Բովանդակություն
Chambertin-ը հեղինակավոր Grand Cru տեղանունն է (ամենաբարձր որակի), որը գտնվում է Ֆրանսիայի Բուրգունդիայի Կոտ դե Նույ ենթաշրջանի Գևրեյ-Շամբերտեն կոմունայում: Այն արտադրում է բացառիկ կարմիր գինի Pinot Noir սորտից, որն անփոփոխ ներառված է համաշխարհային լավագույն վարկանիշներում:
Սորտի նկարագրություն
Չոր կարմիր գինին Chambertin-ն ունի 13-14% ծավալի հզորություն, ռուբինի հարուստ գույն և սալորի, կեռասի, մրգային կորիզների, փշահաղարջի, մանուշակի, մանուշակի, մամուռի, թաց հողի և քաղցր համեմունքների հարուստ օծանելիք: Ըմպելիքը կարելի է հնեցնել վինոտեկում առնվազն 10 տարի, հաճախ ավելի երկար։
Ըստ լեգենդի՝ Նապոլեոն Բոնապարտը ամեն օր խմել է ջրով նոսրացված Չամբերտինի գինի և չի հրաժարվել այդ սովորությունից նույնիսկ ռազմական արշավների ժամանակ։
Տեղանվան պահանջները թույլ են տալիս մինչև 15% Chardonnay, Pinot Blanc կամ Pinot Gris ավելացնել բաղադրությանը, սակայն տեսակների լավագույն ներկայացուցիչները 100% Pinot Noir-ն են:
Մեկ շշի գինը կարող է հասնել մի քանի հազար դոլարի։
պատմություն
Պատմականորեն Չամբերտին անունը վերաբերում էր ավելի մեծ տարածքի, որի կենտրոնում գտնվում էր համանուն ագարակը։ Շամբերտենի գոտին ներառում էր Կլոս-դե-Բեզ տեղանունը, որը նույնպես ուներ Grand Cru կարգավիճակ։ Այս արտադրության գինիները դեռ կարող են պիտակավորվել որպես Chambertin:
Ըստ լեգենդի՝ ըմպելիքի անվանումը Champ de Bertin-ի կրճատ արտահայտություն է՝ «Բերտինի դաշտ»: Ենթադրվում է, որ սա այն մարդու անունն է, ով հիմնադրել է այս տեղանունը XNUMX-րդ դարում:
Այս գինու համբավն այնքան տարածվեց, որ 1847 թվականին տեղական խորհուրդը որոշեց գյուղի անվանը ավելացնել նրա անունը, որն այն ժամանակ պարզապես Գևրի էր կոչվում։ Այդպես վարվեցին ևս 7 տնտեսություններ, որոնց թվում էր Չարմսի խաղողի այգին, որն այդ ժամանակվանից կոչվում է Չարմս-Չամբերտին, իսկ 1937 թվականից «Չամբերտին» նախածանցով բոլոր ֆերմաները ունեն Grand Cru կարգավիճակ:
Այսպիսով, բացի Գևրի-Չամբերտին կոմունայի Չամբերտինի բնօրինակ խաղողի այգուց, այսօր վերնագրում կան այս անունով ևս 8 անվանումներ.
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Չարմս-Չեմբերտին;
- Մազոյերես-Չեմբերտին;
- Մատուռ-Չեմբերտին;
- Գրիոտ-Չեմբերտին;
- Latricières-Chambertin;
- Մազիս-Չեմբերտին;
- Ռուշոտս-Չեմբերտեն.
Չնայած Չեմբերտինին անվանում են «Գինիների արքա», խմիչքի որակը միշտ չէ, որ համապատասխանում է այս բարձր կոչմանը, քանի որ շատ բան կախված է արտադրողից։
Կլիմայի առանձնահատկությունները
Chambertin տեղանվան հողը չոր է և քարքարոտ, ընդհատված կավիճով, կավով և ավազաքարով։ Կլիման ցամաքային է, տաք, չոր ամառներով և ցուրտ ձմեռներով։ Ցերեկային և գիշերային ջերմաստիճանների ուժեղ տարբերությունը թույլ է տալիս հատապտուղներին պահպանել բնական հավասարակշռություն շաքարի պարունակության և թթվայնության միջև: Սակայն գարնանային ցրտահարության պատճառով ամբողջ տարվա բերքը մեռնում է, ինչը միայն ավելացնում է մյուս խաղողի գները։
Ինչպես խմել
Chambertin գինին չափազանց թանկ և ազնիվ է այն ընթրիքի ժամանակ խմելու համար. այս ըմպելիքը մատուցվում է խնջույքների և գալա ընթրիքի ժամանակ ամենաբարձր մակարդակով, նախապես սառեցված մինչև 12-16 աստիճան Ցելսիուս:
Գինին համադրվում է հասուն պանրի, խորոված միսերի, տապակած թռչնամսի և այլ մսային ուտեստների հետ, հատկապես թանձր սոուսների հետ:
Chambertin գինու հայտնի ապրանքանիշեր
Chambertin-ի արտադրողների անունը սովորաբար բաղկացած է Domain բառերից և բուն ֆերմայի անունից:
Հայտնի ներկայացուցիչներ՝ (Domain) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet և այլն։