Բովանդակություն
Մարշալլո, մարմելադ, մարշալլո, արևելյան քաղցրավենիք և հրուշակեղենի այլ նրբություններ their Նրանց կառուցվածքի և ձևի համար պատասխանատու հիմնական դոնդող նյութերը պեկտինային նյութերն են, և ոչ թե ժելատինը, ինչպես սովորաբար հավատում են:
Պեկտինային նյութերը հայտնաբերված են խնձորի և ցիտրուսային շագանակի, շաքարի ճակնդեղի, գազարի, ծիրանի, արևածաղկի զամբյուղների, ինչպես նաև հավասարապես հայտնի այլ բույսերի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, ամենամեծ քանակությամբ պեկտինը կենտրոնացած է պտղի կեղեւի եւ միջուկի մեջ:
Պեկտինային նյութերով հարուստ սնունդ.
Պեկտինի ընդհանուր բնութագրերը
Պեկտինի հայտնաբերումը տեղի է ունեցել մոտ 200 տարի առաջ: Հայտնագործությունն արել է ֆրանսիացի քիմիկոս Անրի Բրակոնոն, ով սալորի հյութից պեկտին է մեկուսացրել:
Այնուամենայնիվ, բոլորովին վերջերս, հին եգիպտական ձեռագրերն ուսումնասիրելիս, մասնագետները նրանց մեջ գտան որոշակի «թափանցիկ մրգերի սառույց, որը չի հալվում նույնիսկ Մեմֆիսի տաք արևի տակ»: Գիտնականները եզրակացրին, որ սա պեկտիններով պատրաստվող ժելեի մասին առաջին հիշատակումն էր:
Հունարենից թարգմանված պեկտինը թարգմանվում է որպես «սառեցված«(Հին հունարեն πηκτός): Այն գալակտուրոնաթթվի միացություններից է և առկա է գրեթե բոլոր բարձր բույսերում: Դրանում հատկապես հարուստ են պտուղները և ջրիմուռների որոշ տեսակներ:
Պեկտինը օգնում է բույսերին պահպանել տուրգուրը, երաշտի դիմադրությունը և նպաստում է դրանց պահպանման տևողությանը:
Ինչ վերաբերում է մարդկանց, մեր երկրում պեկտինը կայունացնում է նյութափոխանակությունը, իջեցնում խոլեստերինի մակարդակը և բարելավում աղիների շարժունակությունը: Բացի այդ, այն ունի հատկություններ, որոնք կքննարկվեն ստորև:
Պեկտինի ամենօրյա անհրաժեշտությունը
Պեկտինի օրական ընդունումը կախված է հետապնդվող նպատակից: Օրինակ ՝ արյան մեջ խոլեստերինը իջեցնելու համար բավական է օրական օգտագործել մոտ 15 գրամ պեկտին: Եթե մտադիր եք քաշի կորուստով զբաղվել, ապա սպառված պեկտինի քանակը պետք է հասցվի 25 գրամի:
Նշենք, որ 500 գրամ պտուղը պարունակում է ընդամենը 5 գրամ պեկտին: Հետևաբար, դուք ստիպված կլինեք օրական 1,5-ից 2,5 կգ միրգ ուտել կամ օգտագործել մեր սննդի արդյունաբերության կողմից արտադրված պեկտին:
Պեկտինի կարիքը մեծանում է.
- ծանր մետաղներով, թունաքիմիկատներով և մարմնի համար ավելորդ այլ նյութերով թունավորվելու դեպքում.
- բարձր արյան շաքար;
- բարձր խոլեստերին;
- փորկապություն;
- վարակիչ հիվանդություններ;
- ավելաքաշ;
- ուռուցքաբանական հիվանդություններ:
Պեկտինի կարիքը նվազում է.
Հաշվի առնելով այն փաստը, որ ամեն օր բախվում ենք հսկայական քանակությամբ տարբեր նյութերի, որոնք օգտակար չեն մեր մարմնի համար, սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս նվազեցնել պեկտինի օրական ընդունումը: Բնականաբար, պայմանով, որ դրանում ալերգիկ ռեակցիաներ չկան, ինչը չափազանց հազվադեպ է:
Պեկտինի մարսողություն
Մարմնի մեջ պեկտինի ձուլումը տեղի չի ունենում, քանի որ դրա հիմնական խնդիրն է մարմնին վնասակար նյութերի դուրսբերումը: Եվ նա հիանալի կերպով դիմագրավում է դրան:
Պեկտինի օգտակար հատկությունները և դրա ազդեցությունը մարմնի վրա
Երբ պեկտինը մտնում է աղեստամոքսային տրակտի մեջ, դրա մեջ ձեւավորվում է դոնդողանման նյութ, որը պաշտպանում է լորձաթաղանթը գրգռումից:
Պեկտինի ծանր մետաղների կամ տոքսինների աղերի հետ շփվելուց հետո պեկտինն առաջացնում է մի լուծույթ, որն անլուծելի է և արտանետվում է մարմնից ՝ առանց լորձաթաղանթի վրա վնասակար ազդեցության:
Պեկտինը օգնում է վերականգնել նորմալ peristalsis- ը և արդյունավետ միջոց է փորկապության համար:
Այն իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի և գլյուկոզայի մակարդակը:
Պեկտինը բարելավում է աղիքային միկրոֆլորան ՝ ոչնչացնելով պաթոգեն միկրոօրգանիզմները (վնասակար մանրէներ և նախակենդանիներ):
Փոխազդեցություն այլ տարրերի հետ
Երբ պեկտինը մտնում է մարմին, այն փոխազդում է ջրի հետ: Չափը մեծացնելով ՝ այն անգործունեցնում և հեռացնում է մարմնից վնասակար նյութերը:
Պեկտինի ավելցուկի նշաններ
Պեկտինի ՝ մարմնում չդանդաղելու հատկության պատճառով մարդու մարմնում դրա ավելցուկը չի նկատվում:
Մարմնում պեկտինի պակասի նշաններ.
- մարմնի ընդհանուր թունավորում;
- վատ խոլեստերինի բարձր կոնցենտրացիա;
- ավելաքաշ;
- փորկապություն;
- նվազեցված լիբիդո;
- մաշկի գունատություն և թուլություն:
Պեկտինային նյութեր գեղեցկության և առողջության համար
Կոսմետոլոգիայում քացախը նույնպես արժանացել է պատվի և հարգանքի: Որոնք են քացախի փաթաթանները: Նրանց շնորհիվ դուք նույնիսկ կարող եք ազատվել ատելի «նարնջի կեղևից»:
Մարդիկ, ովքեր պարբերաբար օգտագործում են պեկտինով հարուստ սնունդ, ունեն առողջ, պինդ և մաքուր մաշկ, հաճելի երանգ և թարմ շնչառություն: Տոքսիններից և տոքսիններից մարսողական տրակտի ազատման պատճառով պեկտինային նյութերի կանոնավոր օգտագործմամբ ավելորդ քաշը նվազում է:
Tərəvəzlərin kimyəvi tərkibində üzvi turşular, əvəzolunmayan amin turşuları, vitaminlər(xüsusiylə C վիտամին), էյնի զամանդա պեկտին ոլդուգու եւչուն onlar sağlam qidalard. Թէւզ պէկտինլըրի ազ էֆիրլէշմիշ ոլդուգուղնդան զէյֆ ջելելէշմ յարադըր։ Յալնըզ ույգուն շրթլըր – ջերմաստիճանը եւ pH նիզամլանմաքլա ըլը մելա գարտիրը։ Ելե ըմըլըգըլմը մյուդդետի նիսբետեն ուզուն ոլսա դա, յարանան յելե դավամլը ոլուր։