Բովանդակություն
Նկարագրություն
Աղացած գինի կամ փայլատառ (այն. փայլուն գինի) - տաք, բոցավառ գինի:
Սա շատ համեղ ալկոհոլային տաք ըմպելիք է, որը հիմնված է կարմիր գինու վրա, տաքացվում է 70-80 ° C շաքարով և համեմունքներով: Սուրբ Christmasննդյան զանգվածային տոնակատարությունների ժամանակ դա ավանդական է Շվեյցարիայում, Գերմանիայում, Ավստրիայում և Չեխիայում:
Առաջին անգամ հիշատակված բաղադրատոմսերը, որոնք նման են տաք գինու խմիչքներին, կարող եք գտնել նույնիսկ Հին Հռոմում: Գինին նրանք խառնում էին համեմունքների հետ, բայց չէին տաքացնում: Եվ միայն միջնադարում Եվրոպայում հայտնվեց իսկական տաք տաքացված գինի: Խմիչքը ստացել է claret կամ Burgundy հիմքը խոտի գալանգալով:
Գոլորշի գինու համար կատարյալ են կիսաչոր և չոր կարմիր գինիները, չնայած կան բաղադրատոմսեր, որոնցում մարդիկ ռոմ կամ կոնյակ են ավելացնում: Գերմանիայում նրանք սահմանեցին չափանիշներ, որոնց հիման վրա ալկոհոլի պարունակությունը չպետք է պակաս լինի մոտ 7 -ից: Գոլորշի գինու պատրաստման հիմնական մեթոդները ջրով են կամ առանց դրա:
Առանց ջրի, բարմենները գինին եփում են գինու պայմանական տաքացմամբ (70 -ից 78 ° C ջերմաստիճանում) համեմունքներով և շաքարով: Միջին ջերմության վրա գինին տաքացնելով, երբեմն խառնելով ՝ թողնում ենք թրմվի 40-50 րոպե: Սովորաբար, տաքացված գինու մեջ ավելացնում են մեխակ, կիտրոն, դարչին, մեղր, անիսոն, կոճապղպեղ, պղպեղ և սև պղպեղ, հիլ, դափնու տերև: Բացի այդ, նրանք կարող են ավելացնել չամիչ, ընկույզ, խնձոր:
Այսպիսով, շաղախված գինին շատ ուժեղ չէր: Cookingուր պատրաստելիս կարող եք օգտագործել: Տանկի մեջ պետք է ջուրը եռացնել (150-200 մլ ջուր մեկ լիտր գինու համար) և ավելացնել համեմունքներ, մի փոքր եփել, մինչև զգաք եթերայուղերի բույրը: Դրանից հետո ավելացնել շաքար կամ մեղր և միայն վերջում լցնել գինին:
Աղացած գինու պատրաստման ցանկացած եղանակով, ամեն դեպքում, չպետք է այն եռացնել: Հակառակ դեպքում, այն ակնթարթորեն կկորցնի իր հիմնական համային հատկությունները և կնվազեցնի ալկոհոլի պարունակությունը: Թույլ մի տվեք նաև համեմունքների ավելորդ օգտագործումը: Դուք կփչացնեք խմիչքը:
Գոլորշի գինին նույնպես կարող է փափուկ լինել: Ինչպիսին է հիլը: Դա անելու համար խառնել մեկ թեյի գդալ հիլ, 2 աստղանի անիսոն 5-6 մեխակ բողկ, մեկ երրորդը թեյի գդալ դարչին, հատակի կոճապղպեղի արմատ, կտրատել շերտ և դանակի ծայրին ՝ մշկընկույզ: Խաղողի հյութը (1 լիտր) կապվում է նարնջի կամ լոռամրգի հյութի հետ (200-300 մլ) և տաքացնում մինչև փոքր պղպջակների տեսքը: Նետեք նախապես խառը համեմունքներ և թողեք թրմվի մոտ 15 րոպե, մինչև համեմունքները սկսեն բուրմունք արձակել: Ավելացնել կիտրոնի կամ խնձորի մի քանի կտոր, մեղր կամ շաքար `ըստ ճաշակի:
Աղացած գինին լավագույնն է կերամիկական գավաթներում կամ մեծ բռնակով հաստ մեծ բաժակի բաժակներում:
Աղացած գինու առավելությունները
Այդ աղացած գինին օգտակար է, փաստորեն ոչ ոք չի վիճարկում: Մարդիկ նույնիսկ հավատում էին, որ նրանք, ովքեր ժանտախտի ժամանակ համեմունքներով գինի էին խմում, հիվանդ չեն այս մահացու հիվանդությունից: Աղացած գինի ՝ գրիպի, բրոնխիտի, տարբեր տեսակի մրսածության, թոքերի բորբոքումների կատարյալ միջոց: Դա կարող է լավ լինել վարակիչ հիվանդություններից, մտավոր և ֆիզիկական ուժասպառությունից հետո վերականգնման համար, և բարձրացնել արյան մեջ ինտերֆերոնի մակարդակը, ամրացնել իմունային համակարգը և վերականգնվել:
Կարմիր գինին ՝ հիանալի հակասեպտիկ, ունի մանրէազերծող ազդեցություն: Այն մարմինը լցնում է վիտամիններով, հանքանյութերով և ամինաթթուներով:
Համեմունքները `հիլը, կոճապղպեղը, դարչինը, սև պղպեղը, մշկընկույզը, մեխակը, կարրին, քրքումը, աստղային անիսոնը տաքացնող և տոնուսացնող հատկություններ ունեն` բարելավելով արյան շրջանառությունը:
Եթե դուք տաք գինի եք պատրաստում կիտրոնով կամ Արոնիայով, ապա հնարավոր է զգալիորեն բարձրացնել մարմնի վիտամին C- ի մակարդակը:
Գիտական հետազոտություն
Դանիացի գիտնականներն ապացուցել են, որ կարմիր գինին կարող է երկարացնել մարդու կյանքը: Ֆլավոնոիդների շնորհիվ այն զգալիորեն բարելավում է սրտանոթային համակարգը և ռեսվերատրոլը, ինչը մեծացնում է կյանքի տևողությունը: Խաղողի նյութերը, որոնց միջոցով որթատունկը երկար ժամանակ մեռնում է, ակտիվացնում է ֆերմենտը ՝ ազդելով ծերացման գենի վրա:
Nrevealnds– ի գիտնականները բացահայտում են, որ գինի պարունակող հակաօքսիդանտները նույնիսկ նպաստում են Ալցհայմերի հիվանդությանը ՝ նվազեցնելով ինսուլտի ռիսկը: Լավ է կանխել արյան հյուսվածքի առաջացումը, բարձրացնել արյան անոթների տրամագիծը, իջեցնել արյան ճնշումը և արտազատել խոլեստերինը:
Իտալացի գիտնականները պարզել են, որ կարմիր և սպիտակ գինիները արդյունավետորեն ոչնչացնում են streptococcal վարակները, որոնք առաջացնում են կոկորդի կոկորդ, ֆարինգիտ, ատամնաբուժական կարիես: Գինին կարող է օգնել քաշի շտկմանը: Կա նույնիսկ գինու դիետա `դիետա Shelta: Այն փաստը, որ գինու մեջ պարունակվող նյութերը կարող են կարգավորել ինսուլինի մակարդակը `պահպանելու ստամոքսի ցանկալի թթվայնությունը, դրականորեն ազդում են մարսողության վրա և նվազեցնում երիկամների քարերի առաջացման հավանականությունը:
Աղացած գինու վտանգներն ու հակացուցումները
Մի գիշերվա ընթացքում մի բաժակ խմեք ավելի քան 2 բաժակ, քանի որ աղացած գինին դեռ ալկոհոլ է պարունակում, և համեմունքների քանակը կարող է մարսողության խանգարումներ առաջացնել:
Դուք չպետք է օգտագործեք աղացած գինին, եթե պատկանում եք ինսուլինից կախված դիաբետիկներին, և մեծ քանակությամբ տաք գինիների օգտագործումը կարող է գլխացավանք առաջացնել:
Խորհուրդ չի տրվում խմել ալկոհոլային տաքացրած գինի հղի և կերակրող կանանց, անչափահաս երեխաների և տրանսպորտային միջոցի և բարդ տեխնոլոգիաների և մեքենաների դիմաց գտնվողների համար:
