Հյութերի օգտակարության մասին գրվել են միլիոնավոր գիտական հոդվածներ և հանրաճանաչ աշխատություններ. այս ըմպելիքներն օգտագործվում են դիետոլոգիայում, կոսմետոլոգիայում, բժշկության մեջ, ուղեկցում մարդուն ֆիթնես կենտրոններում և սպորտային հրապարակներում։ Մեկ բաժակ հյութը դարձել է առողջ կյանքի յուրօրինակ խորհրդանիշ։ Շատ բան է հայտնի ցանկացած մրգի մեջ պարունակվող վիտամինների և հանքանյութերի մասին, սակայն խմիչք գնելիս ամեն ինչ շատ ավելի բարդ է ստացվում, հատկապես, եթե խոսքը թարմ քամած հյութի մասին չէ՝ թարմ հյութի, այլ հյութերի լայն տեսականի։ - խանութներում վաճառվող ապրանքներ՝ պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
Դժվար է գտնել մարդ, ով իսկապես հավատում է գովազդին, որտեղ պտուղները հասունանում են արևոտ ծառերի այգում, անմիջապես ընկնում ֆիրմային մակագրությամբ պարկերի մեջ և առաքվում մոտակա խանութներ, որտեղ դրանք գնում են մայրերն ու կանայք, ովքեր խնամում են: իրենց ընտանիքների առողջությունը։ Էլ չենք խոսում այն մասին, որ նման իրավիճակ անհնար է մի երկրում, որտեղ ջերմաստիճանը տարեկան առնվազն հինգ ամիս զրոյից չի բարձրանում, նման հյութերի պահպանման ժամկետը շատ կարճ է, իսկ բաց փաթեթում ըմպելիքը թթվում է. մեկ օրից քիչ պակաս: Փաստորեն, միայն մեկ հայրենական արտադրող՝ Սադի Պրիդոնյան, արտադրում է ուղղակի արդյունահանման իրական հյութ։
Մնացած բոլոր խմիչքները պատրաստվում են վերակառուցման, կամ, ավելի պարզ ՝ սառեցված խտանյութը ջրով նոսրացնելու միջոցով: Դա նույն ուղղակի քամած հյութն է, որից ջրի մեծ մասը հեռացվել է հատուկ տեխնոլոգիայի կիրառմամբ: Գործարանում այն ապասառեցվում է, ջուր, կոնսերվանտներ, համային հավելումներ, ավելացվում և պաստերիզացվում են լրացուցիչ վիտամիններ `մեկ անգամ տաքացնելով մինչև 100-110 աստիճան, ինչը թույլ է տալիս ձերբազատվել հնարավոր բակտերիաներից և միկրոօրգանիզմներից: Այս ընթացակարգերից հետո հյութը լցվում է փաթեթների մեջ և առաքվում խանութներին: Նման խմիչքի պահպանման ժամկետը մինչև 12 ամիս է, իսկ բաց տոպրակը կարող է ապահով պահվել մինչև 4 օր:
Հարցը, թե ինչ է տեղի ունենում հյութի հետ այս բոլոր գործընթացների արդյունքում, բացառությամբ պահպանման ժամկետի ավելացման և բոլոր բակտերիաների անհետացման, այնքան էլ պարզ չէ: Հայտնի է, որ դա ոչնչացնում է բոլոր պեկտինային նյութերը և կորցնում բոլոր հակաօքսիդանտ հատկությունները։ Բավականին մեծ են նաև վիտամինների կորուստները, օրինակ՝ վիտամին C-ն շատ արագ քայքայվում է բարձր ջերմաստիճանում և պաստերիզացման ժամանակ այն անձեռնմխելի պահելն ուղղակի անհնար է։ Այնուամենայնիվ, արտադրողները, ձգտելով հնարավորինս վերականգնել արտադրանքի սննդային արժեքը, այն հարստացնում են հավելյալ վիտամիններով՝ ինչպես քիմիական, այնպես էլ բնական ծագման։ Օրինակ՝ նարնջի հյութին ավելացնում են վիտամին C-ն՝ ստացված բալից։ Բացի վիտամիններից, վերականգնման և պաստերիզացման ժամանակ հյութը կորցնում է իր բնական մրգային հոտը, հետևաբար, այլ նյութերի հետ դրան ավելացվում են նաև համային հավելումներ, որոնք կարող են լինել և՛ քիմիական, և՛ բնական ծագման։
Հյութամթերքները ունեն իրենց դասակարգումը կախված բովանդակությունից. հավելավճար - նվազագույն օտարերկրյա նյութեր և հավելումներ պարունակող լավագույն հյութերը `առանց մրգի միջուկի և կեղևների. ստանդարտ - ըմպելիքներ `պղպեղի մասնիկներով և մրգի կեղևի համերով և միջուկի լվացում - հյութի ցածր կոնցենտրացիա մեծ քանակությամբ արհեստական հավելումներով `կիտրոնաթթու, շաքար, համային տեսականի:
Հայտնի է, որ սննդաբանների մեծամասնությունը խորհուրդ են տալիս ավելացնել քաշի կորստի ժամանակ հյութերի ընդունումը, քանի որ դրանք փոխհատուցում են միկրոտարրերի պակասը նվազագույն կալորիականությամբ: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ դա առաջին հերթին վերաբերում է տանը կամ ռեստորանում պատրաստված հյութերին: Ինչ վերաբերում է գործարանային խմիչքներին, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել կազմին. Մեծ քանակությամբ շաքար և կոնսերվանտներ կարող են ոչ միայն չբարելավել ձեր բարեկեցությունը, այլև վնասել օրգանիզմին, հատկապես կանոնավոր և առատ սպառման դեպքում: Բացի այդ, որոշ արտադրողներ պիտակների վրա գրում են, որ իրենց հյութերը շաքար չեն պարունակում, բայց դրա փոխարեն ոչ պակաս վնասակար փոխարինիչներ կան ՝ սախարին կամ ասպարտամ ՝ ացեսուլֆամի հետ համատեղ:
Անհնար է միանշանակ ասել, որ թարմ քամած հյութերն ավելի առողջարար են, քան վերականգնվածները, քանի որ դրանք նույնպես ունեն իրենց թերությունները։ Օրինակ՝ արտադրանքը արտադրության վայր բերելու համար պտուղները հավաքում են դեռ կանաչ, բացի այդ՝ օգտագործվում են միայն հատուկ սորտեր, իսկ փչացող բանջարեղենն ու մրգերը, ինչպիսիք են ցլի սրտի լոլիկը կամ Յաֆայի նարինջը, չեն դիմանում երկար ճանապարհին և հավաքվում է միայն հյութի խտանյութերի արտադրության համար՝ հետագա վերականգնմամբ: Բացի այդ, թարմ հյութերի վիտամինների մեծ մասը կորչում է պոլիէթիլենային տոպրակի կամ ապակե տարայի մեջ երկար պահելու ժամանակ: