Կարպը ջեռոցում. համեղ պատրաստման բաղադրատոմսեր՝ ամբողջական և կտորներով

Կարպը ոչ միայն շատ համեղ, այլև բավականին առողջարար ձուկ է, ինչի պատճառով էլ որոշակի ժողովրդականություն է վայելում տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Այս ձկան պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ ամենապարզից մինչև ռեստորանային ուտեստներ։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել կարպը ջեռոցում

Ինչպես ընտրել ձուկ

Ճիշտ ձուկ ընտրելը ներառում է մի քանի գործոններ, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել.

1. Դիակի վրա չպետք է լինեն օտար բծեր, ներառյալ արյան հետքերը:
2. Если рыба заморожена, то она должна иметь ровную, гладкую текстуру поверхности. В случае наличия трещин и других изъянов, такую ​​рыбу лучше не покупать.
3. Չոր սառչելիս դիակի վրա ջնարակ չպետք է լինի, իսկ մակերեսը քարի պես հարթ լինի։

Թարմ ձուկն ունի հետևյալ բնութագրերը.

• Աչքերը մաքուր են և թափանցիկ։
• Կշեռքները ծածկված են մաքուր լորձով։
• Միսը դժվար է առանձնացնել ոսկորներից։
• Գլխի գույնը վառ վարդագույն է։
• Մարմնի վրա մեխանիկական վնասներ չկան։

Этап պատրաստում рыбы

Ձկան դիակ պատրաստելը նախքան եփելը ներառում է մի քանի գործողություններ.

1. Ձկան դիակը մաքրվում և մանրակրկիտ լվացվում է։
2. Որոշվում է խոհարարության բաղադրատոմսով:
3. Պահպանեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները:

Самый простой вариант составт в том, что рыба маринуется и выпекается в духовке.

Ո՞րն է ձուկը մարինացնելու լավագույն միջոցը:

Чтобы улучшить համ этой рыбы, достаточно воспользоваться маринадом, включающим белое вино и соевый соус. Եվ tak:

• Վերցվում է 2,5 կիլոգրամ քաշով ձկան դիակ։
• Белое вин — 200մլ.
• Սոյայի սոուս կամ ձիթապտղի յուղ - մոտ 40 մլ:
• Աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստման տեխնոլոգիա.

1. Ձկան դիակը մաքրում են և հանում ընդերքը, որից հետո այն կտրում են մինչև 4 սանտիմետր հաստությամբ կտորների։
2. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են:
3. Մարինադը ավելացնում են ձկան կտորներին, և ձուկը թողնում են մոտ կես ժամ, մինչդեռ խորհուրդ է տրվում ժամանակ առ ժամանակ շրջել ձկան կտորները։
4. Ջեռոցը միացնում ենք և տաքացնում մինչև 180 աստիճան, որից հետո թթու կարպը դնում ենք դրա մեջ առավելագույնը 40 րոպե։

Խոհարարության օպտիմալ ջերմաստիճանը և ժամանակը

Temperatura в духовке може да находиться на уровне 175-195 градусов, в зависимости от способа приготовления блюда, при этом рыба готовится от получаса до полутора часов, также в зависимости од особенностей рецепт.

Համեղ բաղադրատոմսեր կարպից

Ամենահամեղ ձուկը ստացվում է, եթե նրա դիակը կշռում է առնվազն 2 կիլոգրամ, և կախված բաղադրատոմսից՝ օգտագործվում են ձկան ֆիլե և սթեյք ֆիլեից կամ ամբողջ դիակից։

Խոշոր կարպը ամբողջությամբ թխված ջեռոցում

30 մլ, ինչպես նաև XNUMX մլ.

Խոհարարության տեխնիկան հետևյալն է.

1. Ձկան դիակը համեմում են համեմունքներով, ինչպես նաև թարմ քամած կիտրոնի հյութով, որից հետո դիակը դնում են ճաշատեսակի վրա։
2. Ձկան ամբողջ մարմնով կտրվածքներ են անում, որից հետո դրանց մեջ դրվում են կիտրոնի կտորներ։
3. Блюдо помещается в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса как минумум.

Կարպ կարտոֆիլով թխած

Чтобы реализовать такой рецепт, понадобится около 4-х картофелин, по 0,3 кг перца и лука, 150 г майонеза, растительного масла – около 30 мл, а также специи и траваты для ароматы.

Խոհարարության փուլերը.

1. Կարտոֆիլը, սոխն ու պղպեղը կտրատում են փոքր խորանարդիներով, ապա խառնում։
2. Թխում թերթիկի վրա դրվում է բանջարեղենի տեսականի, իսկ վրան՝ համեմունքներով և աղով համեմված ձկան դիակ։
3. Դիակի վերևում կիրառվում է մայոնեզի շերտ, իսկ մայոնեզի վրա դրվում են անուշաբույր խոտաբույսեր:
4. Ջեռոցը տաքացնում են մինչև 200 աստիճան, նախքան դրա մեջ ձկան թխման թերթիկը դնելը մոտ 40 րոպե, ոչ ավելին։

Կարպը թթվասերի մեջ

Понадобится тушка рыбы, около 150 г сметаны, соевый соус, растительное масло и мајонез, где-то по 35 мл, а также приправы на вкус.

Ինչպես պատրաստել ձուկ.

1. Ձուկը մաքրվում և լվանում են, ինչպես նաև համեմում են համեմունքներով, աղում և քսում մայոնեզով և սոյայի սոուսով, ինչպես դրսում, այնպես էլ ներսում: Դրանից հետո ձուկը մի քանի ժամով դրվում է զով տեղում։
2. Այնուհետև ձուկը մի կողմից քսում են թթվասերով և ցանում սամիթով, բայց նախ ձկան դիակը դնում են թխման թերթիկի վրա։
3. Ձուկը դնում են ջեռոցում մոտ 20 րոպե, որից հետո շուռ են տալիս ու նաև թթվասերով քսում։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 200 աստիճանով։
4. Կարպը եփում են ջեռոցում ևս 20 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։

Կարպ թխած աղի մեջ

Для этого потребуется один компонент – էто соль, в массе около полкилограмма.

Խոհարարության տարբերակ.

1. Դիակը մաքրվում է, լվանում և չորանում թղթե սրբիչով։
2. Մի երկու կտոր փայլաթիթեղ են կտրում, որի երկարությունը հավասար է ձկան երկարությանը։
3. Фольга укладывается на противень, после чего на нее насыпается կես соли. Сверху укладывается тушка рыбы, а на нее высыпается оставшаяся կես соли. Рыба закрывается другим отрезком фольги.
4. Ճաշատեսակը մտնում է ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան մոտ 30 րոպե։

Կարպ լցոնված գազարով և սոխով

Перед приготовлением нужно запась такими продуктами, как лук – достаточно 1 луковицы, укроп и петрушка – по одному пучку, специями – на вкус, а также сливочным маслом – ոչ ավելի, քան 100 գրամ:

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Ձուկը համեմում են աղով, պղպեղով և այլ համեմունքներով։
2. В брюхо тушки помещается измельченный лук со маслом, а также зелень для аромата.
3. Ձուկը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ և դնում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե, ոչ ավելին։

Կարպը փայլաթիթեղի մեջ

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է 1 սոխ, մեկ մեծ փունջ սամիթ և մաղադանոս, 100 գ կարագ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստություն:

1. Ձուկը համեմված է համեմունքներով, պղպեղով և աղով։
2. В брюшко рыбы укладывается лук и масло. Для насыщения ароматом добавляют կանաչь.
3. Կարպը ծածկում են փայլաթիթեղով և դնում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ձուկը եփել 40 րոպե։

Կարպը ջեռոցում թխում ենք կտորներով

Для приготовления этого блюда понадобятся такие составляющие, как филе рыбы, пара луковиц, около 150 գրամ մայոնեզա, 1 чайная ложка растительного масла, а также приправы и.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ֆիլեն կտրվում է մինչև 4 սանտիմետր չափի կտորների,
2. որից հետո կտորները խառնում են համեմունքներով։ Դրանից հետո ձկան կտորները պետք է թրմվեն կես ժամ։
3. Վերցրեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը և վրան մայոնեզի մեջ մանրացված սոխի շերտ դրեք։
4. Հաջորդ փուլում վերցվում են ձկան կտորներ և մայոնեզով դնում սոխի վրա։ Այնուհետև վերցրեք բուսայուղ և ցողեք ձկան վրա։ Վերջում ձուկը դրվում է փայլաթիթեղի մեջ (փայլաթիթեղով ծածկված)։
5. Ձուկը մտնում է ջեռոց առնվազն 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե, ոչ պակաս։ Նշված ժամանակից հետո փայլաթիթեղը հանվում է, և ձուկը թխվում է մինչև խրթխրթան:

Կարպ բանջարեղենով

Кроме того, что понадобятся овощи, вроде лука и морковки, а также помидоров и огурцов, անհնար է բացել առանց лимона, специй и приправ, растительного масла, соли, укропа, а также 100 գրամ:

Ճաշատեսակը համեղ կլինի, եթե.

1. Ձկանը մշակել կիտրոնի հյութով, պղպեղով, աղով, համեմել համեմունքներով և լցնել բուսայուղի վրա։
2. Բանջարեղենը մանր կտրատել և խառնել, որպեսզի ստանանք բանջարեղենի տեսականի։ Ձկան փորը լցված է այս բանջարեղենով։
3. Ձուկը դնել թխման ափսեի վրա, քսել թթվասերով, կտրվածքներ անել՝ դրանց մեջ կիտրոնի կտորներ մտցնելով, որից հետո ձուկը դնել փայլաթիթեղի մեջ։
4. Запечь блюдо в духовке при температура около 190 градусов на протяжении полутора часов, не больше.

Կարպը թևով թխված ջեռոցում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն շատ քիչ բաղադրիչներ, օրինակ՝ կիտրոն, մի քանի պճեղ սխտոր, աղ, պղպեղ, բուսական յուղ և ձկան համեմունքներ։

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. В брюхо рыбы укладываются дольки чеснока, а тушка смазывается необходимыми специјалиями։
2. Դրանից հետո ձուկը դրվում է թևի մեջ և մոտ 40 րոպե ուղարկվում է ջեռոց: Նախքան դա անելը, թևի վրա պետք է մի քանի անցք անել:

Կիտրոնով փայլաթիթեղի մեջ թխած Կարպը

Для начала следует запастиь всеми необходимыми составляющими, вроде лимона, лука и перца по 1 штуке, а также зелени, приправ, соли и растительного масла.

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Ձկան փորի մեջ դրվում է կիտրոնի և համեմունքների խառնուրդ, ինչպես նաև աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Ձկան դիակի վրա լայնակի կտրվածքներ են անում, որոնց մեջ կիտրոնի կտորներ են մտցնում, որից հետո ձկան վրա քամում են կիտրոնի հյութ։
3. Тушка рыбы заворачивается в фольгу, причем плотно и отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов. Блюдо готовится в течение 1 ժամ, բայց ոչ ավելի.

Կարպ լցոնված սնկով

Естественно, что понадобятся грибы, свежие и сушеные, в количестве 200 граммов, а также параяиц, около 100 граммов риса, паралуковиц, панировочные сухари, около 100 գրամ:

Նախապատրաստումը կլինի հետևյալը.

1. Сначала рыба разделывается, тщательно моется и разрезается вдоль на две части, приправляется специями и отправляется в холодильник 30 րոպե.
2. Сухие грибы поред использованием замачиваются в течение часа в холодной воде.
3. Ձվերը եփում են, պատրաստում բրինձ, որը խառնում են սնկով ու մանր կտրատած ձվերով։
4. Սոխը կտրատում են օղակների մեջ և մի փոքր տապակում տապակի մեջ, որից հետո ավելացնում են ձվերից, սնկով և բրնձից բաղկացած խառնուրդին։
5. Рыба доставается из холодильника и помещается на форму для выпеканя, причем ложится сначала одна половинка, որից հետո այն, ինչ смазывается сметаной и украшается травами. Затем сверху выкладывается смесь из лука, грибов, риса и яиц. Берется вторая կես рыбы и также смазывается сметаной, после чего она укладывается поверх смеси. В заключение, рыба смазывается сметаной и присыпается панировочными сухарями.
6. Մինչ այդ վերցրեք թխելու համար նախատեսված ուտեստ, որի հատակը ծածկված է մագաղաթյա թղթով։ Ձուկը դնում են թխման ափսեի վրա և 1 ժամով դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Թխված հնդկացորենի շիլաով

Кроме 100 граммов гречки, придется запастиь и другими продуктими, такими, как мука – 30 граммов, яйца – пара штук, твердый зелени сыр – 50 граммов, сливочное масло – 20 граммов и други, растительно солениз – 20 граммов, растительXNUMX масло. а также рыба.

Ինչպես է պատրաստվում ուտեստը.

1. Ձկան դիակը կտրված է մի քանի նույնական մասերի, բոլոր ոսկորները հանված են:
2. Готовится смесь, состоящая из майонеза, специй и соли։ Кусочки рыбы помещаются в эту смесь и обжариваются на сковородке.
3. Հնդկացորենը եփում են թավայի մեջ՝ կարագի և խոտաբույսերի ավելացումով։
4. Եփած հնդկաձավարը դրվում է թխման ափսեի վրա, իսկ վրան՝ թավայի մեջ տապակած ձկան կտորներ։
5. Եփած ձվերը մանրացված են և դրվում ձկան վրա։
6. Դրանից հետո ձուկը համեմում են մայոնեզով և քերած պինդ պանիրով։
7. Рыба помещается в фольгу, а затем отправляется в духовку на 30 минут, при температура 180 градусов.
8. Ախորժելի ընդերք ստանալու համար նախքան եփման գործընթացն ավարտելը պետք է հեռացնել փայլաթիթեղի վերին շերտը։

Կոկտալ կարպից

Հիմնական բաղադրիչները բաղկացած են թակած բանջարեղենից, ինչպիսիք են սմբուկը, սոխը և բուլղարական պղպեղը, ինչպես նաև լոլիկը: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի նաև մոտ 3 պճեղ սխտոր, կիտրոն մայոնեզով՝ 150 գրամ, պինդ պանիր՝ 150 գրամ, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ և ձկան համար համեմունքներ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Վերցրեք թխման թերթիկը և դրա հատակին մի կտոր փայլաթիթեղ դրեք, որի չափերը մի փոքր ավելի մեծ են, քան ձկան չափսերը։
2. Ձկան դիակը կտրատում են, ընդերքը հանում, որից հետո ձուկը լվանում են հոսող ջրի տակ։
3. Ձուկը կտրում են ողնաշարի երկայնքով և հանում բոլոր ոսկորները։
4. Դիակը նորից լվանում են, իսկ մարմնի վրա մի քանի մակերեսային կտրվածքներ են արվում։
5. Սմբուկները վերցնում և մաքրում են կեղևը, այնուհետև օղակների մեջ կտրում և մի քանի րոպե դրվում աղաջրի մեջ։ Սա կօգնի ազատվել դառնությունից։ Մնացած բանջարեղենը նույնպես կտրատված է։
6. Ձուկը դնում են փայլաթիթեղի վրա՝ համեմունքներով և համեմունքներով, ինչպես նաև քսում են մարմինը մայոնեզով։
7. Ձկների վրա շերտերով հերթափոխով շարվում են այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են սոխը, սմբուկը, կոշտ պանիրը, ինչպես նաև լոլիկը և սխտորը։
8. Որպեսզի հյութը հավաքվի ձկան տակ, փայլաթիթեղի եզրերը պետք է խրված լինեն տակից:
9. Духовка нагревается до температуры 170 градусов. Блюдо готовится около полутора часов. При этом, через 10 минут, сазан посыпается тертым сыром, а также украшается կանաչью.

Կարպ կարագով

Բնականաբար, ձեզ հարկավոր կլինի ձուկ, մոտ 50 գրամ կարագ, ինչպես նաև մի շարք այլ ապրանքներ՝ կիտրոն, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ և համեմունքներ։

Ընթացակարգ:

1. Ձուկը մաքրում են՝ հանելով ընդերքը, ապա մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի տակ։
2. Рыба маринуется с использованием соли, перца, сока лимона, а также специй։ Для этого она помещается в холодильник минут на 30-ть.
3. Վերցրեք մի կտոր փայլաթիթեղ և դրեք թավայի հատակին, որից հետո այն քսում ենք բուսայուղով։ Այնուհետև կարպի դիակը դրվում է փայլաթիթեղի վրա։ Կտրած որովայնի մեջ կարագ են դնում, իսկ ձկան մարմնի վրա արված կտրվածքներում՝ կիտրոնի կտորներ։
4. Ձկան փորը լցվում է նաև սոխից և խոտաբույսերից պատրաստված տապակով։
5. Подготовленная таким образом рыба смазывается маслом и закрывается фольгой. Блюдо следует готовить при температура 190 градусов на протяжении 40 минут.

10 րոպե մինչև պատրաստի фольга снимается, чтобы получить аппетитную корочку.

Կարպ սթեյքներ

Понадобится филе рыбы, нарезанное на стейки, в количестве 3-х штук, весом по 1 кг, а также пара луковиц, 3 штуки вареных картофелин, майонез, около 100 граммых штук, сколо 50 граммов твердого.

Ինչպես ճիշտ պատրաստել.

1. Սթեյքերը լվանում և դնում են սեղանի վրա, որից հետո թրջում են կիտրոնի հյութով և թողնում 10 րոպե մարինացնելու։
2. Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակին մի կտոր փայլաթիթեղ դրեք։ Դրա չափը պետք է բավարար լինի սթեյքերը ամբողջությամբ փաթաթելու համար:
3. Մանր կտրատած սոխով և կարտոֆիլով լցնելու սթեյքերի մեջ պետք է հատուկ խոռոչներ պատրաստել։
4. Բուսական յուղով և մայոնեզով յուղված սոխի և կարտոֆիլի շերտը բաժանվում է սթեյքերի վրա։
5. Ձուկը դրվում է փայլաթիթեղի վրա, իսկ վրան՝ կոշտ պանրի կտորներ։
6. Блюдо закрывается фольгой и готовится в духовке на протяжении 35 минут, при температура 200 градусов. Чтобы получить румяную корочку, за 5 минут до готовности фольга расскрывается.

Կարպը թխելու տոպրակի մեջ

В таком случае необходимо приобрести փաթեթ для запекания и желательно из фольги, а также некоторые ингредиенты, такие как соль, перец, лук, чеснок и зеленьь.

Փաթեթում կերակուրը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Ձուկը մաքրվում է և մանրակրկիտ լվանում։
2. Ձկան դիակի վրա մակերեսային կտրվածքներ են արվում, որոնց մեջ դրվում են սխտորի պճեղներ։ Այնուհետև ձուկը պատում են համեմունքներով:
3. Կտրած որովայնի մեջ դրվում են մանր կտրատած սոխ, խոտաբույսեր և պղպեղ։
4. Отправив рыбу в пакет для запекания, ее ставят на 40 минут в духовку печься при температура 180 градусов. Время приготовления կախված է величины рыбы.

Խոհարարության որոշ գաղտնիքներ

Естественно, что приготовление различных блюд связано с рядом всевозможных советов и рекомандаций, иначе անհնար է ստանալ որակյալ կոնեչնый պրոդուկտ։

Խորհուրդները հետևյալն են.

1. Պետք է ուշադրություն դարձնել ձկան թարմությանը։
2. Կարպը ձուկ է, որը պահանջում է համեմունքների և այլ բաղադրիչների մանրակրկիտ ընտրություն:
3. Խոհարարության տեխնոլոգիան չպետք է խախտվի։
4. Եփելու արդյունքում արգանակը դառնում է դառը, ուստի դրա հիման վրա չես կարող տարբեր սոուսներ պատրաստել։

Կարպը համեղ, յուղոտ ձուկ է, որը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Պետք չէ շատ տարվել համեմունքներով, որպեսզի կարողանաք զգալ արտադրանքի բնական համը։