Ֆերմենտացված մթերքները խմորված մթերքներ են, որոնք միայն ավելի առողջ են դառնում այդ գործընթացից: Երկրի վրա շատ ֆերմենտացված մթերքներ կան, և յուրաքանչյուր մշակույթ ունի իր սեփականը: Կաթնամթերքից մինչև տոֆուի հարյուրավոր տեսակներ: Համարվում է, որ դրանք բոլորը շատ օգտակար են մեր միկրոֆլորայի և ամբողջ օրգանիզմի համար։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ բանջարեղենի, հացահատիկի, կաթնամթերքի խմորման գործընթացում սկսում են ձևավորվել պրոբիոտիկներ: Պրոբիոտիկներ կարելի է գտնել կաթնաթթվային ֆերմենտացիայի արտադրանքներում՝ թթու կաղամբ, հացի կվաս, միսո, կոմբուչա, կեֆիր: Պրոբիոտիկները հեշտացնում են մարսողությունը, սնուցում մեր սեփական միկրոֆլորան, սպանում են մեր ներսում հիվանդություններ առաջացնող բակտերիաները և նորմալացնում աղիների աշխատանքը:
Որո՞նք են ամենահայտնի և առողջարար ֆերմենտացված մթերքները:
Կեֆիր
Կեֆիրը ամենահայտնի և մատչելի ֆերմենտացված արտադրանքն է: Այն պատրաստվում է ոչ միայն կովի կաթից, այլև ցանկացած այլ կաթից՝ կեֆիրի թթխմորի օգնությամբ։ Կեֆիրը հարուստ է B12 և K2 վիտամիններով, մագնեզիումով, կալցիումով, բիոտինով, ֆոլաթթվով և պրոբիոտիկներով: Իզուր չէ, որ երեխաներին կեֆիր են տալիս, երբ փորը ցավում է. կեֆիրը հեշտացնում է մարսողությունը և վերացնում անհանգստությունը աղիքներում:
Յոգուրտ
– Մեկ այլ մատչելի ֆերմենտացված արտադրանք: Ճիշտ մածունը պարունակում է հսկայական քանակությամբ պրոբիոտիկներ և հակաօքսիդանտներ, ինչպես նաև բարձրորակ սպիտակուցներ։ Ամենաառողջ յոգուրտները պատրաստվում են տանը, և դրանք պատրաստելու համար յոգուրտ արտադրողի կարիք չկա։ Պարզապես կաթը բերեք եռման աստիճանի, խառնեք մածունի հետ և թողեք 6-8 ժամ տաք տեղում։ Նույնիսկ եթե դուք անմիջապես չեք ստանում ձեր երազանքների մածունը, մի հուսահատվեք և նորից փորձեք:
Կոմբուչա (Կոմբուչա)
Այո, այո, թրենդային կոմբուչա ըմպելիքը նույն կոմբուչան է, որը մեր տատիկները աճեցրել են պատուհանագոգին դրված բանկաում: – Չափազանց առողջարար ըմպելիք, հատկապես, եթե այն պատրաստվում է ձեր սեփական ձեռքերով և չի գնում խանութից: Կոմբուչան ստացվում է թեյը շաքարավազով կամ մեղրով խմորելով՝ կոմբուչայի մասնակցությամբ։ Շաքարավազի և թեյի համադրությունը վերածվում է օգտակար նյութերի հավաքածուի՝ B խմբի վիտամիններ, ֆերմենտներ, նախաբիոտիկներ, օգտակար թթուներ։ Կոմբուչան կարգավորում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը, նվազեցնում է ախորժակը, մաքրում է մարմինը և աջակցում է իմունիտետին։ Եթե դուք գնում եք կոմբուչա խանութից, համոզվեք, որ շշի վրա գրված է, որ այն չպաստերիզացված է և չֆիլտրացված. այս կոմբուչան առավելագույն օգուտներ կբերի ձեր մարմնին:
sauerkraut
Ռուսական ֆերմենտացված ամենահին արտադրանքը թթու կաղամբն է: Այն հարուստ է բջջանյութով, A, B, C և K վիտամիններով, երկաթով, կալցիումով և մագնեզիումով։ Թթու կաղամբը պայքարում է բորբոքման դեմ, բարելավում է նյութափոխանակությունը, ամրացնում է ոսկորները և նվազեցնում խոլեստերինը: Եվ թթու կաղամբը նույնպես համեղ է: Այն կարելի է ուտել տապակած բանջարեղենի, պանրի հետ կամ պարզապես որպես առողջ խորտիկ:
Աղած վարունգ
Զարմացա՞ծ: Պարզվում է՝ թթու վարունգը ստացվում է նաև խմորման գործընթացում։ Վիտամիններ, հանքանյութեր, հակաօքսիդանտներ և օգտակար բակտերիաներ բառացիորեն յուրաքանչյուր թթու մեջ կան: Մեկ վարունգը պարունակում է հազվագյուտ K վիտամինի օրական արժեքի 18%-ը: Ամենաօգտակար թթու վարունգը ինքնուրույն թթու է լինում: Փնտրեք թթու վարունգով համեղ ուտեստներ։
Թեմպե
Տեմպեհը պատրաստվում է նաև թթխմոր սոյայի հատիկներից, որը կոչվում է տեմպեհ։ Տեմպեհը տոֆուի տեսք ունի։ Այն պարունակում է B խմբի վիտամիններ, շատ բուսական սպիտակուց, ինչի շնորհիվ տեմպեհը դառնում է իդեալական ապրանք վեգան մարզիկների համար։ Որպես ֆերմենտացված արտադրանք՝ այն բարելավում է մարսողությունը և թարմացնում աղիքային միկրոֆլորան։
Միսո
սոյայի մածուկ է՝ պատրաստված ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից: Միսոն օգնում է պայքարել մարմնի տարիքային փոփոխությունների դեմ, ամրացնում է իմունային համակարգը, դիմակայում է քաղցկեղի բջիջների աճին և բուժում նյարդային համակարգը: Ամենահեշտ ձևը խանութից միսո գնելն ու հացի կամ բանջարեղենի աղցանների հետ ուտելն է. դա շատ համեղ է:
Չպաստերիզացված պանիր
Կենդանի պանիրը պանիր է՝ պատրաստված չպաստերիզացված հում կաթից։ Նման պանրի մեջ խմորվելիս առաջանում են օգտակար թթուներ, սպիտակուցներ և պահպանվում են ֆերմենտներ, որոնք բարելավում են մարսողությունը։ Պրոբիոտիկները ամրացնում են նյարդային և իմունային համակարգերը, ոչնչացնում են աղիների վնասակար բակտերիաները և նպաստում դետոքսիկացմանը: Սուպերմարկետում կենդանի պանիր հաստատ չկա, բայց դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Այն լավագույնս համադրվում է բանջարեղենային աղցանի առատաձեռն չափաբաժնի հետ: