Սպիտակ և ամբողջական հացահատիկի մակարոնեղենի հիմնական տարբերությունը վերամշակումն է։ Ամբողջ ձավարեղենը պարունակում է հացահատիկի երեք բաղադրիչ՝ թեփ (հատիկի արտաքին շերտը), էնդոսպերմ (օսլա պարունակող մասը) և բողբոջ: Զտման գործընթացում սննդանյութերով հարուստ թեփն ու սաղմը ջերմաստիճանի ազդեցության տակ հանվում են հացահատիկից՝ թողնելով միայն օսլա պարունակող էնդոսպերմը։ Նման արտադրանքը ավելի երկար է պահվում, ունի ավելի էժան գին, ինչպես նաև ավելի քիչ սննդարար է։ Ամբողջական ցորենի ընտրությունը ապահովում է թեփի և մանրէների սննդային օգուտները, որոնք ներառում են վիտամին E, B խմբի հիմնական վիտամիններ, հակաօքսիդանտներ, մանրաթել, սպիտակուց և առողջ ճարպեր: Բայց որքա՞ն հաճախ պետք է այն օգտագործել: Վերջին ուսումնասիրությունները հաստատել են, որ օրական երեք չափաբաժին ամբողջական ձավարեղենը (12 բաժակ եփած ամբողջական հացահատիկի մակարոնեղեն) նվազեցնում է սիրտ-անոթային հիվանդությունների, 2-րդ տիպի շաքարախտի, քաղցկեղի և մարսողական խնդիրների ռիսկը: Այնուամենայնիվ, ամբողջական ձավարեղենի այս օգուտները ճիշտ են այն անհատների համար, ովքեր չեն տառապում ալերգիաներից և ցորենի նկատմամբ անհանդուրժողականությունից: Թեև որոշ սննդանյութեր, ներառյալ երկաթը և B վիտամինները, հաճախ ավելացվում են սպիտակ մակարոնեղենի մեջ, այն չի կարող մրցել չզտված ամբողջական ձավարեղենի հետ՝ առողջական բնական օգուտների համար: Վերջինիս հասանելիությունն այնքան էլ լայն չէ. ռեստորաններում ամբողջական հացահատիկային ուտեստ գտնելը հեշտ չի լինի: Բարեբախտաբար, սուպերմարկետների մեծ մասում առկա են ամբողջական ցորենի մակարոնեղեն:
Այս տեսակի մակարոնին անցնելու համար կարող է որոշ ժամանակ պահանջվել, քանի որ դրա համն ու հյուսվածքը որոշ չափով տարբերվում են սպիտակից: Ճիշտ սոուսով կամ սոուսով, ամբողջական հացահատիկի մակարոնեղենը կարող է համեղ այլընտրանք լինել նուրբ մակարոնեղենի համար և դառնալ ձեր սննդակարգի հիմնական բաղադրիչը: