Kharcho բաղադրիչները
| տավարի միս, 1 կատեգորիա | 500.0 (գրամ) |
| սոխ | 2.0 (կտոր) |
| տոմատի մածուկ | 2.0 (սեղանի գդալ) |
| բրնձի ձավարեղեն | 0.5 (հացահատիկային բաժակ) |
| սալոր | 5.0 (կտոր) |
| սեղանի աղ | 1.0 (սեղանի գդալ) |
| պղպեղ անուշահոտ | 0.5 (թեյի գդալ) |
| սխտոր սոխ | 0.3 (կտոր) |
| սամիթ | 2.0 (սեղանի գդալ) |
Պատրաստման եղանակը
Խարչոն պատրաստվում է հիմնականում տավարի կրծքից, բայց այն կարող եք փոխարինել գառան կրծքամսով։ Միսը լվանալ, մանր կտրատել յուրաքանչյուր մատուցման համար 3-4 մասի չափով, դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուր և եփել։ Մակերեւույթի վրա հայտնված փրփուրը կտրատած գդալով հեռացրեք։ 1 1/2 – 2 ժամ հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ճզմած սխտորը, բրինձը, թթու սալորը, աղը, պղպեղը և շարունակել եփել ևս 30 րոպե։ Լոլիկը արգանակից հանած յուղի կամ ճարպի մեջ թեթև տապակել, իսկ եփման ավարտից 5-10 րոպե առաջ ավելացնել ապուրին։ Մատուցելիս վրան շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոն, մաղադանոս կամ սամիթ։
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 114.9 կկալ | 1684 կկալ | 6.8% | 5.9% | 1466 է |
| Սպիտակուցներ | 8 է | 76 է | 10.5% | 9.1% | 950 է |
| Ճարպեր | 3.6 է | 56 է | 6.4% | 5.6% | 1556 է |
| Ածխաջրեր | 13.6 է | 219 է | 6.2% | 5.4% | 1610 է |
| օրգանական թթուներ | 182.9 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 5.7 է | 20 է | 28.5% | 24.8% | 351 է |
| Ջուր | 63.9 է | 2273 է | 2.8% | 2.4% | 3557 է |
| մոխիր | 1.5 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 է |
| Ռետինոլ | 0.06 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.05 մգ | 1.5 մգ | 3.3% | 2.9% | 3000 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.07 մգ | 1.8 մգ | 3.9% | 3.4% | 2571 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 25.2 մգ | 500 մգ | 5% | 4.4% | 1984 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.2 մգ | 5 մգ | 4% | 3.5% | 2500 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.1 մգ | 2 մգ | 5% | 4.4% | 2000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 10.2 մգ | 90 մգ | 11.3% | 9.8% | 882 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.3 մգ | 15 մգ | 2% | 1.7% | 5000 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 2.628 մգ | 20 մգ | 13.1% | 11.4% | 761 է |
| niacin | 1.3 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 236.6 մգ | 2500 մգ | 9.5% | 8.3% | 1057 է |
| Կալցիում, Ca | 42.7 մգ | 1000 մգ | 4.3% | 3.7% | 2342 է |
| Սիլիկոն, Սի | 13.2 մգ | 30 մգ | 44% | 38.3% | 227 է |
| Մագնեզիում, մգ | 23.6 մգ | 400 մգ | 5.9% | 5.1% | 1695 է |
| Նատրիում, Na | 38.9 մգ | 1300 մգ | 3% | 2.6% | 3342 է |
| Sծումբ, Ս | 82.5 մգ | 1000 մգ | 8.3% | 7.2% | 1212 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 90.7 մգ | 800 մգ | 11.3% | 9.8% | 882 է |
| Քլոր, Cl | 2836.8 մգ | 2300 մգ | 123.3% | 107.3% | 81 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 57.6 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 43.9 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 1.5 մգ | 18 մգ | 8.3% | 7.2% | 1200 է |
| Յոդ, ես | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 է |
| Կոբալտ, ընկ | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 է |
| Մանգան, Մն | 0.2366 մգ | 2 մգ | 11.8% | 10.3% | 845 է |
| Պղինձ, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 է |
| Նիկել, Նի | 5.3 μg | ~ | |||
| Օլովո, Սն | 19.1 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 է |
| Քրոմ, քր | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 է |
| Ցինկ, զն | 1.1715 մգ | 12 մգ | 9.8% | 8.5% | 1024 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 9.3 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 4.7 է | առավելագույնը 100 г |
Էներգիայի արժեքը 114,9 կկալ է:
Հարճո հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B12 - 20%, վիտամին C - 11,3%, վիտամին PP - 13,1%, սիլիցիում - 44%, ֆոսֆոր - 11,3%, քլոր - 123,3%, կոբալտ - 36%, մանգան `11,8%, պղինձ` 11,7%, մոլիբդեն `14%
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին C մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, իմունային համակարգի գործունեությանը, նպաստում է երկաթի կլանմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է ազատ և արյունահոսող լնդերի, քթի արյունահոսության ՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության պատճառով:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Սիլիցիում ընդգրկված է որպես գլիկոզամինոգիլկանների կառուցվածքային բաղադրիչ և խթանում է կոլագենի սինթեզը:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրիչների բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը Kharcho PER 100 գ
- 218 կկալ
- 41 կկալ
- 102 կկալ
- 333 կկալ
- 49 կկալ
- 0 կկալ
- 0 կկալ
- 149 կկալ
- 40 կկալ
Tags: Ինչպե՞ս պատրաստել, կալորիականությունը ՝ 114,9 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչպե՞ս պատրաստել Խարչո, բաղադրատոմս, կալորիաներ, սննդանյութեր