Կարամբոլա (աստղային միրգ)

Նկարագրություն

Էկզոտիկ կարամբոլայի պտուղ - վառ դեղին կամ դեղին-կանաչ հատապտուղներ 5-15 սանտիմետր երկարությամբ, օվալ ՝ զանգվածային կողերով կողերով: Կտրման մեջ նրանք կրկնում են հնգաթև աստղի ձևը, որոշ սորտեր ութաթև են, ինչը նրանց դարձնում է սիրված պտուղ հրուշակագործների շրջանում տորթերի և խմորեղենի զարդարման համար:

Theելյուլոզը շատ հյութալի է, փխրուն, առանց մանրաթելերի, հետևողականությամբ նման է հասած խնձորին: Խիտ կեղևի տակ ժելատինի պարկուճներում կան 10-12 թեթև սերմեր: Պտղի քաշը `70-150 գրամ, փայլուն մաշկ` բաց մոմե ծածկով:

Ինչպիսի՞ն է կարամբոլան:

Կարամբոլան ծաղկում է տարվա ընթացքում մի քանի անգամ ՝ ծաղկման ժամանակ ծածկելով վարդագույն-նարդոսի նուրբ ծաղիկներով: Floweringաղկումից 2-2.5 ամիս անց գործարանը ձևավորում է հյութալի փխրուն կողիկավոր պտուղներ, որոնց ներսում կան մի քանի հարթ սերմեր:

Պտղի երկարությունը տատանվում է 5-ից 15 սմ: Կարամբոլայի ձևը պատկերացնելու ամենադյուրին ճանապարհը պտղի խաչմերուկին նայելն է, որը կազմում է գրեթե կանոնավոր հնգաթև աստղեր:

Կազմը և կալորիականությունը

Կարամբոլայի պտուղը պարունակում է 4-8 մգ կալցիում, 15-18 մգ ֆոսֆոր, մոտ 1 մգ երկաթ, մոտ 2 մգ նատրիում, 181-192 մգ կալիում, ինչպես նաև զգալի քանակությամբ օքսալաթթու:

Մրգի թարմ պղպեղը պարունակում է ընդամենը 30 կկալ: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս դիաբետի մեջ ներառել կարամբոլա, եթե դիետա եք պահում, հատապտուղի ցածր կալորիականությունը չի վնասի կազմվածքին:

100 գրամի դիմաց կազմը.

• 30 կկալ;
• 1 գ սպիտակուց;
• 0 գ ճարպ;
• 7 գ ածխաջրեր;
• 3 գ դիետիկ մանրաթել;
• 3.5 գ շաքար;
• 1 գ մանրաթել
• 0.5 գ մոխիր:

Որտեղ է աճում կարամբոլան

Կարամբոլայի հայրենիքը Հարավարևելյան Ասիան է: Աճում է Հնդկաստանում, Ինդոնեզիայում, Շրի Լանկայում: Հատկապես հայտնի է Թաիլանդում, որտեղ զբոսաշրջիկները կարող են ամենաթարմ մրգերը գնել կիլոգրամը 30 baht- ով: Պտուղը մշակվում է Բրազիլիայում և Իսրայելում. Այստեղ է, որ հիմնական բերքը արտադրվում է Եվրոպա մատակարարելու համար:

Կարամբոլայի սորտեր

Կարամբոլայի հայրենիքում տեղացիները նախընտրում են քաղցր և թթու պտուղները, մեր սուպերմարկետներում նրանք վաճառում են և՛ քաղցր, և՛ թթու:

Ամենահամեղ սորտերը.

• Արկին (Ֆլորիդա);
• Դահ Պոն (Թայվան);
• Ֆվանգ Թունգ (Թաիլանդ);
• Մահա (Մալազիա);
• Դեմակ (Ինդոնեզիա):

Կարամբոլայի օգտակար հատկությունները

Կարամբոլայի օգտակար հատկությունները վաղուց հայտնի են սննդաբանների և բժիշկների կողմից: Պտուղը 90% -ով ջուր է և հարուստ է վիտամիններով, կատարելապես հագեցնում է ծարավն ու սովը: Ասիայում պտուղները մանկուց ընդգրկվել են ամենօրյա սննդակարգում, շատ տեղացիներ իրենց այգիներում ծառեր են աճեցնում և հյութեղ մրգեր են ուտում ՝ ամբողջ տարվա ընթացքում առողջությունը պահպանելու համար:

Բոլորի համար

Flowersաղիկների և կարամբոլայի չորացրած արմատից խառնուրդը օգնում է բուժել աղիքային սուր ինֆեկցիաները և կանխում ջրազրկումը ծանր լուծի դեպքում:
Հյութալի պտուղները հարուստ են կալիումով ՝ սրտի աշխատանքի և սրտի մկանների առողջության համար անհրաժեշտ տարր:
Պտուղը պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք ոչնչացնում են աղիների վնասակար մանրէները և օգնում են վերացնել տոքսինները:
Pulելյուլոզը հարուստ է մանրաթելով, օգտակար է քաշի կորստի համար: Առավոտյան դատարկ ստամոքսի վրա կերած պտուղը խթանում է լավ նյութափոխանակությունն ու նյութափոխանակությունը:

Տղամարդկանց համար

Կարամբոլայի կանոնավոր օգտագործումը մեծացնում է պոտենցիան, բարելավում արյան շրջանառությունը և խթանում տղամարդկանց ուժը մինչև ծերություն:
Պտուղը խորհուրդ է տրվում սպառվել մարզասրահ այցելելուց հետո, պալպը պարունակում է վիտամին B2, որը կոտրում է կաթնաթթուն և ուժեղացնում ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից հետո մկանների լարվածությունը:

Կանանց համար

Կարամբոլա հատապտուղները պարունակում են կալցիումի և մագնեզիումի օպտիմալ հարաբերակցություն; կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակը:
Պտուղը պարունակում է ֆոլաթթու, որն անհրաժեշտ է հղի կնոջ համար ՝ պատշաճ նյութափոխանակության համար:
Պտուղը կարևոր է կերակրող մոր սննդակարգում, բաղադրության մեջ վիտամին B1- ը նպաստում է կրծքի կաթի արտադրությանը:

Երեխաների համար

Պտուղը հարուստ է վիտամին C- ով, որն անհրաժեշտ է երեխայի սննդակարգում անձեռնմխելիությունը բարձրացնելու համար, հատկապես ձմռանը `որպես սուր շնչառական վարակների կանխարգելում:
Կարամբոլայի բաղադրությունը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր ՝ երեխաների նյարդային համակարգի զարգացման և ամրապնդման համար ամենակարևոր հետքի տարրը:
Թարմ հյութը արագորեն իջեցնում է ջերմաստիճանը ՝ փոխարինելով դեղերը երեխայի մոտ առաջին ցրտի ժամանակ:
Կարամբոլայի փոշիացված սերմերը թեթեւացնում են նորածինների կոլիկը:
Պյուրեով պյուրեով մաքրված կեղևը օգնում է բարելավել աթոռը փորկապության դեպքում, գործում է որպես լուծողական:

Կարամբոլայի վնասը և հակացուցումները

Anyանկացած այլ մրգի նման, կարամբոլան ունի օգուտներ և վնասներ, եթե դուք չափից շատ եք ուտում մրգեր: Առաջին անգամ փորձելիս սահմանափակվեք մեկ հատապտուղով: Դիետայի մեջ նոր արտադրանքը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա, հատկապես 7 տարեկանից ցածր երեխաների մոտ:

Օգտագործման հակացուցումները.

• երիկամների պաթոլոգիա;
• enterocolitis;
• բարձր թթվայնությամբ գաստրիտ;
• ստամոքսի և դիոդենումի խոցեր
• Կարամբոլայի օրական փոխարժեքը 100 գրամից ոչ ավելի է: Չափից շատ ուտելիս կարող է սկսվել թունավորումը, որն արտահայտվում է ուժեղ փսխումով, շարունակական վզկապով և անքնությամբ:

Կարամբոլայի համը

Շատ հակասություններ կան աստղային մրգերի իրական համի շուրջ: Կարծիքի տարբերությունը պայմանավորված է նրանով, որ չհասած ու չափավոր հասած պտուղների համը շատ տարբեր է: Ռուսական սուպերմարկետների դարակներում հայտնվելու համար անտեր վիճակում ծառից դուրս են հանում աստղային պտուղները:

Նման պտուղները թթու համ ունեն և ավելի շուտ բանջարեղեն են հիշեցնում, քան պտուղ: Չափավոր հասած պտուղը պարունակում է ավելի մեծ քանակությամբ շաքար և անակնկալներ քաղցր-թթու կամ քաղցր համով, ինչը միաժամանակ մի քանի ծանոթ մրգերի հետ կապ է առաջացնում:

Նրանք, ովքեր բախտ են ունեցել համտեսել էկզոտիկ կարամբոլա, այն համեմատում են փշահաղարջի, խնձորի, սալորի, խաղողի, նարինջի և նույնիսկ վարունգի հետ: Մի պտղի մեջ միանգամից լսվում են մի քանի համային նոտաներ: Քաղցր և թթու պտուղները պարունակում են շատ հեղուկ և հանդիսանում են ծարավի գերազանց հագեցնող միջոց:

Ինչպե՞ս ճիշտ կարամբոլա ընտրել:

Կանաչ ծովաստղն ունի հստակ տարանջատված նեղ կողիկներ: Քաղցր, հասած պտուղները օժտված են մսոտ կողիկներով, մուգ շագանակագույն շերտով, ինչը ցույց է տալիս ճյուղի վրա կարամբոլայի լիարժեք հասունացումը: Չափավոր հասած պտուղները պարունակում են քիչ թթու, որը տալիս է յուրահատկություն և թարմացնող համ, և հոտը անորոշորեն նման է հասմիկի ծաղիկների բույրին:

Արդյունաբերական նպատակներով աճեցնելիս կարամբոլան հանվում է անհաս վիճակում, որպեսզի այն հասցնի հաճախորդներին հազարավոր կիլոմետրեր հեռավորության վրա ՝ առանց սպառողական հատկությունները կորցնելու: Չհասունացած պտուղները գունատ կանաչ կամ դեղնավուն են: Դրանք կարելի է երկար պահել (մինչև 3 շաբաթ) սառնարանում: Կանաչ կարմրուկը կարող է հասունանալ սենյակային ջերմաստիճանում, բայց նրա համը չի լինի այնքան քաղցր, որքան ծառից պոկված հասած պտուղը:

Սովորաբար սուպերմարկետում կարամբոլա գնելիս գնորդը մեծ ընտրություն չունի, ուստի նա ստիպված է բավարարվել չհասած մրգերով: Ուղևորություն դեպի Թաիլանդ թույլ է տալիս վայելել աստղային խնձորի համեղ համը, որն առատ է տեղական շուկաներում: Հիմնական բանը կողոսկրերի մուգ շագանակագույն շերտով պտուղներ գտնելն է, ապա հասած աստղազգի հիանալի համը երաշխավորված է:

Կարամբոլա պատրաստելիս

Աստղային խնձորն օգտագործվում է հիմնականում կոկտեյլներ, տարբեր աղանդեր և աղցաններ զարդարելու համար, քանի որ աստղերի կտորները նրբագեղ տեսք ունեն և ցանկացած ուտեստի պատրաստի տեսք են հաղորդում: Այնուամենայնիվ, կարամբոլայի օգտագործումը խոհարարության մեջ սրանով չի սահմանափակվում:

Ասիացիները պատրաստում են բոլոր տեսակի աստղային մրգերի ուտեստներ. Starfruit հյութը ներառված է բազմաթիվ կոկտեյլների մեջ ՝ ընդգծելով ըմպելիքների նուրբ համը: Չհասած պտուղները հաճախ օգտագործում են որպես բանջարեղեն. Դրանք կարող են աղած, շոգեխաշած կամ թթու դնել: Թարմ մրգերն ուտում են հում կամ աղանդեր:

Հոյակապ աղանդերը կարամբոլան է ՝ օշարակի մեջ եփած մինչև կիսափափուկ վիճակ. Հարուստ բույրը դժվար թե որևէ մեկին անտարբեր թողնի: Քաղցր կարամբոլան օգտագործվում է ժելե, մարմելադ, պուդինգ և մուրաբա պատրաստելու համար: Չինացի խոհարարներն օգտագործում են «Արևադարձային աստղային ափսեներ» ձկների և մսային ուտեստների մեջ: Մանրացնելիս կարամբոլան կարող է դառնալ սոուսի մի մասը:

Բժշկական օգտագործումը

Արեւելյան բժշկության մեջ կարամբոլա բույսն ամբողջությամբ օգտագործվում է: Դեղամիջոցները պատրաստվում են ծաղիկներից, տերևներից և պտուղներից:

• Որպես anthelmintic դեղամիջոց, օգտագործվում է ծաղիկների խառնուրդ:
• Driedառի չորացրած արմատից թուրմ խմում են սննդային թունավորումների համար:
• Մրգերի մանրացված սերմերը հանգստացնող ազդեցություն ունեն և օգնում են ասթմայի բուժմանը:
• Բրազիլիայում կարամբոլայի մրգերն օգտագործվում են էկզեմայի, քարաքոսերի բուժման ժամանակ և որպես միզամուղ միջոց:
• Կտրտած թարմ տերևները օգնում են բուժել ջրծաղիկն ու քաղցրահամ որդը:
• Հնդկաստանում թարմ պալպն օգտագործվում է որպես ստիպտիկ:
• Պահածոյացված մրգերը օգտակար են լեղու մակարդակը նվազեցնելու գործում:
• Մրգերն օգտակար են ուտել նվազեցված անձեռնմխելիությամբ:

Հավի ռուլետ կարամբոլայով և ձիթապտուղներով

Բաղադրությունը

• հավի ֆիլե - 2 հատ:
• սերուցք 20% - 2 ճաշի գդալ
• շերտերով կտրատած բեկոն - 200 գր:
• կարամբոլա - 2 հատ:
• առանց խոռոչի ձիթապտուղ - 10 հատ:
• չորացրած լոռամիրգ - մի բուռ
• կոնյակ - 20 գր:
• ուրց - ճյուղ
• ծովի աղ
• հիմք սեւ պղպեղ

Պատրաստում

1. Տարածեք բեկոնը փայլաթիթեղի վրա ՝ փոքր համընկնումով:
2. Ֆիլեի արտաքին սահուն մասը մաքրել ֆիլմերից, բարակ կտրել, լավ հարվածել կոտլետների մուրճով:
3. Bacեծված ֆիլեն տարածեք բեկոնի գագաթին խիտ շերտով:
4. Ֆիլեի ներքին մասը խառնեք բլենդերով աղացած միս:
5. Ավելացնել սերուցք, նուրբ թակած ձիթապտուղ:
6. Իմ անունից ես ավելացրեցի չոր լոռամրգի, որը ներծծվեց կոնյակում, այն համը և գույնը հաղորդեց ուտեստին:
7. Լավ խառնել:
8. Համեմել աղով և պղպեղով:
9. Աղացած մսի շերտը դնել ֆիլեի շերտի վրա:
10. Դրեք երկու կարամբոլա մեջտեղում:
11. Օգտագործելով փայլաթիթեղ, գլանափաթեթը գլորում ենք մի փոքր սեղմելով այն այնպես, որ աղացած միսը հավասարապես տեղակայված լինի պտղի վրա:
12. Նրբաթիթեղը փաթաթեք քաղցրավենիքով:
13. Թխել 180 * 25 րոպե տաքացրած ջեռոցում, ապա զգուշորեն կտրել փայլաթիթեղը, բարձրացնել ջերմաստիճանը մինչև 200 * և թողնել, որ բեկոնը շագանակագույն լինի եւս 10 րոպե:
14. Եփելուց հետո գլանափաթեթը պետք է տեղափոխել սպասք և ամբողջովին հովացնել:
15. Մանրացնել ցուրտը:

Համեղ և գեղեցիկ արձակուրդներ ձեզ համար: