Բաղադրությունը Entrecote
| տավարի միս, 1 կատեգորիա | 216.0 (գրամ) |
| կենդանական ճարպ | 10.0 (գրամ) |
| Կանաչ կամ կիտրոնացված յուղ կամ ծովատառեխի (ծովատառեխ) յուղ | 15.0 (գրամ) |
| ծովաբողկ արմատ | 15.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
Entrecote- ն կտրված է հաստ կամ բարակ եզրից, մեկ կտոր ՝ 15-20 մմ հաստությամբ, սպասարկում, ծեծում, ցանում աղ ու պղպեղ և տապակում հիմնական եղանակով: Անտրեկոտը բաց է թողնվում կողային ուտեստով և կտրատած ծովաբողկ, լցնում մսի հյութով և վրան դնում կանաչ յուղի մի կտոր: Entrecote- ի համար թարմ ծովաբողկի բացակայության դեպքում կարող եք առանձին մատուցել արդյունաբերական արտադրության ծովաբողկ սոուս (30 գ): Զարդարանքներ - կարտոֆիլ կաթի մեջ, տապակած կարտոֆիլ (խաշածից), տապակած կարտոֆիլ (հումքից); տապակած կարտոֆիլ, բարդ կողմնակի ուտեստներ
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 317.2565 կկալ | 1684 կկալ | 18.8% | 5.9% | 531 է |
| Սպիտակուցներ | 21.536 է | 76 է | 28.3% | 8.9% | 353 է |
| Ճարպեր | 25.0652 է | 56 է | 44.8% | 14.1% | 223 է |
| Ածխաջրեր | 1.3686 է | 219 է | 0.6% | 0.2% | 16002 է |
| օրգանական թթուներ | 0.017 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 0.7727 է | 20 է | 3.9% | 1.2% | 2588 է |
| Ջուր | 51.5096 է | 2273 է | 2.3% | 0.7% | 4413 է |
| մոխիր | 1.5229 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 է |
| Ռետինոլ | 0.0254 մգ | ~ | |||
| բետա կարոտին | 0.0195 մգ | 5 մգ | 0.4% | 0.1% | 25641 է |
| բետա Cryptoxanthin | 0.2727 μg | ~ | |||
| Lycopene | 0.0341 μg | ~ | |||
| Լուտեին + Zeեաքսանտին | 1.1648 μg | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.0524 մգ | 1.5 մգ | 3.5% | 1.1% | 2863 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.1745 մգ | 1.8 մգ | 9.7% | 3.1% | 1032 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 85.9733 մգ | 500 մգ | 17.2% | 5.4% | 582 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.6354 մգ | 5 մգ | 12.7% | 4% | 787 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.5608 մգ | 2 մգ | 28% | 8.8% | 357 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 4.8213 մգ | 90 մգ | 5.4% | 1.7% | 1867 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 3.0904 մգ | 15 մգ | 20.6% | 6.5% | 485 է |
| գամմա տոկոֆերոլ | 0.0259 մգ | ~ | |||
| տոպոֆերոլ | 0.0005 մգ | ~ | |||
| Վիտամին H, բիոտին | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 է |
| Վիտամին K, ֆիլոքվինոն | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 8.3682 մգ | 20 մգ | 41.8% | 13.2% | 239 է |
| niacin | 4.7932 մգ | ~ | |||
| Betaine | 0.0506 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 280.8747 մգ | 2500 մգ | 11.2% | 3.5% | 890 է |
| Կալցիում, Ca | 26.7247 մգ | 1000 մգ | 2.7% | 0.9% | 3742 է |
| Մագնեզիում, մգ | 27.3509 մգ | 400 մգ | 6.8% | 2.1% | 1462 է |
| Նատրիում, Na | 285.9609 մգ | 1300 մգ | 22% | 6.9% | 455 է |
| Sծումբ, Ս | 287.2258 մգ | 1000 մգ | 28.7% | 9% | 348 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 209.4525 մգ | 800 մգ | 26.2% | 8.3% | 382 է |
| Քլոր, Cl | 414.97 մգ | 2300 մգ | 18% | 5.7% | 554 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 3.3663 մգ | 18 մգ | 18.7% | 5.9% | 535 է |
| Յոդ, ես | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 է |
| Կոբալտ, ընկ | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 է |
| Մանգան, Մն | 0.0789 մգ | 2 մգ | 3.9% | 1.2% | 2535 է |
| Պղինձ, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 է |
| Նիկել, Նի | 10.72 μg | ~ | |||
| Օլովո, Սն | 92.9045 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 է | ||
| Ֆտոր, Ֆ | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 է |
| Քրոմ, քր | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 է |
| Ցինկ, զն | 4.0127 մգ | 12 մգ | 33.4% | 10.5% | 299 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 0.3324 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 0.6468 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 110.5936 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Ֆիտոստերոլներ | 0.5227 մգ | ~ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 12.3609 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.0002 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.0003 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 0.0051 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 0.0057 է | min 16.8 г. | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 0.0057 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.0064 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 0.1% | ||
| 18: 2 լինոլիկ | 0.0055 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.0009 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.0009 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 0.1% | ||
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.0055 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 0.1% |
Էներգիայի արժեքը 317,2565 կկալ է:
Entrecote հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են ՝ խոլին - 17,2%, վիտամին B5 - 12,7%, վիտամին B6 - 28%, վիտամին B12 - 113,3%, վիտամին E - 20,6%, վիտամին PP - 41,8, 11,2, 26,2%, կալիում ՝ 18%, ֆոսֆոր ՝ 18,7%, քլոր ՝ 95%, երկաթ ՝ 23,5%, կոբալտ ՝ 21,3%, պղինձ ՝ 22,4%, մոլիբդեն ՝ 33,4 %, քրոմ ՝ XNUMX%, ցինկ ՝ XNUMX%
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը բաղադրատոմսում Entrecote PER 100 գ
- 218 կկալ
- 899 կկալ
- 59 կկալ
Tags: Ինչպե՞ս եփել, կալորիականության պարունակությունը ՝ 317,2565 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակը ՝ Էնտրեկոտ, բաղադրատոմս, կալորիա, սննդանյութեր