Բոյար ապուրի բաղադրիչները
| տավարի միս, 1 կատեգորիա | 79.0 (գրամ) |
| մարգարին | 9.0 (գրամ) |
| չորացրած պորցինի սունկ | 8.0 (գրամ) |
| սպիտակ կաղամբ, թթու կաղամբ | 100.0 (գրամ) |
| գազար | 20.0 (գրամ) |
| սոխ | 20.0 (գրամ) |
| տոմատի մածուկ | 20.0 (գրամ) |
| ցորենի ալյուր, պրեմիում | 12.0 (գրամ) |
| շաքար | 1.0 (գրամ) |
| թթխմոր | 1.0 (գրամ) |
| սեղանի աղ | 0.3 (գրամ) |
| ջուր | 510.0 (գրամ) |
Միսը կտրում են մասերի և տապակում: Եփած չորացրած սնկերը լցվում են սառը ջրով (7 կգ սնկի վրա 1 լիտր ջուր), թողնում են 1-4 ժամ, որպեսզի ուռչի, այնուհետև եփում են նույն ջրում մինչև փափկելը: Ստացված արգանակը զտվում է, սնկերը լվանում և կտրում շերտերով: Թթու կաղամբը մանր կտրատած և շոգեխաշած է 1,5-2 ժամ սնկի արգանակի, տապակած տոմատի խյուսի ավելացման հետ: Գազարն ու սոխը մանրացված են, տապակած: Կաթսայի մեջ դնել միսը, շոգեխաշած կաղամբը, շոգեխաշած բանջարեղենը, ջուր լցնել, ավելացնել սնկի արգանակը, եռացնել, համեմել դարչնագույն ալյուրով, նոսրացված ջրով կամ սնկի արգանակով, աղ և համեմունքներ դնել, ծածկել խմորով տորթով, պատրաստության բերել: ջեռոց 15-20 րոպե Հարթ տորթի համար խմորիչը նոսրացվում է տաք ջրում ՝ 30-35 ° C ջերմաստիճանով, ավելացվում են շաքար, աղ, մաղած ալյուր, խմորը հունցվում և 3-4 ժամ դնում խմորման: 35-40 ° C ջերմաստիճանի սենյակում, երբ խմորը 1,5 անգամ մեծանում է, հունցում 1-2 րոպե և կրկին թողնում խմորման, որի ընթացքում խմորը հունցվում է ևս 1-2 անգամ: Պատրաստ խմորը բաժանվում է 18 գ կտորների և գլորվում կլոր տորթերի մեջ: Բոյարյան կաղամբով ապուրը թողեք հարթ տորթով պատված կաթսայի մեջ:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 48.3 կկալ | 1684 կկալ | 2.9% | 6% | 3487 է |
| Սպիտակուցներ | 3.5 է | 76 է | 4.6% | 9.5% | 2171 է |
| Ճարպեր | 2.6 է | 56 է | 4.6% | 9.5% | 2154 է |
| Ածխաջրեր | 2.9 է | 219 է | 1.3% | 2.7% | 7552 է |
| օրգանական թթուներ | 1.9 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 0.8 է | 20 է | 4% | 8.3% | 2500 է |
| Ջուր | 101.2 է | 2273 է | 4.5% | 9.3% | 2246 է |
| մոխիր | 1.6 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 է |
| Ռետինոլ | 0.3 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.04 մգ | 1.5 մգ | 2.7% | 5.6% | 3750 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.07 մգ | 1.8 մգ | 3.9% | 8.1% | 2571 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 7.6 մգ | 500 մգ | 1.5% | 3.1% | 6579 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.07 մգ | 5 մգ | 1.4% | 2.9% | 7143 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.05 մգ | 2 մգ | 2.5% | 5.2% | 4000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 6 մգ | 90 մգ | 6.7% | 13.9% | 1500 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.4 մգ | 15 մգ | 2.7% | 5.6% | 3750 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 1.381 մգ | 20 մգ | 6.9% | 14.3% | 1448 է |
| niacin | 0.8 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 141.4 մգ | 2500 մգ | 5.7% | 11.8% | 1768 է |
| Կալցիում, Ca | 12.4 մգ | 1000 մգ | 1.2% | 2.5% | 8065 է |
| Սիլիկոն, Սի | 0.07 մգ | 30 մգ | 0.2% | 0.4% | 42857 է |
| Մագնեզիում, մգ | 9 մգ | 400 մգ | 2.3% | 4.8% | 4444 է |
| Նատրիում, Na | 139 մգ | 1300 մգ | 10.7% | 22.2% | 935 է |
| Sծումբ, Ս | 27.3 մգ | 1000 մգ | 2.7% | 5.6% | 3663 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 38.6 մգ | 800 մգ | 4.8% | 9.9% | 2073 է |
| Քլոր, Cl | 35.5 մգ | 2300 մգ | 1.5% | 3.1% | 6479 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 41.1 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 13.7 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 4.8 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 0.6 մգ | 18 մգ | 3.3% | 6.8% | 3000 է |
| Յոդ, ես | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 է |
| Կոբալտ, ընկ | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 է |
| Լիթիում, Լի | 0.2 μg | ~ | |||
| Մանգան, Մն | 0.0332 մգ | 2 մգ | 1.7% | 3.5% | 6024 է |
| Պղինձ, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 է |
| Նիկել, Նի | 1.2 μg | ~ | |||
| Օլովո, Սն | 7.9 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 է |
| Տիտան, դու | 0.2 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 է |
| Քրոմ, քր | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 է |
| Ցինկ, զն | 0.3895 մգ | 12 մգ | 3.2% | 6.6% | 3081 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 1.2 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1.5 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 0.4 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 48,3 կկալ է:
- Վիտամին A պատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և անձեռնմխելիության պահպանման համար:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- 218 կկալ
- 743 կկալ
- 286 կկալ
- 23 կկալ
- 35 կկալ
- 41 կկալ
- 102 կկալ
- 334 կկալ
- 399 կկալ
- 109 կկալ
- 0 կկալ
- 0 կկալ