Բովանդակություն
Համեղ հայտնագործություններ. Սնունդ Սերբիայում
Սերբիան Բալկանյան թերակղզու հոյակապ մարգարիտներից մեկն է: Կլանելով հարևան երկրների դարավոր ավանդույթներն ու մշակույթը ՝ դրանք վերածել է յուրօրինակ և անկրկնելի մի բանի: Սա լիովին արտացոլվում է ազգային խոհանոցում:
Կծու սմբուկ լեզվի վրա
Բանջարեղենի նկատմամբ ունենալով ամենաբարի զգացմունքները ՝ Սերբիայում նրանցից պատրաստվում են տարբեր խորտիկներ: 3 սմբուկ մաշկով կտրեք 1 սմ հաստությամբ երկայնական թիթեղների մեջ, շփեք աղով և թողեք 30 րոպե: Չոր տապակի մեջ տապակել 100 գ ընկույզ և գլորել պտտվող պինդով: Մամլակի միջով անցնել 3-4 պճեղ սխտոր, խառնել կիտրոնի հյութի և կեղևի հետ, 20 գ թակած մաղադանոս, ընկույզ, 1 թ / գ ձիթայուղ, 1 թ / գ բալզամիկ և մի պտղունց շաքար: Տապակել «լեզուները» մինչև ոսկե դարչնագույնը, լցնել սոուսը և թողնել խմել 10 րոպե: Ամառային ճաշացանկի համար նման պարզ նախուտեստը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:
Երշիկեղեն, ինչպես հեքիաթից
Սերբական cevapcici երշիկները Սերբիայում սիրված ուտելիք են: Ոլորեք մսաղացով 500 գ խոզի և տավարի մսի համար `սոխով: Աղացած միսը ավելի քնքուշ դարձնելու համար ավելի լավ է դա անել երկու անգամ: Ավելացնել 2-3 մանր կտրատած սխտոր, 1-ական ճ / գ սև պղպեղ, պղպեղ, աղ և սոդա: Վերջին բաղադրիչը անհրաժեշտ է, որպեսզի երշիկները «մեծանան» տապակման ընթացքում: Աղացած միսը ծածկում ենք պլաստիկե փաթեթով և թողնում սառնարանում մեկ օր: Այնուհետև այն ձևավորում ենք 1.5 սմ հաստությամբ երշիկներով, գլորում ենք աղացած հացի փշրանքների մեջ և տապակում ենք յուղի մեջ ՝ ճարպի հավելումով: Եթե դուք գնում եք խնջույքի, ապա ձեզ հետ վերցրեք մսի պատրաստուկները: Խորոված շեվապչին համեղ է:
Լոբի Նոր աշխարհում
Prebranets- ը մի ուտեստ է, որը շատերի համար կբացահայտի լոբի: Թրմեք 500 գ սպիտակ լոբի մեկ գիշերվա ընթացքում: Առավոտյան լրացրեք այն թարմ ջրով, բերեք այն եռացրած և զտեք այն: Այժմ լոբին լցրեք եռացող ջրով, դրեք կոպիտ կտրատած սոխ, դափնու տերև և եփեք մինչև փափուկ: Մենք պարզապես ժամանակ ունենք տապակելու 4 սոխ կես օղակների մեջ ՝ 5-6 պճեղ սխտորով, 3 թեյի գդալ պապրիկա, ½ թեյի գդալ չիլի և մի պտղունց աղ: Մի հատ լոբի դնել չհրկիզվող տեսքով, ծածկել տապակած սոխի մի մասով: Կրկնեք շերտերը մինչև վերև: 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկը նոսրացնում ենք լոբիից 200 մլ արգանակի մեջ, լցնում բանջարեղենը և ջեռոցը դնում 180 ° C 25 րոպե: Պարզ, առաջին հայացքից, ուտեստը կզարմացնի ձեզ հարուստ անսովոր համով:
Փափուկ սրտով իշխան
Սերբական ազգային խոհանոցն անհնար է պատկերացնել առանց ձկների: 70 գ սալորաչիր թրջեք եռացրած ջրի մեջ: Միջին իշխանը մաքրվում է թեփուկներից, փորոտվում, լվանում և ներսում դնում շոգեխաշած սալորաչիր: Միացրեք 100 մ ձիթապտղի յուղ, 30 մլ գինու քացախ, ½ փունջ թակած մաղադանոս և մի պճեղ սխտոր: Ավելացնել 50 մլ ջուր, այս խառնուրդը լցնել իշխանի մեջ թխման ամանի մեջ և 200 րոպե ուղարկել 45 ° C նախապես տաքացրած ջեռոց: Միևնույն ժամանակ, կաթսայի մեջ խառնել հարած ձուն, 1 ճաշի գդալ թարմ մաղադանոսը, կիտրոնի հյութը և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև թանձրանալը: Այս սոուսով մենք կծառայենք քնքուշ անուշահոտ իշխան:
Ապուր մշակութային փոխանակման համար
Չորբա ապուր-արեւելյան շուրպա սերբական տարբերակով: 500 գ հորթի միսը կտրատեք շերտերի մեջ, խառնել 2 թակած սոխի հետ, թեթև տապակել յուղի մեջ: Լցնել 30 մլ ջուր, նեխուրի արմատը լցնել խորանարդի մեջ և եփ գալ մինչև փափկելը: Potatoesուրով կաթսայի մեջ եռացրեք 3 կարտոֆիլ և գազարի շերտ, հորթի միսը դրեք սոխով, 2 լոլիկ առանց մաշկի, միջին կտրատած և եփեք 15 րոպե: Վերջում ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր: Չորբայի գաղտնի բաղադրիչը հատուկ սոուսն է: Յուղոտ տապակի մեջ տապակել 1 ճ.գ. լ ալյուր մի պտղունց պղպեղով և ավելացնել ապուրին: Չորբան կատարելության հասցնելու համար թող կես ժամ հանգստանա կափարիչի տակ:
Կարկանդակ հարուստ ներաշխարհով
Սերբական ազգային խոհանոցի մեկ այլ հայտնի բաղադրատոմսը պիտա կարկանդակ է ՝ տարբեր լցոնումներով: Խմորը հունցել 500 գ ալյուրից, 300 մլ ջուրից և ¼ թեյի գդալ աղից, թողնել 30 րոպե: Միավորել 250 գ աղացած միսը թակած սոխով, 2 ճաշի գդալ: լ սամիթ, 3 պճեղ սխտոր, աղ եւ պղպեղ: Խմորը բաժանել 4 տորտիլայի: Առաջինը գլորվում է ամենաբարակ, գրեթե թափանցիկ շերտի մեջ: Դա անելու համար սեղանը յուղեք յուղով և խմորը քաշեք տարբեր ուղղություններով: Շերտի կենտրոնում երկրորդ տորթը դրեք քառակուսի տեսքով: Վրան դնում ենք աղացած մսի մի մասը `քերած պանիրով եւ փաթաթում ստորին շերտի եզրերը: Մենք նույնն ենք անում այլ տորտիլաների հետ: Կարկանդակները կարագով քսել, ցանել դեղաբույսերով և սխտորով և թխել 35 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
Հատապտուղներ կաթնային ամպի մեջ
Քաղցր խմորեղենի սիրահարները կվայելեն ամենանուրբ աղանդեր Քոչը: 6 հում սպիտակուցը միացրեք մի պտղունց աղի և 6 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ, հարեք մինչև ուժեղ գագաթները: Շարունակելով ծեծել ՝ մենք դեղնուցներին ներկայացնում ենք ½ թեյի գդալ: փխրեցուցիչ. Ավելացնել 4 ճաշի գդալ ալյուր և ձավարեղեն և հունցել խմորը: Թխում ուտեստը յուղված է յուղով և ցանել ալյուրով: Լցնել խմորը դրա մեջ, շաղ տալ թարմ հատապտուղներով և դնել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 25 րոպե: Այս պահին մենք 500 մլ տաք կաթի մեջ նոսրացնում ենք 3 ճաշի գդալ: լ շաքարի փոշի և ½ թեյի գդալ: վանիլին: Պատրաստ սառեցված աղանդերը, առանց այն բորբոսից հանելու, կտրատեք կտորների: Լրացրեք այն կաթով և ուղարկեք սառնարանում սառեցնելու համար:
Սերբական խոհանոցի ուտեստները մեզ համար բավականին ծանոթ են և շատ առումներով մոտ են: Միևնույն ժամանակ, նրանք միշտ ունեն որոշակի զմայլանք, որը նրանց դարձնում է եզակի և եզակի: Հետեւաբար, նրանք հաջողությամբ աշխուժացնելու են ընտանեկան ամենօրյա ընտրացանկը և, անկասկած, հաճելի կլինեն ձեր սիրելիներին: