Սառցե հետաքրքրասիրություններ և փաստեր, որոնց մասին գուցե դուք չեք լսել: |

Մեզանից շատերի համար ամռանը պաղպաղակը կատարյալ ճաշակով անառակություն է լավագույն մակարդակով: Ամառային արձակուրդներին մենք դրանք ավելի պատրաստակամորեն ուտում ենք, քան մյուս բարիքների հետ միասին, իսկ երբ ջերմաստիճանի ցուցիչը կարմիր է դառնում, պաղպաղակն ամենալավ համն է ստանում։

Ձողիկի վրա, կոնի մեջ, վաճառվում է գդալներով, բաժակի մեջ մրգերով և հարած սերուցքով, մեքենայից ոլորված իտալական, վանիլ, սերուցք, շոկոլադ կամ ելակ – մեզանից յուրաքանչյուրն ունի պաղպաղակի մեր սիրելի ձևն ու համը, որը մենք ունենք: սիրում է ամեն ինչից ավելի ուտել:

Անցյալ դարի 90-ականներին ամենաճանաչելի մեղեդին, որն ազդարարում էր առաջիկա սառցե սննդի մասին, ազդանշանն էր, որը բխում էր Family Frost-ի պատրաստած դեղին ավտոբուսից: Երբ տաքացավ, այս ապրանքանիշի պաղպաղակը բաժանվեց մեծ քաղաքների թաղամասերին՝ առաջացնելով հազարավոր երեխաների ժպիտը, այդ թվում՝ իմը։ Family Frost մեքենայի բարձրախոսից հնչող բնորոշ մեղեդին երեխաներին հիշեցրեց երջանկության գալուստը։ .

Պաղպաղակ ուտելը բարձրացնում է տրամադրությունը և ուրախացնում

Մեզանից յուրաքանչյուրը հիշում է մեկից ավելի դրվագ ֆիլմից, երբ գլխավոր հերոսուհին, հոգսերի ու խնդիրների առաջ կանգնելով, սառնարանից ձեռքը մեկնեց մի դույլ պաղպաղակ՝ իր վիշտը հանգստացնելու համար։ Բրիջիթ Ջոնսը, հավանաբար, այս դեպքում ռեկորդակիրն էր, և երբ իրեն դավաճանեցին, ինքն իրեն մխիթարեց «ընդամենը» 3 լիտրանոց դույլով պաղպաղակով։

Թերևս մենք նույնպես ինտուիտիվ կերպով օգտագործեցինք այս պրակտիկան մեր սրտերը մխիթարելու համար: Ամեն ինչ ճիշտ է. պաղպաղակը կարող է ուրախացնել և բարձրացնել ձեր տրամադրությունը: Լոնդոնի հոգեբուժության ինստիտուտի նյարդաբանները սկանավորել են պաղպաղակ ուտող մարդկանց ուղեղը և պարզել, որ սառեցված աղանդեր օգտագործելիս ուղեղը խթանում է հաճույքի կենտրոնները, որոնք թեթևացնում են ցավը և բարելավում տրամադրությունը:

Պաղպաղակի հիմնական բաղադրիչը տրիպտոֆանով հարուստ կաթն է՝ սերոտոնինի արտադրության համար անհրաժեշտ ամինաթթու, որը կոչվում է երջանկության հորմոն։ Բացի այդ, ճարպի և շաքարի համադրությունը պաղպաղակի օգտագործումը դարձնում է հանգստացնող և հանգստացնող։ Եթե ​​պաղպաղակը պատրաստված է բնական բաղադրիչներից, այն կարող է լինել նաև հանքանյութերի աղբյուր՝ կալցիում և կալիում, կամ վիտամիններ՝ A, B6, B12, D, C և E (եթե, կաթնամթերքից բացի, սառույցը. կրեմը պարունակում է նաև թարմ մրգեր):

Պաղպաղակի դիետա, որը նիհարեցնում է

Ամառվա համար անսովոր, բայց շատ գայթակղիչ գաղափար է դիետայի փորձը, որը բաղկացած է ամեն օր պաղպաղակ օգտագործելուց: Դրա ստեղծողները խոստանում են նիհարել այս ցրտաշունչ դիետայից 4 շաբաթ անց։ Հետաքրքիր է հնչում, չէ՞: Այս դիետայի մանրամասն կանոնները, սակայն, ավելի քիչ լավատեսական են, քանի որ դրա հաջողությունը հիմնականում հիմնված է օրական 1500 կկալ էներգիայի սահմանաչափի պահպանման վրա։

Պաղպաղակը պետք է օգտագործել օրական մեկ անգամ, սակայն այն չպետք է պարունակի շաքար կամ ճարպ, իսկ մեկ չափաբաժինը չպետք է գերազանցի 250 կկալը։ Պարզվում է, որ պաղպաղակով աղանդեր գնել չի կարելի, իսկ ընդունելի են միայն այն, ինչ պատրաստում եք տանը՝ յոգուրտից ու մրգից։ Դե, այս տարբերակը կարող է ավելի առողջարար լինել, բայց այն զրկում է մեզ անսահմանափակ հասանելիությունից պաղպաղակի դելիկատեսներից, որոնք առաջարկվում են պաղպաղակի տարբեր արտադրողների և արտադրողների կողմից՝ ստիպելով մեզ թևերը ծալել և պատրաստել մեր սառեցված աղանդերը:

Այնուամենայնիվ, առասպել է, որ պաղպաղակը դանդաղում է, քանի որ ցուրտ է, և մարմինը պետք է ավելի շատ էներգիա օգտագործի այն տաքացնելու համար, քան տրամադրվում է դրա սպառմամբ: Այո, ձեր մարմնից որոշակի էներգիա է պահանջվում պաղպաղակի ջերմաստիճանը մարսելիս բարձրացնելու համար, բայց դա միանշանակ ավելի քիչ կալորիա է, քան մի փոքր գդալ պաղպաղակը:

Աշխարհի լավագույն պաղպաղակը

«Gelato, ice creams and sorbets» գրքի հեղինակ Լինդա Թաբբին իր աշխատանքում ապացուցում է, թե ինչու է իտալական պաղպաղակը համարվում լավագույնն աշխարհում։ Թաբբին բացատրում է, որ «gelato» բառը իտալերենում առաջացել է «gelare» բայից, որը նշանակում է սառեցնել:

Իտալական ժելատոն տարբերվում է ավանդական պաղպաղակից, քանի որ այն մատուցվում է ավելի տաք ջերմաստիճանում՝ 10 աստիճան բարձր, քան մյուս պաղպաղակները: Դրա շնորհիվ լեզվի մեր համային բշտիկները չեն սառչում, և մենք ավելի ինտենսիվ ենք զգում համերը: Բացի այդ, ժելատոն ամեն օր արտադրվում է փոքր խմբաքանակներով, ինչը պահպանում է թարմ, ինտենսիվ համերը և հստակ բույրերը: Նրանք կատարելության են հասնում նաև բնական բաղադրիչների շնորհիվ, ի տարբերություն արդյունաբերական պաղպաղակի, որը հագեցած է կոնսերվանտային հավելումներով:

Գելատոն սովորական պաղպաղակից տարբերվում է նաև հիմնական բաղադրիչների համամասնությամբ (կաթ, սերուցք և ձվի դեղնուց): Ջելատոն պարունակում է ավելի շատ կաթ և ավելի քիչ սերուցք և ձվի դեղնուց, ինչի շնորհիվ նրանք ունեն ավելի քիչ ճարպ (մոտ 6-7%), քան ավանդական պաղպաղակը։ Բացի այդ, դրանք պարունակում են ավելի քիչ շաքար և, հետևաբար, նաև ավելի քիչ կալորիական են, այնպես որ կարող եք դրանք ավելի շատ ուտել՝ չվախենալով գծից:

Gelato-ի նախկին անվանումը՝ «mantecato» - իտալերեն նշանակում է ցցվել: Իտալական ժելատոն ավելի դանդաղ է եփվում, քան կոմերցիոն արտադրության մյուս պաղպաղակները, ինչը նշանակում է, որ դրա մեջ ավելի քիչ օդ կա: Հետևաբար, ժելատոն ավելի ծանր, խիտ և սերուցքային է, քան մյուս պաղպաղակները, որոնք ինտենսիվ գազավորված են:

Տոսկանայի սրտում գտնվող Սան Ջիմինյանո քաղաքում գտնվում է Գելատերիա Դոնդոլին, որն արդեն մի քանի տարի է, ինչ մրցանակներ ու դափնիներ է շահում ամբողջ աշխարհի մրցույթներում։ Գելատոյի վարպետ Սերջիո Դոնդոլիի վաճառած պաղպաղակը համարվում է ամենահամեղն աշխարհում։ Գտնվելով այս քաղաքում 2014 թվականին՝ ես իմացա նրանց վարպետության մասին՝ երկու փորձով ուտելով 4 գդալից բաղկացած պաղպաղակ։ Նրանց յուրահատկությունը ոչ միայն կազմն է, այլ նաև վաճառքի հանված օրիգինալ համերը, օրինակ՝ Champello – վարդագույն գրեյպֆրուտ սառույց։ կրեմ փրփրուն գինիով կամ Crema di santa fina – յուղալի զաֆրանով և սոճու ընկույզով:

«Սառույցը» հայտնի էր մ.թ.ա. 4 հազար տարի

Որոշ աղբյուրների համաձայն, Միջագետքի բնակիչներն այդ ժամանակ վայելում էին ցրտաշունչ աղանդեր։ Այն աշխատում էր վազորդների, ովքեր ճանապարհորդում էին հարյուրավոր կիլոմետրեր՝ ձյուն և սառույց բերելու համար զովացուցիչ խմիչքների և կրոնական արարողությունների ժամանակ մատուցվող ուտեստների համար: Աստվածաշնչում մենք կարող ենք նաև հատվածներ գտնել Սողոմոն թագավորի մասին, ով սիրում էր սառեցված ըմպելիքներ խմել բերքահավաքի ժամանակ։

Ինչպե՞ս էր այն ժամանակ հնարավոր առանց սառցարանների հասանելիության։ Այդ նպատակով խոր փոսեր էին փորում, որտեղ պահվում էին ձյունն ու սառույցը, ապա ծածկում ծղոտով կամ խոտով։ Նման սառցահանքեր հայտնաբերվել են Չինաստանում (մ.թ.ա. 7-րդ դար) և Հին Հռոմում և Հունաստանում (մ.թ.ա. III դար) հնագիտական ​​պեղումների ժամանակ։ Հենց այնտեղ էր, որ Ալեքսանդր Մակեդոնացին վայելում էր իր սառեցված ըմպելիքները՝ մեղրի կամ գինու ավելացումով։ Հին հռոմեացիները ձյունը ուտում էին որպես «սառույց»՝ ավելացնելով մրգեր, մրգային հյութեր կամ մեղր:

Պաղպաղակի մասին բազմաթիվ լեգենդներ ու անեկդոտներ կան: Արձակուրդները, արձակուրդները և ամառը կատարյալ ժամանակն են այս աղանդերը ավելի մոտիկից ծանոթանալու համար՝ շնորհիվ դրա սպառման ավելացման: Ստորև ներկայացնում ենք սառցե փաստեր, որոնց մասին, հնարավոր է, երբեք չեք լսել:

Ահա 10 կարևոր պաղպաղակի զվարճալի փաստեր, որոնք պետք է իմանալ.

1. Մեկ գդալ պաղպաղակը լիզում են մոտ 50 անգամ

2. Ամենահայտնի համը վանիլն է, որին հաջորդում են շոկոլադը, ելակը և թխվածքաբլիթը

3. Շոկոլադե ծածկույթը պաղպաղակի սիրելի հավելումն է

4. Պաղպաղակ վաճառողների համար ամենաշահավետ օրը կիրակին է

5. Ենթադրվում է, որ յուրաքանչյուր իտալացի տարեկան ուտում է մոտ 10 կգ պաղպաղակ

6. ԱՄՆ-ն աշխարհում պաղպաղակի ամենամեծ արտադրողն է, իսկ հուլիսը այնտեղ նշվում է որպես պաղպաղակի ազգային ամիս։

7. Պաղպաղակի ամենատարօրինակ համերն են՝ հոթ-դոգ պաղպաղակ, պաղպաղակ ձիթապտղի յուղով, սխտորով կամ կապույտ պանրով պաղպաղակ, շոտլանդական haggis պաղպաղակ (ստուգեք, թե ինչ է դա 😉), ծովախեցգետնի պաղպաղակ, պիցցայի համ և ... նույնիսկ վիագրայով։

8. 1686 թվականին Փարիզում ստեղծվել է առաջին պաղպաղակի սրահը՝ Cafe Procope-ը և գործում է մինչ օրս։

9. Պաղպաղակի կոնը արտոնագրվել է իտալացի Իտալո Մարչիոնիի կողմից 1903 թվականին և մինչ օրս այն պաղպաղակի մատուցման ամենահայտնի ձևերից մեկն է, որը լրացուցիչ հետևում է զրոյական թափոնների միտումին:

10. Լոնդոնի հետազոտողները, ուսումնասիրելով ուղեղի արձագանքը պաղպաղակի օգտագործմանը, ապացուցել են, որ մենք դրան արձագանքում ենք մերձավոր մարդու հետ հանդիպմանը նույն կերպ:

summation

Ամառը և պաղպաղակը կատարյալ դուետ են: Կարևոր չէ՝ դիետա եք պահում, թե կարող եք անձնատուր լինել սառը հաճույքի պահերին՝ անկախ կալորիաներից։ Պաղպաղակը գալիս է այնքան շատ ձևերով և ձևերով, որ յուրաքանչյուրը կգտնի իր սիրելին: Ոմանք սիրում են սորբեթներ, մյուսները սիրում են ավտոմատներ կամ իտալական ժելատոն: Յուրաքանչյուր խանութում կգտնեք նաև հարուստ առաջարկ, իսկ եթե որևէ մեկը հատուկ բան է ուզում, գնացեք պաղպաղակի արտադրամաս և փորձեք յուրահատուկ համեր։

Որոշ մարդիկ մի քայլ առաջ են գնում և պատրաստում են տնական պաղպաղակ՝ օգտագործելով իրենց սիրելի բաղադրիչները: Այս հոդվածը գրելիս ես ընդմիջեցի պաղպաղակ ստանալու համար. ես պատրաստեցի իմը Vitamix բլենդերի մեջ՝ խառնելով սառեցված սև հաղարջը թթու կաթի, հունական բնական մածունի և ստեվիայի հետ կաթիլներով: Նրանք դուրս եկան համեղ և առողջարար: Ո՞ր պաղպաղակն եք ամենաշատը սիրում։