Բովանդակություն
Սորբինաթթու (E200):
Սորբինաթթուն սննդամթերքի բնական կոնսերվանտ է, որն առաջին անգամ ստացվել է սովորական լեռնային մոխրի հյութից (այստեղից էլ՝ անվանումը. Սորբուս - լեռնային մոխիր) XIX դարի կեսերին գերմանացի քիմիկոս Ավգուստ Հոֆմանի կողմից: Քիչ անց ՝ Օսկար Դենբների փորձերից հետո, սորբինաթթուն ստացվեց սինթետիկ:
Սորբիկաթթվի ընդհանուր բնութագրերը
Սորբինաթթուն փոքր անգույն և անհոտ բյուրեղ է, ջրում շատ քիչ լուծվող, նյութը թունավոր չէ և քաղցկեղածին չէ: Օգտագործվում է որպես սննդի կոնսերվանտ՝ գործողության լայն սպեկտրով (կալորիզատոր): Սորբինաթթվի հիմնական հատկությունը հակամանրէային է, կանխելով բորբոս առաջացնող պաթոգեն միկրոօրգանիզմների և սնկերի զարգացումը, միաժամանակ չփոխելով արտադրանքի օրգանոլեպտիկ հատկությունները և չոչնչացնելով օգտակար բակտերիաները: Որպես կոնսերվանտ՝ այն մեծացնում է սննդամթերքի պահպանման ժամկետը՝ արգելակելով խմորիչ բջիջների զարգացումը:
E200 սորբիկաթթվի օգուտներն ու վնասները
Սննդային հավելում E200 Սորբինաթթուն հեշտությամբ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից, օգնում է բարձրացնել իմունիտետը և հաջողությամբ հեռացնում է տոքսինները, պայմանականորեն օգտակար սննդային հավելում է։ Բայց, այնուամենայնիվ, E200-ը հայտնի է B12 վիտամինը ոչնչացնելու ունակությամբ, որն անհրաժեշտ է օրգանիզմին նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար։ Սորբինաթթու պարունակող արտադրանքի չափից ավելի օգտագործումը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ և բորբոքային բնույթի ցան մաշկի վրա: Ընդունելի է համարվում սպառման նորմը՝ 12.5 մգ/կգ մարմնի քաշ, մինչև 25 մգ/կգ՝ պայմանականորեն թույլատրելի։
E200- ի կիրառումը
Ավանդաբար E200 սննդային հավելումը օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ՝ արտադրանքի պահպանման ժամկետը մեծացնելու նպատակով: Սորբինաթթուն առկա է կաթնամթերքի և պանիրների, երշիկեղենի և այլ մսամթերքի, խավիարի մեջ։ E200-ը պարունակում է զովացուցիչ ըմպելիքներ, մրգային և հատապտուղների հյութեր, սոուսներ, մայոնեզ, հրուշակեղեն (ջեմեր, մուրաբաներ և մարմելադներ), հացաբուլկեղեն:
Սորբիկաթթվի կիրառման մյուս ոլորտներն էին ծխախոտի արդյունաբերությունը, կոսմետոլոգիան և սննդի համար փաթեթավորող տարաների արտադրությունը:
Սորբինաթթվի օգտագործումը
Մեր ողջ երկրում թույլատրվում է օգտագործել E200 որպես կոնսերվանտ՝ ընդունելի չափանիշներով սննդամթերքի արտադրության համար։