Բովանդակություն
Ի՞նչ այլ ուտելիք է այդքան ասոցացվում ամռան հետ, ինչպես թարմ եգիպտացորենը ձագի վրա: Այս անուշահոտ նրբագեղությունը, առատորեն շաղ տալով աղով, կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած լողափում, փողոցային տաղավարներում և նույնիսկ արագ սննդի մեջ:
Այս քաղցր ապրանքի որևէ օգուտ կա՞:
Հետաքրքիր փաստեր եգիպտացորենի մասին
«Եգիպտացորեն» եգիպտացորենի անվան տակ, որը մեզանում դարձել է «Արտերի թագուհի», ամերիկյան մայրցամաքից նվաճողների նավերով արտագաղթեց Եվրոպա:
Իր հայրենիքում այն ընտելացվել է ավելի քան ութ հազար տարի առաջ և դարձել է ոչ միայն կարևոր մշակաբույս, այլև երկրպագության օբյեկտ Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայի երկրների ժողովուրդների համար:
Այժմ եգիպտացորենը աճում է աշխարհի գրեթե ցանկացած վայրում: Դրա խոշորագույն արտադրողները ՝ ԱՄՆ, Չինաստան, Բրազիլիա, Մեքսիկա, Ռուսաստան, Ուկրաինա, Ռումինիա և Հարավային Աֆրիկա:
Եգիպտացորենի ավելի քան 100 տեսակ կա: Բացի հայտնի դեղին կոճղիներից, եգիպտացորենն աճեցվում է սպիտակ, վարդագույն, կարմիր, կապույտ, մանուշակագույն և նույնիսկ սեւ լոբով:
Եգիպտացորենի գույնը որոշում է դրա օգտակար հատկությունները: Այսպիսով, դեղին եգիպտացորենի մեջ պարունակում է մեծ քանակությամբ հակաօքսիդիչ կարոտինոիդներ կապույտի մեջ `անտոցիաններ մանուշակագույնով` պրոտոկոլաթթու:
Որքանո՞վ է օգտակար եգիպտացորենը:
Ինչպես արդեն ասվել էր, դեղին եգիպտացորենը կպչում է կարոտինոիդներ ՝ լուտեին և զեաքսանտին ՝ բնական ներկեր և հակաօքսիդանտներ: Նույնիսկ եգիպտացորենի ալյուրի մեջ չորանալուց և մանրացնելուց հետո պահպանվում է ռեկորդային համակենտրոնացում այդ հակաօքսիդիչներից `մոտ 1300 մգ 100 գ-ի դիմաց:
Բացի այդ, եգիպտացորենը մանրաթելերի հիանալի աղբյուր է: Դրա հացահատիկը, նույնիսկ լավ եփած, ծամում է ՝ դիետիկ մանրաթելերի մեծ պարունակության պատճառով: Սա թույլ է տալիս մաս ՝ սովի զգացումով երկար ժամանակով.
Բացի այդ, մանրաթելը բարելավում է մարսողությունը և «կերակրում» աղիքի օգտակար միկրոֆլորան: Առաջարկվող մանրաթելերի քանակը `օրական 12 գրամ, պարունակում է մոտ երկու ու կես բաժակ թարմ եգիպտացորենի միջուկ:
Եգիպտացորենը ոչ միայն օգտակար է նրանց համար, ովքեր փորձում են նիհարել, այլ շաքարախտով տառապող մարդկանց: Շնորհիվ այն բանի, որ մանրաթելերով հարուստ եգիպտացորենը շատ դանդաղ է մարսվում, դրանք չեն առաջացնում արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի բարձրացում:
Ի դեպ, եգիպտացորենի շիլայի ընկույզային համը և դրա ձավարեղենի նրբագեղ տեսքը եգիպտացորենը դարձնում են առողջ նախաճաշ և կողմնակի ճաշատեսակ ընտրող ուտողների համար:
100 գ եգիպտացորենը պարունակում է վիտամին C- ի օրական արժեքի գրեթե 10 տոկոսը, մոտ ինը `վիտամին B3 և մագնեզիում, վիտամին B5- ի օրական արժեքի ավելի քան ութ տոկոսը և ընդամենը 90 կալորիա.
Ինչպե՞ս ընտրել եգիպտացորենը:
Եգիպտացորենի ձագեր գնելիս ընտրեք դրանք, որոնք երկար ժամանակ ժամանակ չունեն արևի տակ պառկելու համար: Նման պտուղները բազմանում են արագ վնասակար բակտերիաները: Նախընտրեք կակաչները, որոնք ունեին թարմ, ամուր տերևներ:
Ստուգեք նաեւ խեցգետինը: Սերմերը պետք է սերտորեն «փաթեթավորված» լինեն, միմյանց կպչելու համար և լինեն հարթ և յուղալի կամ դեղին երանգ: Եգիպտացորենի շարքերում սև բծերը, բորբոսը կամ ճաղատները ՝ խեցգետնից հրաժարվելու պատճառ:
Իմիջայլոց, սառեցված մեր խանութներում եգիպտացորենը վաճառվում է ամբողջ տարին: «Մեքսիկական» խառնուրդի պայուսակները դարձել են ավանդական կողմնակի ճաշատեսակ գրեթե ցանկացած ճաշի համար: Unfortunatelyավոք, երբեմն արտադրողը ավելացնում է չափազանց շատ սպիտակ բրինձ, որը հայտնի է իր բարձր կալորիականությամբ և ցածր սննդային արժեքով:
Եթե ինքներդ չեք ցանկանում խառնաշփոթ պատրաստել գործընթացում, եփած եգիպտացորենն ավելի լավ է գնել հայտնի ցանցերում: Հիմնական բանը փողոցում ձեռքից եգիպտացորեն մի վերցրու, Դժվար է կանխատեսել, թե արդյոք դրա արտադրողները հավատարիմ են գոնե հիգիենայի նվազագույն կանոններին:
Ինչպե՞ս եգիպտացորեն պահել:
Քաղցրահամ թարմ եգիպտացորենը սառնարանում կմնա երկու-երեք օր, սառնարանում սառեցված ՝ մինչև երեք-չորս ամիս:
Խեցգետնի վրա եգիպտացորենը սառեցնելու համար դրանք կարելի է մի փոքր եփել: Սա հետագայում կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը:
Ինչպե՞ս եգիպտացորեն եփել:
Եգիպտացորենը պատրաստելու ավանդական եղանակը եռացող աղած ջրի մեջ կամ շոգեխաշելը: Կախված եգիպտացորենի բազմազանությունից `այն կարող է տևել 30 րոպեից մինչեւ մեկուկես ժամ.
Թարմ եգիպտացորենը պետք չէ խորովել կամ թխել ջեռոցում, քանի որ դրա հատիկները դառնում են կոշտ և անճաշակ: Սառեցված եգիպտացորենի միջուկները կարելի է պատրաստել քաղցր պղպեղով և սոխով: Սա հիանալի տաք կողմնակի ուտեստ է և նույնիսկ առանձին կերակրատեսակ:
Մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ է «ինկերի աղցանը». Եփած և սառեցված եգիպտացորեն, լոլիկ, կանաչ պղպեղ և պատրաստված կարմիր լոբի, օրինակ ՝ պահածոյացված: Աղցանը համեմեք անուշ քաղցր բնական յոգուրտով կամ մի գդալ ձիթապտղի յուղով: Համեմունքներ `ձեր ճաշակի վրա:
Ապուրներին ավելացրեք եգիպտացորեն - դրանք շատ սննդարար են և կարող են փոխարինել ավելի կալորիական և ձանձրալի կարտոֆիլին:
Ադիբուդի եգիպտացորենի ամենահայտնի ուտեստն է: Այն ոչ պակաս օգտակար է, քան թարմ եգիպտացորենը `այն պայմանով, որ դրան ավելացված չեն մեծ քանակությամբ կարագ և աղ:
Փորձեք եգիպտացորենի չոր հացահատիկը «փչել» թավայի մեջ կամ գլխարկի տակ գտնվող միկրոալիքային վառարանում, և կստանաք հիանալի տնական հաճույք:
Ամենակարեւորը
Եգիպտացորենը կարոտինոիդների, վիտամինների և մանրաթելերի հիանալի աղբյուր է:
Թարմ եգիպտացորենը լավագույնս եփում է զույգի համար, բայց սառեցված հացահատիկը կարող է ներառվել մի շարք կողմնակի ուտեստների և ապուրների բաղադրության մեջ:
Ավելին եգիպտացորենի օգուտներն ու վնասները կարդացեք մեր մեծ հոդվածում: