Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել կազի:

Ձիու միսը խոզի ճարպով խառնել համեմունքների հետ և պահել սառնարանում մեկ գիշեր: Ձիու միսը ճարպով լցնել փորոտիքի մեջ, կապել այն թելով, ծակել պատառաքաղով և եփել 2 ժամ ՝ դնելով սառը ջրում:

Պատրաստեք կիսաֆաբրիկատ կազին 1,5 ժամ:

Ինչպես պատրաստել կազի

Վերցնել կիլոգրամ ձիու միս կողիկներով, ճարպերի հետ միասին կտրեք ոսկորներից, լվացեք, կտրեք կտորների 2 սանտիմետր լայնությամբ և 8 սանտիմետր երկարությամբ: Կազիում միսը ամբողջությամբ չի կորցնում իր ձևը, այդ իսկ պատճառով կտրատելիս այն շատ տպավորիչ տեսք ունի: Խոզի ճարպը (200-300 գրամ ձիու ճարպ) կտրեց փոքր շերտերի մեջ, ուղարկեք միս: Շաղ տալ չամանով, աղով և պղպեղով, սխտորի գլուխը մանրացնել մամուլով, լավ խառնել: Coածկեք և կազի խառնուրդը դրեք սառնարանում մեկ գիշեր, կամ ավելի լավ ՝ մեկ օր:

Աղիքներ կազիի համար - տավարի կամ ձիու մոտ կես մետր (ծայրահեղ դեպքում պատյանը գնում է չորացրած կամ անբնական) - ներսը շրջեք, ողողեք հոսող ջրի մեջ, քսեք աղով, քերեք ֆիլմը և լորձը, նորից լվացեք սառը ջրում: , լվանալ եռացրած ջրով, նորից քերել: Այնուհետև աղիները հետ շրջեք և կտրեք այնպես, որ 1 կտորը կես մետր երկարություն ունենա: Կցեք աղիքի կտորի մի ծայրը ամուր թելով: Մյուս ծայրը դրեք միսը և բեկոնը: Կողպեք և կապեք աղիները մյուս կողմից:

Կազին դնել լայն կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եռացնել: Նախքան ճաշ պատրաստելը, 2-3 տեղում ատամհատիկով ծակեք պատրաստի յուրաքանչյուր երշիկ, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է պայթել: Ավելացնել սամիթ: Եփել կազի դա տեւում է 2 ժամ: Եփելուց հետո երշիկը մի փոքր հովացրեք, պահեք սառնարանում առավելագույնը 2-3 օր:

Fkusnofakty o kazy

Ինչպես աղել կազի

Կազիում միսը պետք է ավելի շատ աղի, որպեսզի այն լավ մարինացվի, իսկ երշիկն ուժեղանա: Խոհարարության ընթացքում աղի ավելցուկը կվերանա, այնպես որ կազին հաստատ աղի չի լինի:

Ինչպես ծառայել կազիին

Azառայել կազին սառեցված կլոր կտորներով: Որպես հավելում ՝ քացախով ցրված սոխը հիանալի է: Kazy լավ է ստացվում որպես ինքնուրույն խորտիկ և օգտագործվում է նաև որպես բեշբարմակի մսի բաղադրիչ:

Որքան ժամանակ է պահել կազին

Կազին մի քանի ամիս պահեք սառնարանում ՝ զով տեղում:

Bouillon դատավոր

Կազի պատրաստելուց մնացած արգանակը կարող է օգտագործվել ապուրներ կամ սոուսներ պատրաստելու համար:

Ինչ միս է հարմար kazylyk- ի համար

Կազայի համար օգտագործվում է միայն գիրացված ձիերի միս: Մսի այս տեսակն է, որ կողոսկրից երշիկի համար բավարար ճարպ ունի: Եթե ​​վերցնեք միայն մսի մասը, երշիկը կստացվի չոր: