Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 158 կկալ | 1684 կկալ | 9.4% | 5.9% | 1066 է |
| Սպիտակուցներ | 13.05 է | 76 է | 17.2% | 10.9% | 582 է |
| Ճարպեր | 11.09 է | 56 է | 19.8% | 12.5% | 505 է |
| Ածխաջրեր | 0.41 է | 219 է | 0.2% | 0.1% | 53415 է |
| Ջուր | 74.35 է | 2273 է | 3.3% | 2.1% | 3057 է |
| մոխիր | 1.1 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 156 μg | 900 μg | 17.3% | 10.9% | 577 է |
| Ռետինոլ | 0.155 մգ | ~ | |||
| բետա կարոտին | 0.011 մգ | 5 մգ | 0.2% | 0.1% | 45455 է |
| բետա Cryptoxanthin | 10 μg | ~ | |||
| Լուտեին + Zeեաքսանտին | 369 μg | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.13 մգ | 1.5 մգ | 8.7% | 5.5% | 1154 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.79 մգ | 1.8 մգ | 43.9% | 27.8% | 228 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 263.4 մգ | 500 մգ | 52.7% | 33.4% | 190 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 1.761 մգ | 5 մգ | 35.2% | 22.3% | 284 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.15 մգ | 2 մգ | 7.5% | 4.7% | 1333 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 10.4% | 606 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 1.58 μg | 3 μg | 52.7% | 33.4% | 190 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 8.9% | 714 է |
| Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 1.4 μg | ~ | |||
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 1.08 մգ | 15 մգ | 7.2% | 4.6% | 1389 է |
| Վիտամին K, ֆիլոքվինոն | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 0.15 մգ | 20 մգ | 0.8% | 0.5% | 13333 է |
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 132 մգ | 2500 մգ | 5.3% | 3.4% | 1894 է |
| Կալցիում, Ca | 64 մգ | 1000 մգ | 6.4% | 4.1% | 1563 է |
| Մագնեզիում, մգ | 13 մգ | 400 մգ | 3.3% | 2.1% | 3077 է |
| Նատրիում, Na | 141 մգ | 1300 մգ | 10.8% | 6.8% | 922 է |
| Sծումբ, Ս | 130.5 մգ | 1000 մգ | 13.1% | 8.3% | 766 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 226 մգ | 800 մգ | 28.3% | 17.9% | 354 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 3.65 մգ | 18 մգ | 20.3% | 12.8% | 493 է |
| Մանգան, Մն | 0.038 մգ | 2 մգ | 1.9% | 1.2% | 5263 է |
| Պղինձ, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.9% | 1613 է |
| Սելեն, եթե | 32 μg | 55 μg | 58.2% | 36.8% | 172 է |
| Ցինկ, զն | 1.47 մգ | 12 մգ | 12.3% | 7.8% | 816 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 0.4 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 0.835 է | ~ | |||
| վալին | 0.94 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.315 է | ~ | |||
| Isoleucine | 0.816 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.146 է | ~ | |||
| լիզին | 0.881 է | ~ | |||
| methionine | 0.421 է | ~ | |||
| threonine | 0.641 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.209 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.737 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 0.762 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 1.294 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 0.434 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 1.662 է | ~ | |||
| Proline | 0.518 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.992 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.543 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.311 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 844 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 3.557 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.053 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 2.666 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 0.838 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 4.324 է | min 16.8 г. | 25.7% | 16.3% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.473 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 3.851 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 1.324 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 11.8% | 7.5% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.94 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.044 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.122 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.044 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 4.9% | 3.1% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 1.062 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 22.6% | 14.3% |
Էներգիայի արժեքը 158 կկալ է:
- ձու = 9 գր (14.2 կկալ)
Ձվի լոր հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին A - 17,3%, վիտամին B2 - 43,9%, խոլին - 52,7%, վիտամին B5 - 35,2%, վիտամին B9 - 16,5%, վիտամին B12 52,7%, վիտամին D - 14%, ֆոսֆոր `28,3%, երկաթ` 20,3%, սելեն `58,2%, ցինկ` 12,3%
- Վիտամին A պատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և անձեռնմխելիության պահպանման համար:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 որպես կոենսիմ ՝ նրանք մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը: Ֆոլաթթվի պակասությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցի սինթեզի խանգարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմանացող հյուսվածքներում. Ոսկրածուծ, աղիքային էպիթելիա և այլն: երեխայի թերսնուցում, բնածին արատներ և զարգացման խանգարումներ: Fուցադրվել է ուժեղ կապ ֆոլատի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին D պահպանում է կալցիումի և ֆոսֆորի հոմեոստազը, իրականացնում է ոսկրերի հանքայնացման գործընթացներ: Վիտամին D- ի պակասը հանգեցնում է ոսկրերի կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության խանգարմանը, ոսկրային հյուսվածքի ականազերծման ավելացմանը, ինչը հանգեցնում է օստեոպորոզի ռիսկի բարձրացմանը:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականության պարունակությունը 158 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամինները, հանքանյութերը, որո՞նք են լորի ձուն, կալորիաները, սննդանյութերը, օգտակար հատկությունները լորի ձուն