակցությամբ ամինաթթվի պարունակության որոշիչ գործոններն են: Որոշակի ֆերմենտների պակասը, շաքարային դիաբետը, լյարդի վնասումը հանգեցնում են մարմնում ամինաթթվի անվերահսկելի մակարդակի:
Ամինաթթուներ առողջության, կենսունակության և գեղեցկության համար
Մարմնամարզության մեջ մկանների զանգվածը հաջողությամբ կառուցելու համար հաճախ օգտագործվում են լեյցինից, իզոլեցինից և վալինից բաղկացած ամինաթթուների բարդույթներ:
Մարզիկները օգտագործում են մեթիոնին, գլիցին և արգինին կամ դրանք պարունակող սնունդ ՝ որպես սննդային հավելումներ ՝ զորավարժությունների ընթացքում էներգիան պահպանելու համար:
Ակտիվ, առողջ ապրելակերպ վարող յուրաքանչյուրին անհրաժեշտ են հատուկ սնունդ, որոնք պարունակում են մի շարք էական ամինաթթուներ ՝ գերազանց ֆիզիկական ձևը պահպանելու, արագ վերականգնելու, ավելորդ ճարպերը այրելու կամ մկանները կառուցելու համար:
Մենք այս նկարում հավաքել ենք ամինաթթուների վերաբերյալ ամենակարևոր կետերը, և շնորհակալ կլինենք, եթե նկարը կիսեք սոցիալական ցանցում կամ բլոգում ՝ այս էջի հղումով.