Մի քանի տարի առաջ մենք չգտանք օրգանական սնունդ որ որոշների մեջ առողջարար սննդի խանութներ իսկ առաջարկվող ընտրությունը բավականին սահմանափակ էր։ Այսօր բաշխման ուղիները կազմակերպված են։ Մի քանի խոշոր շղթաներնպարեղենի խանութ ունեն սերտիֆիկացված օրգանական արտադրանքի բաժիններ՝ թարմ մրգեր և բանջարեղեն, հացահատիկներ, ալյուր, ձու, կաթ և կաթնամթերք, ինչպես նաև մի շարք վերամշակված ապրանքներ՝ սկսած մակարոնեղենից և թխվածքաբլիթներից մինչև սոյայի խմիչքներ: Մսի շուկան ավելի դանդաղ է զարգանում. Բայց մենք գտնում ենք, որոշների մեջ դահիճներ, հավի միս, տավարի, հորթի կամ խոզի միս, երբեմն՝ երշիկեղեն, առավել եւս՝ սառեցված վիճակում։ Մի քանի ձկնորսներ առաջարկում են նաև հավաստագրված օրգանական ֆերմերային ձուկ:

Մեծ բաշխիչ ցանցերի հետ մեկտեղ ստեղծվել են ուղղակի վաճառքի փոքր ցանցեր՝ արտադրողից մինչև սպառող։ Մարդիկ շարժվում են դեպի ֆերմա, հնարավորության դեպքում ձեռք բերել այնտեղ արտադրվող օրգանական մթերքները։ Նրանք կարող են նաև ստանալ՝ ա արտադրող իրենց տարածաշրջանից՝ օրգանական զամբյուղ, որն ամեն շաբաթ առաքվում է իրենց տան մոտ գտնվող վայր: Սա կոչվում է «Համայնքի աջակցվող գյուղատնտեսություն (CSA)»:

Le օրգանական զամբյուղ սովորաբար պարունակում է արտադրողի կողմից մշակված արտադրանք, որին ավելացվում են տեղական արտադրանք և ներմուծվել։ Բովանդակությունը տատանվում է սեզոնի ընթացքում՝ կախված առկա սորտերից և գներից: Բաժանորդագրության արժեքը սովորաբար բաժանվում է 2 կամ 3 մասի: Այսպիսով, բոլորը հաղթում են: Արտադրողը ցանքի ժամանակ փող ունի, և նա անպայման կգտնի իր ապագա բերքի համար տանող։ Սպառողը շահում է մատակարարումից թարմ լավ գնով, քանի որ միջնորդներ չկան։

CHW ցանցին մասնակցելը նաև նշանակում է հիմնականում տեղական արտադրության մթերք գնել, որն օգնում է նվազեցնել էկոլոգիական հետքը՝ նվազագույնի հասցնելով սննդամթերքի երկար ճանապարհորդությունները մինչև այն հայտնվելը խոշոր մթերային խանութների դարակներում (տես ստորև բերված շրջանակը):

Քվեբեկում Équiterre կազմակերպությունը կապում է արտադրողներին և սպառողներին, ովքեր հետաքրքրված են մասնակցել CSA ծրագրերին:¹. Équiterre-ի ASC ցանցը ներառում է 115 “ ընտանեկան ֆերմերներ Որոնք իրենց բերքի կամ բուծման պտուղն են առաջարկում մոտ 10 քաղաքացու։ Բացի այդ, 800 ուրիշներ առաջարկում են ապրանքներ, որոնք կարող են ավելացվել լրացուցիչ պատվերներով (օրինակ՝ մեղր, խնձորի արտադրանք, պանիր և այլն): Քվեբեկի 30 շրջաններում ստեղծվել են մոտ 390 բացթողումներ:

Զգույշ եղեք ձեր էկոլոգիական հետքի համար:

«Օրգանական», արդյո՞ք դա պարտադիր է «էկոլոգիական»-ի հոմանիշ: Օրգանական գազարը, որն անցել է 5 կմ, մինչև այն հայտնվել է ձեր ափսեում, կարող է ավելի քիչ «էկոլոգիական» լինել, քան արդյունաբերական ճանապարհով աճեցված հազարը, որը գալիս է տեղական արտադրողից: Նույնը վերաբերում է Կալիֆորնիայի ելակին, որը մենք գնում ենք հունվարին:

Ով ասում է հեռավորություն, իսկապես ասում է էներգիայի սպառումը: Օրգանական գյուղատնտեսական արտադրանքը, թվում է, առաջին հերթին գնորդներ է գտնում տեղական շուկաներում: Սա, անկասկած, պայմանավորված է նրանով, որ գյուղատնտեսության այս տեսակը մեծ մասամբ մանր արտադրողների գործն է։

Օրգանական բանջարեղենի ոչ պակաս, քան 79%-ն անցնում է 160 կմ-ից պակաս ֆերմայից սեղան՝ ըստ ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարության: Մյուս կողմից, օրգանական կենդանական արտադրանքի գրեթե 50%-ը, ներառյալ ձուն և կաթնամթերքը, անցնում է ավելի քան 800 կմ:¹¹.