Ռութաբագա

Unfortunatelyավոք, ամառային բնակիչների ճնշող մեծամասնությունը rutabaga- ն գիտի միայն ասելով, և երեխաները հիմնականում զրկված են ամենաօգտակար բանջարեղեններից մեկից:

Rutabaga- ն ամենահին բանջարեղենային բույսերից մեկն է, որն անհայտ ժամանակներից «նվաստացրել է» մարդը: Նրա վայրի նախնիները անհայտ են: Ենթադրվում է, որ այն առաջացել է շաղգամի ու կաղամբի բնական հատման արդյունքում:

Բայց ռուտաբագաները սկզբում անհաջողակ էին: Եթե ​​հին Հռոմում շաղգամը սեղանին մատուցվում էր նույնիսկ կայսրին, ապա շաղգամը անտեսում էին նույնիսկ աղքատները:

Միջնադարում ռուտաբագան տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում ՝ որպես շատ համեղ և առողջ բանջարեղեն: Նրան հատկապես սիրում էին Գերմանիայում: Քաղցր rutabaga- ն դարձավ Գյոթեի սիրած բանջարեղենը: Եթե ​​մանկությունից յուրաքանչյուր ռուս գիտի շաղգամի մասին հեքիաթը, ապա գերմանացիները նույնպես ունեն հայտնի հեքիաթ ռուտաբագայի և Ռյուբեցալի լեռնային ոգու մասին: Rutabaga- ն Անգլիա եկավ 16-րդ դարում, և մինչ օրս մսով rutabaga- ն այնտեղ ազգային անգլիական ուտեստ է:

Ռուսաստանում rutabaga- ն հայտնվեց 18-րդ դարի վերջին և դարձավ ամենատարածվածը: Բայց կարտոֆիլի բերքի ներդրմամբ դրա տակի տարածքը կտրուկ նվազեց: Դժվար է ասել, թե ինչ պատճառով դա տեղի ունեցավ: Բայց մեր նախնիները այս մշակույթին այլ կերպ էին վերաբերվում, քան մենք ՝ այն հավասարեցնելով ամենաարժեքավոր սննդային մշակաբույսերին: Եվ այսօր Բալթյան երկրներում, էլ չասած հեռավոր արտասահմանում, բերքի նշանակալի տարածքներ են հատկացվել ռուտաբագաների համար:

Սննդային եւ բուժիչ հատկությունների առումով ռուտաբագան շատ նման է շաղգամին: Ռուտաբագայի սննդային արժեքը ցածր է, սակայն այն հայտնի է վիտամինների շատ բարձր պարունակությամբ: Այն պարունակում է ավելի շատ վիտամին C (40 մգ%), քան գազարը, ճակնդեղը կամ կաղամբը: Ավելին, շվեդի այս վիտամինը լավ է պահպանվում պահպանման ընթացքում երկար ժամանակ: Վիտամին B6 պարունակության առումով շվեդը շատ գերազանցում է բոլոր արմատային բանջարեղենը, սոխը, կաղամբը կամ այլ բանջարեղենը:

Հարուստ է rutabaga- ով և կալիումի հանքային աղերով `227 մգ%, կալցիումով` 47 մգ%: Իսկ յոդի պարունակության առումով, որը Ուրալում սակավ է (4 մկգ%), դա այգու ամենահարուստ բույսերից է:

Պատշաճ եփվելիս rutabaga- ն պահպանում է իր մեջ պարունակվող գրեթե բոլոր սննդանյութերը և արտադրում է համեղ ուտեստ, որը կարելի է համեմատել կարտոֆիլի հետ: Բայց rutabaga- ի առավելությունն այն է, որ այն կարող է պահվել շատ երկար ժամանակ:

Ռուտաբագան պարունակում է մանանեխի յուղ, որն ունի մանրէասպան հատկություններ, որոնք վնասակար ազդեցություն են ունենում վնասակար միկրոֆլորայի վրա, և դրանից պատրաստված ուտեստներին տալիս է յուրահատուկ համ և բույր: Իսկ նրա ածխաջրերը ներկայացված են հիմնականում ֆրուկտոզայով, ինչը այն օգտակար է դարձնում շաքարախտով հիվանդների համար:

Folkողովրդական բժշկության մեջ սվեդի օգտագործումը բազմազան է: Ռուտաբագասից ուտեստները բարելավում են մարսողությունը, մեծացնում աղիքային շարժունակությունը և խորհուրդ են տրվում ճարպակալման համար: Բայց մանրաթելերի առատության պատճառով փորկապությամբ ավելի լավ է չօգտագործել արմատային բերքը, այլ փոխարինել այն հյութով, որն ունի լուծողական ազդեցություն:

Rutabaga- ն ունի միզամուղ ազդեցություն, ուստի այն շատ օգտակար է այտուցների համար, այն ներառված է աթերոսկլերոզով հիվանդների սննդակարգում: Այն արդյունավետ է նաև որպես խորխաբեր միջոց: Բուժական նպատակներով ռուտաբագաները սպառվում են ինչպես հում, այնպես էլ վառարանում շոգեխաշած վիճակում:

Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել rutabagas աղիքների սուր բորբոքային հիվանդությունների և հիպերտոնիայի ժամանակ:

Շվեդիայի կենսաբանական առանձնահատկությունները

Rutabaga- ն, ինչպես շաղգամը, պատկանում է խաչածաղկավոր ընտանիքին: Այս գործարանը երկամյա է: Առաջին տարում զարգացնում է տերևների վարդազարդ և մեծ մսոտ արմատային բերք, երկրորդ տարում ՝ ծաղկում և սերմեր տալիս:

Սվդի տերևները մսոտ են, մասնատված: Արմատային բերքը հաճախ հարթ կլորացված է, բավականին մեծ, բարձրանում է հողի մակերեսից վեր: Դրա վերին մասը կեղտոտ կանաչ կամ մանուշակագույն-կարմիր է, իսկ ստորին մասը ՝ դեղին: Pulելյուլոզը ամուր է, դեղին `տարբեր երանգներով կամ սպիտակ: Արմատային բերքի նկատելի խտացումն սկսվում է բողբոջումից 35-40 օր հետո:

Rutabaga- ն շատ ցուրտ դիմացկուն բույս ​​է և այն կարելի է աճեցնել հյուսիսային ֆերմերային գոտիներում: Դրա սերմերը սկսում են բողբոջել 2-4 աստիճան ջերմաստիճանում, իսկ սածիլներն արդեն հայտնվում են միջին օրական 6 աստիճան ջերմաստիճանում: Սածիլները կարող են դիմակայել ցրտահարություններին մինչև մինուս 4 աստիճան, իսկ մեծահասակ բույսերը ՝ մինչև մինուս 6 աստիճան: Արմատային մշակաբույսերի աճի և զարգացման լավագույն ջերմաստիճանը 16–20 աստիճանն է: Ավելի բարձր ջերմաստիճանում բույսերը արգելակվում են, և դրանց համը վատթարանում է:

Rutabaga- ն պահանջում է լուսավորություն, նախընտրում է օրվա ցերեկային ժամերը և հողի բարձր խոնավությունը, բայց չի հանդուրժում ինչպես հողի երկար խոնավության ավելցուկը, այնպես էլ դրա խիստ պակասը:

Այգու հողամասերում ռուտաբագայի սորտերի ընտրությունը դեռ աղքատ է, բայց առևտրում հայտնվել են օտարերկրյա ընտրության նոր հոյակապ սորտեր, որոնք ունեն գերազանց որակներ և ամբողջովին փոխում են ռուտաբագայի համի գաղափարը: Առանց պատճառի այն մեծ պահանջարկ ունի եվրոպական երկրներում, հատկապես անգլիացի և գերմանացի գուրմանների շրջանում:

100 գ-ի համար սննդային արժեք

• RSP- ի%
• Կալորիական պարունակություն 37 կկալ 2.41%
• Սպիտակուցներ 1.2 գ 1.3%
• Ճարպ 0.1 գ 0.15%
• Ածխաջրեր ՝ 7.7 գ 5.5%
• Դիետիկ մանրաթել 2.2 գ 11%
• 88ուր 3.22 գ XNUMX%

Կալորիական պարունակությունը 37 կկալ

Ինչպես ընտրել

Սվետ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել արմատային բերքի տեսքին: Միջին չափի բանջարեղենը հավասար, հավասարապես գունավոր կեղևով, առանց որևէ ճաքերի, գորտնուկների կամ մակերեսային այլ արատների, ամենալավ որակն են: Ընտրության մեկ այլ գործոն է կանաչ կադրերի առկայությունը, ինչը ցույց է տալիս բույսի երիտասարդությունը և, համապատասխանաբար, դրա արմատային բերքի գերազանց օրգանոլեպտիկ հատկությունները:

Պահեստ

Միջին չափի արմատային բանջարեղենը լավագույնս համապատասխանում է երկարաժամկետ պահեստավորման համար: Այս դեպքում դրանք պետք է չորացնել, իսկ գագաթները նույնպես պետք է հեռացվեն (թողնելով մոտ 2 սմ), քանի որ այն սնվում է պալպում պարունակվող խոնավությամբ: Սվեդին պահելու օպտիմալ պայմաններն են `լավ օդափոխություն, մոտ 90% խոնավություն, 0-ից 4 աստիճան ցելսիուս ջերմաստիճան: Եթե ​​դրանք դիտարկվեն, արմատային մշակաբույսերը կարող են պահվել մինչև 20 օր: Սենյակային ջերմաստիճանում դրանք 7 օրվա ընթացքում կդառնան անօգտագործելի:

Օգտակար հատկություններ

Շաղգամը, որը աչքի է ընկնում ցածր կալորիականությամբ, այնուամենայնիվ, կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի տպավորիչ ցուցակի հիանալի աղբյուր է, որը որոշում է այս բանջարեղենի մեջ շատ օգտակար հատկությունների առկայությունը: Մասնավորապես, դրա քիմիական բաղադրությունը պարունակում է ջրի մեջ լուծվող շատ հզոր հակաօքսիդանտներ, ինչը թույլ է տալիս նրան հակաքաղցկեղային, հակաբորբոքային և իմունոստիմուլացնող ազդեցություն ունենալ մարդու մարմնի վրա: Միևնույն ժամանակ, օգտակար հանածոների ավելացված պարունակությունը թույլ է տալիս օգտագործել ռուտաբագաս ՝ սրտանոթային համակարգի աշխատանքը նորմալացնելու համար: Այս բանջարեղենն օգնում է ձեր սրտի բաբախյունը և արյան ճնշումը նորմալ մակարդակի հասցնելուն:

Օգտագործման սահմանափակումները

Անհատական ​​անհանդուրժողականություն, ուրոլիտիաս:

ԼՈՒՅՍ Տաբատներ Հավի աղցան

6 VԱՌԱՅՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ

• Հավի ֆիլե 250 գր
• Խնձորներ 1
• Ռուտաբագա 1
• Լամպ սոխ 100 գր
• Սխտորի փոշի `ճաշակի
• Չիլի `համտեսել
• Մայոնեզ 1

ՔԱՅԼ 1:

Պատրաստեք ձեր բաղադրիչները: Հավի ֆիլեը նախօրոք եփել: Ընտրեք թթու սորտերի խնձոր, այն ավելի լավ կընդգծի աղցանի համը: Հագնվելու համար ընտրեք մայոնեզ կամ թթվասեր, եթե դիետայի մեջ եք:
ՔԱՅԼ 2:

Քայլ 2. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Տապակել այն տապակի մեջ ՝ սխտորի փոշու և չիլի փոշու հետ: Համեմունքներ ավելացնելիս առաջնորդվեք ձեր ճաշակով
ՔԱՅԼ 3:

Քայլ 3. Կտրեք rutabaga- ն բարակ շերտերով: Կարող եք քերիչ օգտագործել: Պատրաստի արտադրանքը տապակի մեջ ավելացնել սոխին և կրակի վրա պահել մոտ մեկ րոպե: Ի դեպ, ռուտաբագայի փոխարեն կարող եք օգտագործել շաղգամ կամ բողկ:
ՔԱՅԼ 4:

Քայլ 4. Պատրաստի հավի ֆիլեը կտրեք շերտերով: Խնձորը մաքրեք կեղևից և կտրեք բարակ շերտերով
ՔԱՅԼ 5:

Քայլ 5. Աղցանի ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները: Altանկության դեպքում աղ, բայց հիշեք, որ հավի միսը արդեն եփվել է աղած ջրի մեջ: Մի ավելորդ աղ մի արեք
ՔԱՅԼ 6:

Քայլ 6. Աղցանն այժմ պատրաստ է համեմելու և սպառելու: