Որպես ֆրանսիական կոնյակների փառահեղ ընտանիքի անդամ ՝ արմանյակ շատ տարբերվում է իր ուժեղ գործընկերներից, ներառյալ դրանցից ամենահայտնին `կոնյակը: Armagnac- ը որպես գուրման խմիչքի համբավ ունի, նրա համն ու բույրը հատկանշական են իրենց արտահայտիչությամբ և զարմանալի բազմազանությամբ: Իզուր չէ, որ ֆրանսիացիներն ասում են այս ըմպելիքի մասին.
Հավանաբար, առաջին ասոցիացիան, որ մարդկանց մեծամասնությունը ունենում է «Գասկոնիա» ասելով, կլինի Musketeer d'Artagnan- ի անունը, բայց ոգիների սիրահարների համար դա, իհարկե, Արմագնակն է: Առանց Գասկոնի արևի, կավե հողի և իրական հարավային շոգի, այս խմիչքը պարզապես չէր ծնվի: Գասկոնին գտնվում է Բորդոյից հարավ և շատ ավելի մոտ է Պիրենեյներին: Հարավային շոգ կլիմայի պատճառով Գասկոնիում խաղողը պարունակում է շատ շաքարներ, ինչը ազդում է ինչպես տեղական գինիների, այնպես էլ կոնյակի որակի վրա: Այս հողի վրա թորման արվեստը յուրացվել է XII դարում: Ըստ ամենայնի, այս հմտությունը Գասկոններին հասել է իսպանացի հարևաններից, և, հնարավոր է, այն արաբներից, որոնք ժամանակին ապրել են Պիրենեյան կղզիներում:
Գասկոնի «կյանքի ջրի» մասին առաջին հիշատակումները վերաբերում են 1411 թվականին: Եվ արդեն 1461 թվականին տեղական խաղողի ոգին սկսեց վաճառվել Ֆրանսիայում և արտասահմանում: Հետագա դարերում Armagnac- ը ստիպված եղավ տեղ բացել շուկայի համար. Հզոր կոնյակ հարձակման էր ենթարկվում: Եվ, հավանաբար, Արմանյակին վիճակված կլիներ մնալ պատմության ծայրամասերում, եթե տեղական արտադրողները չհասցնեին բարելներում ծերացումը: Ինչպես պարզվեց, Armagnac- ին հասնելու համար շատ ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում, քան շոտլանդական վիսկիից կամ նույն կոնյակից: Այս հայտնագործությունը հնարավորություն տվեց քսաներորդ դարի կեսերին ծեր ծերացած Armagnacs- ը խթանել նախ ամերիկյան, այնուհետև եվրոպական շուկա, որը ակնթարթորեն նվաճեց «առաջադեմ» հարբեցող սպառողներին և գուրմաններին:
Գասկոնի կոնյակի պատմության մեջ կարևոր հանգրվան էր 1909 թ. Որոշման ընդունումը, որով սահմանվում էին դրա արտադրության տարածքի սահմանները, իսկ 1936 թ. արմանյակ պաշտոնապես ստացել է AOC (Appellation d'Origine Controlee) կարգավիճակ: Օրենքով Արմանյակի ամբողջ տարածքը բաժանված է երեք ենթաշրջանների `Բաս Արմանյակ (Բաս), Տենարեզ և Հաուտ-Արմանյակ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի յուրահատուկ միկրոկլիմա և հողի հատկություններ: Իհարկե, այդ գործոններն ազդում են խաղողի հատկությունների, դրանից ստացված գինու եւ հենց թորվածքի վրա:
Armagnac- ը հայտնի է իր համերի և բույրերի լայն տեսականիով: Միևնույն ժամանակ, յոթ բուրմունք համարվում են նրա համար առավել բնորոշ `պնդուկ, դեղձ, մանուշակ, լինդ, վանիլ, սալորաչիր և պղպեղ: Այս բազմազանությունը շատ առումներով որոշվում է խաղողի սորտերի քանակով, որոնցից կարելի է պատրաստել Armagnac- ը `դրանցից ընդամենը 12 -ը: Հիմնական սորտերը նույնն են, ինչ կոնյակի մեջ. Փայլաթիթեղ բլանշ, unyi blanc և colombard: Սովորաբար բերքը հավաքվում է հոկտեմբերին: Այնուհետև գինին պատրաստվում է հատապտուղներից, և երիտասարդ գինու թորումը (կամ թորումը) պետք է իրականացվի մինչև հաջորդ տարվա հունվարի 31 -ը, քանի որ մինչև գարուն գինին կարող է խմորվել, և դրանից այլևս հնարավոր չի լինի լավ սպիրտներ պատրաստել: .
Ի տարբերություն կոնյակի, որն արտադրվում է կրկնակի թորման միջոցով, Արմանյակի համար թույլատրվում է երկու տեսակի թորում: Առաջին `շարունակական թորման համար օգտագործվում է Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais) կամ Verdier ապարատը (գյուտարարի անունով), որը տալիս է բարձր անուշաբույր սպիրտ, որը կարող է երկար ծերանալ:
Alambique Armagnacqais- ը մրցակցությունից դուրս էր, մինչև 1972-ին Armagnac- ում հայտնվեց Alambique Charentais- ը `Կոնյակի կրկնակի թորման խորանարդ: Այս հանգամանքը դրական ազդեցություն ունեցավ Gascon կոնյակի զարգացման վրա. Հնարավոր դարձավ երկու տարբեր տեսակի ալկոհոլների խառնուրդ, այդպիսով Armagnac- ի համային տեսականին էլ ավելի ընդլայնվեց: Janneau- ի հայտնի տունը Armagnac- ում առաջինն էր, որ օգտագործեց թորման երկու ընդունելի մեթոդները:
Armagnac- ի ծերացումը սովորաբար տեղի է ունենում փուլերով. Նախ `նոր տակառներում, ապա` նախկինում օգտագործված: Դա արվում է այնպես, որ ըմպելիքը խուսափի փայտային բույրերի գերակշռող ազդեցությունից: Բարելի համար, ի դեպ, նրանք հիմնականում օգտագործում են տեղական Մոնլեսումի անտառի սեւ կաղնին: Երիտասարդ Armagnacs- ը նշանակված է «Երեք աստղ», Monopole, VO - այդպիսի Armagnac- ի նվազագույն ծերացումը 2 տարի է: Հաջորդ կատեգորիան VSOP- ն է, Reserve ADC- ն, ըստ օրենքի, այս կոնյակը չի կարող 4 տարուց պակաս լինել: Եվ վերջապես, երրորդ խումբը ՝ Extra, Napoleon, XO, Tres Vieille - օրինական նվազագույն տարիքը 6 տարին է: Իհարկե, կան բացառություններ. Մինչ արտադրողների մեծ մասը VSOP Armagnac- ը կաղնու տակառներում պահում է շուրջ հինգ տարի, neաննոն `առնվազն յոթ: Իսկ Armagnac Janneau XO- ի ալկոհոլները կաղնու մեջ հնանում են առնվազն 12 տարի, մինչդեռ Armagnac- ի այս դասի համար վեց տարվա ծերացումը բավարար է:
Ընդհանուր առմամբ, agանոյի տան նշանակությունը Արմագնի համար դժվար է գերագնահատել: Նախ, այն պատկանում է Արմագնիակի Մեծ տների թվին, որոնք փառաբանում են այս ըմպելիքը ամբողջ աշխարհում: Եվ երկրորդ, դա տարածաշրջանի ամենահին արտադրողներից մեկն է, որը հիմնադրել է Պիեռ-Էթյեն nաննոն 1851 թվականին: Այսօր ընկերությունը նույնպես մնում է մեկ ընտանիքի ձեռքում, որը ավանդույթը գնահատում է ավելի շատ, քան ցանկացած այլ բան և պարզապես ֆանատիկորեն նվիրված որակ Այնպես որ, ճիշտ այնպես, ինչպես 150 տարի առաջ, --աննոն, ի տարբերություն մեծ արտադրողների մեծամասնության, թորում է, հասունացնում և շշում իր արտադրանքը այնտեղ, որտեղ գտնվում են խաղողի այգիները տանը:
Տան դասական գիծը ներառում է հայտնի Armagnacs Janneau VSOP, Napoleon and XO- ն: Բավական դժվար է վիճել դրանց առավելությունների և թերությունների մասին, քանի որ նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր անհատականությունը, ի տարբերություն որևէ այլ բանի: Օրինակ, Janneau VSOP- ը հայտնի է իր նրբագեղությամբ եւ թեթեւությամբ: Neաննո Նապոլեոնը պարզապես զարմացնում է իր օծանելիքի բույրով ՝ վանիլի, չորացրած մրգերի և հատապտուղների առատությամբ: Իսկ neաննո XO- ն հայտնի է որպես ամբողջ Գասկոնիայի ամենափափուկ և նուրբ արմինյակներից մեկը: