Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մասի:
| Սննդառություն | Թիվը | Նորմա ** | 100 գ-ի մեջ նորմայի% -ը | նորմալ 100 կկալ% | Նորմի 100% -ը |
| Կալորիականություն | 278 կկալ | 1684 կկալ | 16.5% | 5.9% | 606 է |
| Սպիտակուցներ | 23.08 է | 76 է | 30.4% | 10.9% | 329 է |
| Ճարպեր | 19.94 է | 56 է | 35.6% | 12.8% | 281 է |
| Ջուր | 55.92 է | 2273 է | 2.5% | 0.9% | 4065 է |
| մոխիր | 1.15 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.09 մգ | 1.5 մգ | 6% | 2.2% | 1667 է |
| Վիտամին B2, Ռիբոֆլավին | 0.25 մգ | 1.8 մգ | 13.9% | 5% | 720 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 89.3 մգ | 500 մգ | 17.9% | 6.4% | 560 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.67 մգ | 5 մգ | 13.4% | 4.8% | 746 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.15 մգ | 2 մգ | 7.5% | 2.7% | 1333 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 18 մկգ | 400 մկգ | 4.5% | 1.6% | 2222 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 2.73 մկգ | 3 մգ | 91% | 32.7% | 110 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.1 մկգ | 10 մկգ | 1% | 0.4% | 10000 է |
| Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 0.1 մկգ | ~ | |||
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.15 մգ | 15 մգ | 1% | 0.4% | 10000 է |
| Վիտամին K, ֆիլոքինոն, | 4.4 մկգ | 120 մկգ | 3.7% | 1.3% | 2727 է |
| Վիտամին RR, ne | 6.38 մգ | 20 մգ | 31.9% | 11.5% | 313 է |
| Betaine | 11.7 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 336 մգ | 2500 մգ | 13.4% | 4.8% | 744 է |
| Կալցիում, Ca | 24 մգ | 1000 մգ | 2.4% | 0.9% | 4167 է |
| Մագնեզիում, մգ | 24 մգ | 400 մգ | 6% | 2.2% | 1667 է |
| Նատրիում, Na | 82 մգ | 1300 մգ | 6.3% | 2.3% | 1585 է |
| Sծումբ, Ս | 230.8 մգ | 1000 մգ | 23.1% | 8.3% | 433 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 198 մգ | 800 մգ | 24.8% | 8.9% | 404 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 1.72 մգ | 18 մգ | 9.6% | 3.5% | 1047 է |
| Մանգան, Մն | 0.024 մգ | 2 մգ | 1.2% | 0.4% | 8333 է |
| Պղինձ, Cu | 122 մկգ | 1000 մկգ | 12.2% | 4.4% | 820 է |
| Սելեն, եթե | 27.4 մկգ | 55 մկգ | 49.8% | 17.9% | 201 է |
| Ցինկ, զն | 5.62 մգ | 12 մգ | 46.8% | 16.8% | 214 է |
| Էսթետիկ ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.371 է | ~ | |||
| Valine | 1.245 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.731 է | ~ | |||
| Isoleucine | 1.113 է | ~ | |||
| Leucine | 1.795 է | ~ | |||
| Lysine | 2.038 է | ~ | |||
| Methionine | 0.592 է | ~ | |||
| Threonine | 0.988 է | ~ | |||
| Tryptophan | 0.27 է | ~ | |||
| Ֆենիլալանիինը | 0.94 է | ~ | |||
| Ամինաթթու | |||||
| ալանինի | 1.388 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 2.031 է | ~ | |||
| Glycine | 1.127 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 3.349 է | ~ | |||
| Proline | 0.968 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.858 է | ~ | |||
| Tyrosine | 0.776 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.275 է | ~ | |||
| Ստերոլներ (ստերոլներ) | |||||
| Խոլեստերին | 95 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Nasadenie ճարպաթթուներ | 8.18 է | առավելագույնը ՝ 18.7 գ | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.05 է | ~ | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.08 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.75 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 4.19 է | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.66 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 8.46 է | րոպե 16.8 գ | 50.4% | 18.1% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.58 է | ~ | |||
| 18: 1 օլեիկ (օմեգա -9) | 7.7 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 1.42 է | 11.2-ից 20.6 գ-ից | 12.7% | 4.6% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 1.08 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.26 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.08 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.26 է | 0.9-ից 3.7 գ-ից | 28.9% | 10.4% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 1.16 է | 4.7-ից 16.8 գ-ից | 24.7% | 8.9% |
Էներգիայի արժեքը 278 կալորիա է:
- 3 ունցիա = 85 գ (236.3 կալորիա)
- կտոր, եփած, բացառությամբ աղբի (բերքը 1 լիտր հում մսից աղբով) = 252 գ (700.6 կկալ)
Գառան ուսը խորովվեց բաց կրակի վրա հարուստ է այնպիսի վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B2-ը 13.9 %, խոլինը – 17,9 %, վիտամին B5 – 13,4 %, վիտամին B12 – 91 %, վիտամին PP – 31,9 %, կալիումը 13.4 %, ֆոսֆորը 24.8%, պղինձ՝ 12.2%, սելեն՝ 49.8%, ցինկ՝ 46.8%
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդացման-նվազեցման ռեակցիաներին, նպաստում է գույների ընկալունակությանը տեսողական անալիզատորի կողմից և մութ հարմարեցմանը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների վիճակի խախտմամբ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խախտմամբ:
- Choline լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլ խմբերի աղբյուր է, հանդես է գալիս որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, որոշ հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը աղիքային տրակտում, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի վնասվածքների և լորձաթաղանթի:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված են հեմատոպոզիզմի մեջ ներգրավված վիտամինների հետ: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Կալիում ներբջջային հիմնական իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, որը մասնակցում է նյարդային ազդակների գործընթացներին, արյան ճնշման կարգավորմանը:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-ալկալային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասը, որոնք անհրաժեշտ են ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- պղինձ երկաթի նյութափոխանակության մեջ ներգրավված օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Գործվածքները թթվածնի թթվածնով ապահովելու գործընթացում: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի արատների խախտմամբ, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանության համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ ՝ հոդերի բազմակի դեֆորմացիայով, ողնաշարով և վերջույթներով), Կեսանի հիվանդություններով (էնդեմիկ կարդիոմիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիա:
- ցինկ ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներում և մի քանի գեների արտահայտման կարգավորման գործընթացում ներգրավված ավելի քան 300 ֆերմենտների մի մասն է: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների, պտղի արատների առկայության: Վերջին տարիների ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ցինկի մեծ չափաբաժինների կարողությունը կարող է խաթարել պղնձի կլանումը և այդպիսով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Ամբողջական ուղեցույցը ամենաառողջ սնունդները, որոնք կարող եք դիտել ծրագրում:
Պիտակ: կալորիականությունը ՝ 278 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամինները, օգտակար հանածոները, քան գառան բաց կրակի վրա տապակած ուսը, կալորիաները, սննդանյութերը, բաց հրդեհի վրա բոված գառան ուսի օգտակար հատկությունները