Վարդագույն սաղմոն

Նկարագրություն

Վարդագույն սաղմոնը սաղմոնների ընտանիքի ամենատարածված ներկայացուցիչն է: Այն կարելի է գտնել Խաղաղ և Արկտիկական օվկիանոսներում: Ապրում է ծովում, ձվադրման է գնում գետեր, որից հետո մահանում է: Մարմինը արծաթագույն է ՝ փոքր թեփուկներով, երկարությունը ՝ 70 սմ -ից ոչ ավելի, քաշը ՝ 2.5 կգ -ից չգերազանցող: Սնվում է պլանկտոններով, անողնաշարավորներով եւ մանր ձկներով: Վարդագույն սաղմոնը արժեքավոր առևտրային ձկներից մեկն է, որը կազմում է կարմիր ձկների որսորդության մինչև 80% -ը: Այն կոչվում է կարմիր ՝ մսի վառ նարնջագույն գույնի համար:

Կազմը և կալորիականությունը

Վարդագույն սաղմոնի միսը պարունակում է տարրերի բարձր կոնցենտրացիա, առանց որի մարդու մարմինը պարզապես չի կարող նորմալ գործել: Միսը պարունակում է.

Օմեգա -3 բազմավիտամիններ, որոնք պաշտպանում են մարմինը նորագոյացություններից:
Ֆոսֆորական թթու:
Պիրիդոքսին, որը օպտիմալացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը:

Պարունակում է A, C, E, B1, B2, PP վիտամիններ, օմեգա -3 հագեցած թթուներ, ֆոսֆորական թթու, պիրիդոքսին, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, կալիում, պղինձ, յոդ:
Կալորիականության պարունակությունը `140 գ-ից 170 կկալ 100 գ արտադրանքի դիմաց:

Գաղտնիքներ և պատրաստման եղանակներ

Ռուսական խոհանոցում վարդագույն սաղմոնը միշտ էլ ստացել է պատվո տեղ: Այն գնահատվում է նաև ազգային այլ խոհանոցներում: Այն խաշած է, տապակած, թխած, շոգեխաշած, շոգեխաշած, աղած, չորացրած, ապխտած, թթու և պահածոյացված: Այս ձկան միջոցով կարելի է պատրաստել առաջին և երկրորդ դասընթացներ, խորտիկներ և աղցաններ: Կոտլետներն ու կոլոլակները, կարկանդակները և սուֆլեները, պարզվում է, համեղ և սննդարար են:

Հիանալի է կարկանդակներ և այլ թխվածքներ լցնելու համար: Վարդագույն սաղմոնի միսը մի փոքր չոր է, ուստի այն տապակելուց առաջ պետք է մի փոքր մարինացվի: Որպես մարինադ, դուք կարող եք օգտագործել սոյայի սոուս, ցիտրուսային հյութ, սոխ, մայոնեզ: Ձիթապտղի յուղի մեջ կտորները թրջելը կարող է նաև օգնել ազատվել չորությունից:

Մեկ այլ գաղտնիք. Կտորները պետք է տապակել մաշկի հետ միասին, քանի որ մաշկի տակ է գտնվում ճարպի շերտը, որը թույլ չի տա ձկներին չորանալ տապակելիս: Տապակելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես սովորական տապակ, այնպես էլ գրիլ: Ձկների համը պահպանելու համար հարկավոր է ուշադիր օգտագործել համեմունքներն ու համեմունքները: Կիտրոնի հյութը, աղը և սև պղպեղը իդեալական են վարդագույն սաղմոնի համար:

Հյութալի և քնքուշ է ստացվում, եթե այն թխում եք միայնակ կամ բանջարեղենով թևի մեջ կամ վառարանում փայլաթիթեղի մեջ: Համեղ և հարուստ ապուրները ձեռք են բերվում գլխից և լեռնաշղթայից, օրինակ ՝ ականջից և հոդախոտից: Կրկնակի կաթսայում ձուկը պահպանում է առավելագույն օգտակար հատկությունները, ուստի հենց այս ձևով է առաջարկվում բժշկական սնուցման համար:

Լցոնած ձուկը բավականին աշխատատար է պատրաստելու համար, բայց դա տոնական սեղանի իսկական թագուհին է: Այն լցոնված է բանջարեղենով, սնկերով, ձկներով, ծովամթերքով: Ապխտած և աղած ձուկը կատարյալ է որպես խորտիկ: Կարտոֆիլն ու բանջարեղենը, բրինձը և այլ հացահատիկները, բանջարեղենը, մակարոնեղենը, սնկերը հարմար են վարդագույն սաղմոնով զարդարելու համար:

Ավելի լավ է ընտրել թթու սոուս `ցիտրուսային հյութով (կիտրոն, նարինջ, կրաքարի):
Վարդագույն սաղմոնի խավիարը Սաղմոնի ընտանիքի բոլոր տեսակի ձկներից ամենամեծն է: Այն օգտագործվում է պահածոյացված կամ աղած ՝ որպես ինքնուրույն խորտիկ, նրբաբլիթներով և բուտերբրոդներով, ինչպես նաև ձկների տարբեր ուտեստներ զարդարելու համար:

Օգտակար և վնասակար հատկություններ

Օգուտ

Վարդագույն սաղմոնը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի աղբյուր է, որն այն անփոխարինելի է դարձնում դիետիկ սնուցման համար `նիհարելիս: Վարդագույն սաղմոնի օգուտները պայմանավորված են բազմաինհագեցած ճարպաթթուների և հանքանյութերի մի շարքով.

• բարելավում է մաշկի և մազերի վիճակը.
• ամրացնում է եղունգներն ու ոսկորները;
• նորմալացնում է նյութափոխանակությունը;
• դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը;
• բարելավում է կատարումը;
• ուժեղացնում է անձեռնմխելիությունը;
• բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա;
• խթանում է վահանաձեւ գեղձը;
• կայունացնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը;
• նվազեցնում է չարորակ ուռուցքների զարգացման ռիսկը.
• կանխում է էրոզիայի առաջացումը ստամոքսի և աղիների պատերին.
• մասնակցում է սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելմանը:

Վնաս

Գրեթե բոլորը կարող են վարդագույն սաղմոն ուտել, եթե չխոսենք ծովամթերքի ալերգիայի մասին, բայց սահմանափակումներ կան: Կան մարդիկ, որոնց խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն սահմանափակ քանակությամբ.

հիվանդությունների և ստամոքս-աղիքային համակարգի խնդիրների հետ.
երիկամների և լյարդի հիվանդություններով;
ֆոսֆորի և յոդի անհանդուրժողականությամբ;
3 տարեկանից ցածր երեխաներ:

ԻՆՉՊԵՍ ԸՆՏՐԵԼ ՊԻՆԿ ՍԱԼՈՄ:

Լավագույն տարբերակը թարմ որսված ձկներից ուտեստներ պատրաստելն է: Unfortunatelyավոք, քչերն ունեն նման հնարավորություն: Շատ դեպքերում, մարդը գնում է շուկա կամ խանութ, որտեղ գնում է, թարմ կամ սառեցված վարդագույն սաղմոն:

Նման ապրանք գնելիս պետք է ստուգել այն թարմության համար ՝ տեսողականորեն ուշադիր ուսումնասիրելով այն: Ավելի լավ է գնել այն ձկները, որոնց գլուխները դեռ չեն կտրվել: Գորշերի և աչքերի գույնով հեշտությամբ կարող եք իմանալ, թե որքան թարմ է ձուկը: Աչքերը պետք է լինեն բաց և պարզ, իսկ մաղձը ՝ վարդագույն: Եթե ​​գլուխ չկա, ապա ավելի լավ է նայել նրա որովայնին: Եթե ​​դրա գույնը վարդագույն է, ուրեմն ամեն ինչ կարգին է, իսկ եթե սպիտակ է, ապա ձուկը սառեցված էր: Ձկների դիակը չպետք է ունենա մեխանիկական վնասվածք կամ կապտուկներ:

Նախքան ձուկ գնալը, դուք պետք է հստակ հասկանաք, թե ինչ է պատրաստվելու վերջնական արտադրանքը:

Ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել բոլոր գործոններին, որոնք կօգնեն ձեզ պաշտպանել փչացած, մի քանի անգամ սառեցված կամ հին ձուկ գնելուց, որը կարող է հեշտությամբ փչացնել ցանկացած ուտեստ:

Ձուկը կարող եք պատրաստել ըստ ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի: Բոլորն էլ ուղղված են տոնական սեղանը զարդարելուն:

Սնկով սոուսով վարդագույն սաղմոն

Նման համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Վարդագույն սաղմոնի մեծ դիակ:
• Թարմ կամ աղած սունկ:
• Սոխ
• Մեկ ձու:
• Ալյուր, աղ և համեմունքներ:
• Բուսական յուղ (կարող է օգտագործվել ձիթապտղի յուղ):

Խոհարարությունը պարունակում է հետևյալ քայլերը.

1. Ձուկը կտրում են, լվանում և կտորներով կտրում: Bonesանկալի է հեռացնել բոլոր ոսկորները:
2. Հացաթխումը կատարվում է ալյուրի մեջ `աղով և համեմունքներով: Վերցրեք թխում թերթիկ, յուղով յուղեք և պառկեցրեք վարդագույն սաղմոնը:
3. Պատրաստվում է սնկով և սոխով լցնելը: Շամպինիոնները կամ բոլետուսը մանր կտրատված են:
4. Ձուկը 15 րոպե եփում է ջեռոցում: Հում ձվերը խառնվում են աղով: Դուք պետք է պատրաստեք սովորական ձվածեղ:
5. 15 րոպե անց ձուկը լցվում է սնկով, սոխով և ձվով, աղով հարած: Ձկների վերևում կարող եք մի գդալ մայոնեզ կամ թթվասեր դնել:
6. Theաշատեսակը եփում է մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: