Առողջապահական կազմակերպությունների մեծ մասի կողմից առաջարկվող օպտիմալ դիետան ցածր յուղայնությամբ, մանրաթելերով հարուստ է և ներառում է բանջարեղենի, մրգերի, ամբողջական հացահատիկի հացի, բրնձի և մակարոնեղենի կանոնավոր օգտագործումը: Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը խորհուրդ է տալիս օրական ուտել առնվազն չորս հարյուր գրամ միրգ և բանջարեղեն, ներառյալ երեսուն գրամ լոբի, ընկույզ և հացահատիկ: Այս հիմնականում բուսական սննդակարգը բնականաբար պարունակում է ցածր ճարպեր, խոլեստերին և սոդա, բարձր կալիում, մանրաթել և հակաօքսիդանտ հատկություններով վիտամիններ (վիտամիններ A, C և E) և ֆիտոքիմիկատներ: Մարդիկ, ովքեր հետևում են նման սննդակարգին, ավելի քիչ հավանական է դառնում խրոնիկ հիվանդությունների՝ քաղցկեղի և սրտանոթային հիվանդությունների զոհ դառնալու։ Բազմաթիվ հետազոտություններ հաստատում են այն փաստը, որ թարմ բուսական մթերքների ամենօրյա օգտագործումը նվազեցնում է կրծքագեղձի, հաստ աղիքի և այլ տեսակի չարորակ նորագոյացությունների զարգացման հավանականությունը։ Քաղցկեղի ռիսկը սովորաբար նվազում է 50%-ով կամ ավելի այն մարդկանց մոտ, ովքեր կանոնավոր (ամեն օր) ուտում են մրգերի և բանջարեղենի մեծ քանակություն՝ համեմատած այն մարդկանց հետ, ովքեր ուտում են ընդամենը մի քանի չափաբաժիններ: Տարբեր բույսեր կարող են պաշտպանել մարմնի տարբեր օրգաններ և մասեր: Օրինակ՝ գազարի և կանաչ տերևավոր բույսերի օգտագործումը պաշտպանում է թոքերի քաղցկեղից, մինչդեռ բրոկոլին, ինչպես ծաղկակաղամբը, պաշտպանում է հաստ աղիքի քաղցկեղից։ Կաղամբի կանոնավոր օգտագործումը 60-70%-ով նվազեցնում է հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը, մինչդեռ սոխի և սխտորի կանոնավոր օգտագործումը 50-60%-ով նվազեցնում է ստամոքսի և հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը: Լոլիկի և ելակի կանոնավոր օգտագործումը պաշտպանում է շագանակագեղձի քաղցկեղից։ Գիտնականները հայտնաբերել են հակաքաղցկեղային հատկություն ունեցող մոտավորապես երեսունհինգ բույս: Այս տեսակի առավելագույն ազդեցություն ունեցող բույսերն են՝ կոճապղպեղը, սխտորը, լորձաթաղանթի արմատը, գազարը, սոյայի հատիկները, նեխուրը, համեմը, մաղադանոսը, սամիթը, սոխը, մաղադանոսը: Հակաքաղցկեղային ակտիվությամբ այլ բույսեր են՝ կտավատի, կաղամբի, ցիտրուսային մրգերի, քրքումը, լոլիկը, քաղցր պղպեղը, վարսակը, շագանակագույն բրինձը, ցորենը, գարին, անանուխը, եղեսպակը, խնկունը, ուրցը, ռեհանը, սեխը, վարունգը, տարբեր հատապտուղներ։ Գիտնականները այս ապրանքների մեջ հայտնաբերել են մեծ քանակությամբ ֆիտոքիմիկատներ, որոնք ունեն հակաքաղցկեղային ազդեցություն։ Այս օգտակար նյութերը կանխում են նյութափոխանակության և հորմոնալ տարբեր խանգարումները։ Բազմաթիվ ֆլավոնոիդներ կան մրգերի, բանջարեղենի, ընկույզների, հացահատիկի մեջ և ունեն կենսաբանական հատկություններ, որոնք նպաստում են առողջությանը և նվազեցնում հիվանդությունների վտանգը: Այսպիսով, ֆլավոնոիդները գործում են որպես հակաօքսիդանտներ՝ կանխելով խոլեստերինի վերածումը երկօքսիդի ոչ անվտանգ օքսիդների, կանխելով արյան մակարդուկների առաջացումը և հակազդելով բորբոքմանը։ Մարդիկ, ովքեր շատ ֆլավոնոիդներ են օգտագործում, ավելի քիչ հավանական է, որ մահանան սրտի հիվանդություններից (մոտ 60%) և ինսուլտից (մոտ 70%), քան փոքր քանակությամբ ֆլավոնոիդներ ունեցող սպառողները: Չինացիները, ովքեր հաճախ են ուտում սոյայի մթերք, երկու անգամ ավելի շատ են հիվանդանալու ստամոքսի, հաստ աղիքի, կրծքագեղձի և թոքերի քաղցկեղով, քան այն չինացիները, ովքեր հազվադեպ են ուտում սոյա կամ սոյայի արտադրանք: Սոյայի հատիկները պարունակում են մի քանի բաղադրիչների բավականին բարձր մակարդակ՝ ընդգծված հակաքաղցկեղային ազդեցությամբ, ներառյալ իզոֆլավոնների բարձր պարունակությամբ նյութեր, ինչպիսիք են գենիստեինը, որը սոյայի սպիտակուցի մի մասն է:
Կտավատի սերմերից ստացված ալյուրը հացաբուլկեղենին տալիս է ընկուզային համ, ինչպես նաև մեծացնում է արտադրանքի օգտակար հատկությունները։ Կտավատի սերմերի առկայությունը սննդակարգում կարող է իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը օրգանիզմում՝ դրանցում օմեգա-3 ճարպաթթուների պարունակության պատճառով։ Կտավատի սերմերը հակաբորբոքային ազդեցություն ունեն և ամրացնում են իմունային համակարգը։ Դրանք օգտագործվում են մաշկի տուբերկուլյոզի և արթրիտի բուժման համար։ Կտավատի սերմերը, ինչպես նաև քնջութի սերմերը, լիգանների հիանալի աղբյուր են, որոնք աղիներում վերածվում են հակաքաղցկեղային ազդեցություն ունեցող նյութերի։ Այս էքստրագենանման մետաբոլիտները կարող են կապվել էքստրագենի ընկալիչների հետ և կանխել էքստրագենով խթանված կրծքագեղձի քաղցկեղի զարգացումը, որը նման է սոյայի մեջ գենեստեյնի գործողությանը: Մրգերում և բանջարեղենում առկա բազմաթիվ հակաքաղցկեղային ֆիտոքիմիկատները նման են ամբողջական ձավարեղենի և ընկույզների մեջ պարունակվողներին: Բուսաքիմիական նյութերը կենտրոնացած են հացահատիկի թեփի և միջուկի մեջ, ուստի հացահատիկի օգտակար ազդեցությունն ուժեղանում է, երբ ամբողջական հատիկները ուտում են: Ընկույզները և հացահատիկները պարունակում են բավարար քանակությամբ տոկտրիենոլներ (E խմբի վիտամիններ՝ հզոր հակաօքսիդանտ ազդեցությամբ), որոնք կանխում են ուռուցքների աճը և առաջացնում խոլեստերինի մակարդակի զգալի նվազում։ Կարմիր խաղողի հյութը պարունակում է զգալի քանակությամբ ֆլավոնոիդներ և անտոցիանային պիգմենտներ, որոնք գործում են որպես հակաօքսիդանտներ: Այս նյութերը թույլ չեն տալիս խոլեստերինին օքսիդացնել, իջեցնել արյան լիպիդները և կանխել թրոմբների առաջացումը՝ այդպիսով պաշտպանելով սիրտը։ Տրանս-ռեսվերատրոլի և այլ հակաօքսիդանտների բավարար քանակություն կա խաղողի և չխմորված խաղողի հյութի մեջ, որոնք համարվում են ավելի անվտանգ աղբյուրներ, քան կարմիր գինին: Չամիչի կանոնավոր օգտագործումը (ոչ պակաս, քան հարյուր հիսուն գրամ երկու ամսվա ընթացքում) նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, նորմալացնում է աղիների աշխատանքը և նվազեցնում հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացման վտանգը: Բացի մանրաթելից, չամիչը պարունակում է ֆիտոքիմիապես ակտիվ գինու թթու: