տանձ

Նկարագրություն

Տանձի պտուղը ամենաառողջ համեղներից մեկն է, ասում են մասնագետները:

Տանձը պատկանում է վարդագույն ընտանիքի պտղատու բույսերին, երկար լյարդ է, կարող է ապրել 200 տարի, կան նաև ներկայացուցիչներ, որոնք ապրում են ավելի քան 300 տարի: Կան տանձի ավելի քան հազար տեսակներ, որոնցից յուրաքանչյուրը տարբերվում է աճող պայմաններում, չափերով և պտուղներով:

Մեր օրերում տանձը դարձել է սովորական բույս ​​տեղական այգիներում: Դժվար է պատկերացնել, որ ժամանակին անհնար էր այն աճել մեր լայնություններում: Քչերը գիտեն, որ տանձը պատկանում է հին մշակույթներին, նրա պատկերները հայտնաբերվել են Պոմպեյ քաղաքում պեղումների ժամանակ, պտուղների մասին տեղեկությունները հայտնաբերվել են Հնդկաստանի և Հունաստանի տրակտատներում: Այս պտուղը ի վիճակի է զարմացնել իր օգտակար հատկություններով, նույնիսկ նրանց, ովքեր հիանալի ծանոթ են դրա համին:

Տանձի պատմություն

Արևելյան գրականության մեջ տանձի առաջին հիշատակումները հանդիպում են մեր դարաշրջանից մի քանի հազարամյակ առաջ: Ամենայն հավանականությամբ, չինացի այգեպանները առաջին անգամ սկսեցին աճեցնել բույսը: Սակայն շուտով մշակույթը տարածվեց Հունաստան և Սև ծովի ափեր: Հնդկական ժողովրդական արվեստը տանձի ծառերին օժտեց մարդկային փորձերով և հույզերով:

Հոմերոսի աշխատություններում կարելի է գտնել պտղատու ծառերով գեղեցիկ այգիների նկարագրություններ, որոնց մեջ նշվում է նաև տանձ: Հին հույն փիլիսոփա Թեոֆրաստոսը պնդում էր, որ ժամանակակից Կերչ քաղաքի տարածքում տանձը աճում է տարբեր տեսակների մեջ ՝ զարմացնելով իրենց ձևերով, չափերով և համերով:

Երկար ժամանակ հում վայրի տանձը համարվել էր ոչ պիտանի սպառման համար: Պատմությունը գիտի նույնիսկ խոշտանգումների հնագույն մի ձև, որում բանտարկյալը ստիպված էր ուտել մեծ քանակությամբ վայրի տանձի պտուղներ: Եվրոպացի բուծողները տանձի նկատմամբ հատուկ հետաքրքրություն սկսեցին ցուցադրել միայն 18-րդ դարում:

Հենց այդ ժամանակ են բուծվել նոր սորտեր, որոնք առանձնանում էին ավելի քաղցր համով: Միեւնույն ժամանակ, տանձի սորտը հայտնվեց յուղոտ հետեւողականությամբ, մրգահյութը փափուկ ու քաղցր էր, ուստի այն դարձավ ազնվականների սիրվածը:

Կալորիականության պարունակությունը և կազմը

Տանձի կալորիականությունը

Տանձը ցածր էներգիայի արժեք ունի և կազմում է ընդամենը 42 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար:

Տանձի կազմը

Տանձը հարուստ է շաքարներով, օրգանական թթուներով, ֆերմենտներով, մանրաթելերով, տանիններով, ազոտային և պեկտինային նյութերով, C, B1, P, PP վիտամիններով, կարոտինով (պրովիտամին A), ինչպես նաև ֆլավոնոիդներով և ֆիտոնցիդներով (կալորիականացնող նյութեր):

Կալորիականություն, կկալ ՝ 42. Սպիտակուցներ, գ ՝ 0.4: Ճարպեր, գ ՝ 0.3. Ածխաջրեր, գ ՝ 10.9

Tasաշակի որակները

Տանձի համը քաղցր է, երբեմն ՝ քաղցր ու թթու: Վայրի բույսի պտուղները տտիպ են: Theելյուլի կայունությունը կարող է նաև տարբեր լինել ՝ կախված բազմազանությունից: Որոշ մրգեր ունեն հյութեղ և յուղոտ պղպեղ, մյուսները չոր և ամուր են:

Տանձի օգտակար հատկությունները

Տանձի հիմնական արժեքը սննդարար մանրաթելերի պարունակության մեջ է (2.3 գ / 100 գ): Նրա վիտամին C- ի պարունակությունը ցածր է: Ֆոլաթթվի պարունակությամբ տանձը նույնիսկ գերազանցում է սեւ հաղարջը:

Սովորաբար տանձը ավելի քաղցր է թվում, քան խնձորը, թեև դրանք ավելի քիչ շաքար են պարունակում: Տանձի շատ տեսակներ հարուստ են հետքի տարրերով, այդ թվում `յոդով:

Տանձը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու, որը կարևոր է երեխաների, հղի կանանց և արյունաստեղծման խնդրով մտահոգ մարդկանց համար:

Տանձը շատ օգտակար է ընդհանրապես սրտի և մասնավորապես սրտի ռիթմի խանգարումների համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ տանձը պարունակում է շատ կալիում, ինչը նշանակում է, որ այն ունի ալկալային հատկություններ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սրտի աշխատանքի վրա: Ի դեպ, որքան լավ ու ուժեղ լինի տանձի բույրը, այնքան մեծ են դրա առավելությունները, հատկապես սրտի համար: Ի տարբերություն խնձորի, տանձը նույնպես օգտակար է թոքերի համար:

Այս մրգի օգուտները մարսողական համակարգի համար անգնահատելի են: Հասուն, հյութալի և քաղցր տանձերն օգնում են սննդի մարսմանը, ունեն խարիսխային հատկություններ և, հետևաբար, օգտակար են աղիքային խանգարումների համար: Տանձի միջուկն ավելի հեշտությամբ է հանդուրժվում մարմնի կողմից, քան խնձորի միջուկը:

Լյարդի հիվանդությունների, խոլեցիստիտի, գաստրիտի առավոտյան կերած երկու տանձը կթեթեւացնի ցավն ու այրոցը, կվերացնի աղիքային անհանգստությունը, ասում են սննդաբանները:

Բացի այդ, ըստ նրանց, տանձերն ունեն աշխուժացնող, թարմացնող եւ կենսուրախ ազդեցություն եւ բարելավում են տրամադրությունը: Տանձի հյութը և մրգերի եփուկները հակաբակտերիալ ակտիվություն ունեն `պայմանավորված արբուտինի հակաբիոտիկների պարունակությամբ: Նրանք նաեւ օգտագործվում են որպես անոթների պատերի ամրացման միջոց:

Եվ նաև տանձի հյութը հիանալի ամրացնող, տոնիկ և վիտամինային միջոց է, այն անսովոր կերպով օգտակար է ստամոքսային որոշակի հիվանդությունների բուժման համար:
Lowածր կալորիականության պատճառով տանձը խորհուրդ է տրվում օգտագործել տարբեր սննդակարգերում:

Տանձ կոսմետոլոգիայում

Կոսմետիկ նպատակներով օգտագործվում են հասած տանձի մրգեր (դրանցից մրգեր), նախընտրելի է վայրի հնացած տանձ - դրանք պարունակում են ավելի շատ վիտամիններ, օրգանական և կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր:

Հակացուցումների

Տանձի թթու և շատ տտիպ սորտերը ուժեղացնում են ստամոքսը և լյարդը, խթանում են ախորժակը, բայց մարմնի համար դրանք ավելի դժվար են կլանում (կալորիզատոր): Հետեւաբար, տանձի այս տեսակը հակացուցված է տարեցների և նյարդային համակարգի ծանր խանգարումներով տառապողների համար:

Տանձը կծելիս հաճելի ճռճռոցը բացատրվում է պալպում քարքարոտ բջիջների առկայությամբ, որի թաղանթները բաղկացած են լիգինացված մանրաթելից: Այս շատ մանրաթելը նյարդայնացնում է բարակ աղիքի լորձաթաղանթը, հետեւաբար, ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների սրացումներով, ավելի լավ է հրաժարվել տանձ ուտելուց:

Ինչպես ընտրել եւ պահել տանձը

Տանձը քաղելուց հետո հասունանում է, այն օգտագործում են արտադրողները ՝ չհասած պտուղներ քաղելով ՝ փոխադրման համար իրենց պիտանիությունը պահպանելու համար: Հետեւաբար, ամենից հաճախ խանութների դարակներում և շուկայում դուք կարող եք գտնել պարզապես չհասած տանձ կամ արհեստականորեն հասունացած:

Միրգ ընտրելիս նախ և առաջ ուշադրություն դարձրեք մաշկի վիճակին. այն չպետք է որևէ վնաս, քերծվածքներ, մթագնում կամ փտածության հետքեր ունենա: Դա չի գործի ՝ ըստ տանձի հասունությունը գույնի որոշելու համար. Դա կախված է բազմազանությունից, շատ սորտեր պահպանում են իրենց կանաչ գույնը նույնիսկ հասուն վիճակում: Երբեմն պտղի մի կողմի կարմրությունը կարող է վկայել հասունության մասին: Ուշադրություն դարձրեք տանձի ոտքի մոտ գտնվող մակերեսին. Եթե դրա վրա շագանակագույն բծեր են հայտնվում, ապա պտուղները հնացած են:

Հասած տանձը միջին կարծրության է և արտանետում է հաճելի բույր: պալպի համը պետք է քաղցր լինի:

Թարմ տանձի պահպանման ժամկետը կախված է հասունության աստիճանից և ջերմաստիճանային պայմաններից: Հասած պտուղները փչանում են, ուստի խորհուրդ է տրվում ուտել դրանք անմիջապես կամ մի քանի օրվա ընթացքում: Սառնարանում նման պտուղները հեռացնելով ՝ կարող եք երկարացնել դրանց պահպանման ժամկետը մինչև մեկ շաբաթ:

Օգտագործելուց առաջ չհասած տանձերը պետք է դնել տաք տեղում և սպասել հասունացմանը: Zeroրոյական ջերմաստիճանում չհասած տանձը կարող է պահվել թղթե տոպրակների մեջ մինչև վեց ամիս:

Եթե, այնուամենայնիվ, օգտագործվում են պլաստիկ տոպրակներ, դրանք հնարավոր չէ սերտորեն փակել: լավագույն տարբերակը կլինի պայուսակի տարածքում փոքր անցքեր կտրելը: