Մեքսիկական Ուտելիք

Սա այն սակավաթիվ խոհանոցներից է, որոնք պահպանել են սննդի պատրաստման ավանդույթները, որոնք սկիզբ են առել մայաների և ացտեկների ժամանակներից: Նրա կազմավորման գործընթացը բավականին երկար էր։ Այն իրականում առաջացել է «արոտային» սննդից՝ օձերից, մողեսներից, միջատներից և բույսերից, մասնավորապես՝ կակտուսներից: Երբ ցեղը շարժվում էր ավելի լավ հողեր փնտրելու համար, դրանց ավելացան այլ ապրանքներ, որոնք առանձնակի արժեք չունեին։ Սակայն ավելի ուշ, երբ խոսք գնաց Տեքսկոկո լճի մասին, իրավիճակը արմատապես փոխվեց։ Հին ացտեկները սկսեցին աճեցնել եգիպտացորեն, հատիկաընդեղեն, բուլղարական պղպեղ և այլ բանջարեղեն ու մրգեր։ Նրանցից շատերը զբաղվել են որսորդությամբ և ձկնորսությամբ։ Սա շրջադարձային էր մեքսիկական խոհանոցի զարգացման գործում:

Միաժամանակ քաղաքում հայտնվեցին պանդոկներ, որոնցում առկա ապրանքներից պատրաստում էին բոլոր տեսակի ուտեստներ։ Ավելին, խոհարարական արվեստի զարգացման մակարդակը նույնիսկ այն ժամանակ ուղղակի զարմանալի էր։ Իսկ մեքսիկական խոհանոցը շարունակեց զարգանալ՝ խոհարարության ավանդույթները փոխառելով իսպանացիներից և ֆրանսիացիներից: Բացի այդ, արդեն այդ ժամանակ ի հայտ եկավ նրա հիմնական առանձնահատկությունը. Մասնավորապես, տեղական խոհարարների զարմանալի տաղանդը` համատեղելու ավանդական արտադրանքը այլ երկրներից ներմուծված էկզոտիկ ապրանքների հետ: Ի դեպ, դրանում դեռ կարելի է հետագծել։

Mexicամանակակից մեքսիկական խոհանոցը յուրահատուկ և օրիգինալ է: Այն տարբերվում է մյուսներից իր յուրահատուկ համով, որն իր հերթին ձեռք է բերվում համեմունքների և խոտաբույսերի գրագետ օգտագործմամբ։ Մեքսիկական սնունդը բավականին կծու է: Դրանում լայնորեն օգտագործվում են ոչ միայն համեմունքները, այլև տարատեսակ սոուսներ, որոնք համեմունք և հատուկ համ են հաղորդում ուտեստներին: Այստեղ ամենատարածված համեմունքներն են cilantro, cumin, verbena, թեյ, սխտոր, չիլի և այլն: Եվ, համապատասխանաբար, սոուսներ դրանցից:

Մեքսիկական խոհանոցը հիմնված է մսի վրա: Խոզի, տավարի կամ հավի: Այն այստեղ պատրաստվում է ամեն տեսակ եղանակներով ՝ դրանք համադրելով կամ լրացնելով նույն բաղադրատոմսի շրջանակներում: Այնուհետև այն մատուցվում է տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ միասին, ներառյալ կարտոֆիլը, բրինձը, կակտուսը, եգիպտացորենը, լոբի, տապակած բանանը կամ բանջարեղենը:

Ավելին, այստեղ շատ տարածված են ձկներն ու ծովամթերքները: Միեւնույն ժամանակ, դրանց պատրաստման համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Եվ նաև եգիպտացորեն: Այն ուտում են հում վիճակում, տորթեր են թխում դրանից կամ ենթարկվում բոլոր տեսակի ջերմային մշակման:

Մեքսիկական խոհանոցի ավանդական ըմպելիքներն են տեկիլան, թարմ հյութերը և տարբեր գույների decoctions:

Մեքսիկական սնունդ պատրաստելու հիմնական եղանակները.

Հաճախ հենց մեքսիկական խոհանոցն է, որ կապվում է պայթյունի և բոցի հետ `իր կտրուկության համար: Մինչդեռ ճանապարհորդներն ու զբոսաշրջիկները դա նույնպես ճանաչում են հատուկ ուտեստների առկայությամբ, որոնք կազմում են դրա հիմքը:

Մեքսիկական խոհանոցի հիմնական ապրանքները.

Սալսա - սոուս, որը հիմնված է լոլիկի, չիլի պղպեղի, սխտորի, սոխի և համեմի տերևների վրա

Guacamole - ավոկադո և տոմատի սոուս `կրաքարի հյութով և աղով

Fajita - խորոված միս, որը կտրված է շերտերով

Բուրիտո - աղացած միսով, բրնձով, բանջարեղենով և սոուսներով փաթաթված փափուկ տորտիլա

Tacos - կոր եգիպտացորենի կամ ցորենի տորտիլա ՝ լցոնված մսով և բանջարեղենով, սոուսների, չիլիի և գուակամոլի հավելումով

Nachos - տորտիլա չիպսեր, որոնք սովորաբար մատուցվում են պանրով և սոուսներով

Քեսադիլա - պանիրով ​​ծալված տորտիլա

Chimichanga ՝ բուրիտոյի ամենամոտ «ազգականն» է, որը խորոված կամ տապակած է թավայի մեջ

Enchilada - տորտիլլա լցոնմամբ, թխած ջեռոցում

Ձու - մեքսիկական խառնած ձու

Լցոնած պղպեղ

Մեքսիկական եգիպտացորեն

Մեսկալ

տեկիլա

Կակաո

Նյութերի հիման վրա Սուպեր թույն լուսանկարներ