Սլիվովից

Փոքր քանակությամբ բարձրորակ ալկոհոլի օգտակար ազդեցությունն օրգանիզմի վրա ապացուցված է գիտության կողմից։ Մասնավորապես, այս մթերքը հանգստացնում է արյունատար անոթները, բարելավում է ճարպերի այրումը և հանդիսանում է սրտի կորոնար հիվանդության կանխարգելում։ Բայց բուժիչ նպատակներով օգտագործեք բացառապես բնական սպիրտ: Օրինակ՝ սալորից – հայտնի է որպես սալորի ծառ:

Ինչ է դա?

Ալկոհոլի գիտակները սիրում են ասել, որ ոգիների թագավորությունում կա միանգամից երկու թագավոր՝ կոնյակ և վիսկի, բայց միայն մեկ թագուհի։ Իսկ սա սերբական սալոր կոնյակ է։

Սլիվովիցան ալկոհոլային խմիչք է, որը պատրաստվում է ֆերմենտացված սալորի հյութից։ Այն համարվում է ազգային խմիչք Բալկանյան երկրներում, որտեղ դժվար է գտնել գոնե մեկ բակ կամ այգի առանց սալորի։ Այնուամենայնիվ, սալոր կոնյակը կամ սալոր կոնյակը (այս ալկոհոլային արտադրանքի այլ անվանումներ) ոչ պակաս տարածված է Չեխիայում, Սլովակիայում, Լեհաստանում, Հունգարիայում, նրանք գիտեն այս ըմպելիքը Գերմանիայում և աշխարհի այլ երկրներում:

Սլիվովիցան թունդ սպիրտ է, որն արտադրվում է սալորի հումքի թորման արդյունքում։ Սալոր կոնյակի երեք տարբերակ կա. Ամենաթույլը 45 տոկոսանոց ալկոհոլն է։ Ամենաուժեղը (արտադրվում է կրկնակի թորման միջոցով) անհավանական 75 տոկոսանոց ըմպելիքն է: Սալորի, այսպես կոչված, տնային տարբերակը, որը Բալկաններում եփում են գրեթե յուրաքանչյուր տանը, հասնում է 52%-ի:

Խոսելով Slivovice-ի մասին, առաջինը, որ պետք է գիտակցել, այն է, որ սա սալորի վրա սպիրտային թուրմ չէ: Ու թեև շատ շրջաններում թուրմը նույնպես հայտնի և տարածված է, բայց այն պատրաստվում է այլ կերպ, իսկ անվանումն այլ կերպ կրեմ են անվանում։

Պատրաստի սալոր կոնյակը կարելի է օգտագործել թորումից անմիջապես հետո, ինչպես օղին։ Եվ դուք կարող եք դիմակայել կաղնե տակառների մեջ, լավ, առնվազն հինգ տարի (կամ ավելի լավ ՝ բոլորը 20): Արդյունքը ազնիվ վիսկիի նմանվող մթերք է՝ նուրբ ոսկեգույն գույնով, սալորի հարուստ բույրով և հարուստ բուրավետ փունջով: Ասում են, որ ամենահամեղ սալորի կոնյակը հնեցնում են Limousin կաղնու տակառներում (նույնը, որից իսկական ֆրանսիական կոնյակ են պատրաստում):

Երբեմն կարելի է տեսնել թափանցիկ հեղուկով շիշ, բայց «սալոր» մակագրությամբ: Եվ սա պարտադիր չէ, որ կեղծիք լինի: Ներսում՝ հավանաբար իսկական մրգային օղի, բայց առանց հնացման։ Ի վերջո, նույնիսկ 12 ամսվա մերկացումը խմիչքին չի տա ազնիվ կոնյակի գույն։

Եվ չնայած սալոր կոնյակը արտադրվում է եվրոպական շատ երկրներում, այս բոլոր տարբերակները կարելի է անվանել կիսաօրինական։ 2007թ.-ին վկայական շնորհվեց միայն Սերբիան, որն ապահովեց իսկական «սերբական կոնյակի սալորի կոնյակի» արտադրության իրավունքը: Այսպիսով, մեկ այլ խմիչք կրկնեց «արտոնագրված» շամպայնի և կոնյակի ճակատագիրը, որոնք արտադրվում են շատ երկրներում, բայց իսկական, ըստ վկայագրի, միայն Ֆրանսիայի որոշ շրջաններում։

Օգտակար հատկություններ

Սերբիայում համարում են, որ պլիվովիտը բուժում է բոլոր հիվանդությունների, հատկապես նյարդերի վրա ծագող հիվանդությունների համար։ Նաև սալորի կոնյակի փոքր չափաբաժինները կարող են օգտակար լինել մարսողական համակարգի համար՝ ինտենսիվացնել սննդի մարսողությունը:

Ինչպես օղին կամ այլ ալկոհոլը, սալոր կոնյակը հարմար է վերքերը և միջատների խայթոցները ախտահանելու համար։ 52 տոկոսանոց տարբերակն օպտիմալ հիմք է բուժիչ բույսերից տնական թուրմերի պատրաստման համար։

Մերսող թերապևտներն օգտագործում են այս ալկոհոլը՝ ակուպրեսուրայի ազդեցությունը ուժեղացնելու համար, իսկ կոսմետոլոգները՝ պզուկների և մաշկի գրգռվածության բուժման համար: Օգտակար է մաշկը սրբել Սլիվովիցայի վրա 7 օր թրմված Hypericum լոսյոնով (խոտի վրա վերցնել 10 մլ ալկոհոլ 100 գ): Պատրաստի արտադրանքը նոսրացվում է ջրով (2 ճաշի գդալ մեկ բաժակ տաք ջրի համար): Խառնուրդով թաթախված բամբակյա շվաբրը թողնում են մաշկի խնդրահարույց հատվածներին 5 րոպե։

Սալոր կոնյակից կոմպրեսները նույնպես կարող են օգտակար լինել։ Օրինակ՝ արթրիտի կամ հոդատապի ժամանակ ցավը թեթևացնելու համար։ Այս դեպքում արդյունավետ է սալորի եւ ադամի արմատի թուրմը (մեկ բաժակ ալկոհոլի համար վերցրեք 250 գ խոտաբույսեր)։ Միջոցները օգտագործելուց առաջ պնդում են օր:

Առիթմիայով տառապող մարդկանց կշահեն սալորի կոնյակի թուրմը և ընկույզի մանրացված թաղանթները (ալկոհոլը պետք է ամբողջությամբ ծածկի թաղանթները): Դեղամիջոցը մութ տեղում 14 օր գոյատևելուց հետո ընդունեք օրական 30 կաթիլ:

Սլիվովիցը օգտակար է նաև ատամնաբուժական խնդիրների բուժման համար։ Բերանի խոռոչում բորբոքային պրոցեսները կդադարեցնեն կալենդուլայի թուրմը (25 գ չոր ծաղիկի դիմաց վերցրեք 100 մլ չոր ծաղիկ), մեկ շաբաթ հնեցված մութ տեղում։ Մեկ թեյի գդալ թուրմը նոսրացրեք կես բաժակ տաք ջրի մեջ և պատրաստի դեղամիջոցով ողողեք բորբոքված լնդերը։

Բույրով բուժման կողմնակիցները պնդում են, որ սալորի կոնյակն օգնում է ազատվել աչքերի հոգնածությունից։ Դա անելու համար տաքացած ափի վրա մի երկու կաթիլ ըմպելիքը կաթեցրեք: Այնուհետև զգուշորեն շփեք ձեր ափերը և քսեք փակ աչքերին։

Խուճապի հարձակումից Սլիվովիցին փրկում են նաև դեպրեսիան, անբացատրելի անհանգստությունը։ Իհարկե, որոշ նյարդեր լավանում են՝ նայելով մի բաժակ ալկոհոլի մեջ, բայց, անկեղծ ասած, սա լավագույն ընտրությունը չէ։ Դեղամիջոցի ավելի առողջ տարբերակ՝ հովտաշուշանի ծաղիկները թրմված Plumicea-ի վրա: Կես լիտր բանկա լցրեք թարմ ծաղիկներով (2/3-ի վրա) և լցրեք (վերևում) սալոր խեցգետին: Եթե ​​թրմվի 2 շաբաթ, ապա ընդունեք ուտելուց հետո 10 կաթիլ 50 մլ ջրի դիմաց։

Եվ ասում են, որ սալոր կոնյակը հիանալի կերպով հեռացնում է յուղաներկի հետքերը և մաքրում ապակին փայլելու համար։ Գուցե ճիշտ է: Բայց, հավանաբար, քիչ մարդիկ կան, ովքեր ցանկանում են այդքան անողոք կերպով «թարգմանել» համեղ ըմպելիքը։

Վտանգավոր հատկություններ

Սլիվովիցան շատ թունդ ալկոհոլային խմիչք է, ուստի այն պետք է օգտագործել փոքր չափաբաժիններով և խելամտորեն։ Ալկոհոլի այս տեսակով չափից ավելի հմայվածությունը հղի է լյարդի հիվանդություններով, երիկամների խանգարումներով։ Գաստրիտով կամ ստամոքսի խոցով տառապող մարդկանց այս մթերքը խստիվ արգելված է, ինչպես նաև հղիներին, կերակրող մայրերին և երեխաներին: Դուք չեք կարող օգտագործել սալորի կոնյակը դեղերի, հատկապես հակադեպրեսանտների ֆոնի վրա։

Ինչպես պատրաստել տանը

Այս գուրմանները կարծում են, որ ամեն սալոր չէ, որ հարմար է սալոր կոնյակի արտադրության համար։ Տնական կոնյակի փորձառու արտադրողները խորհուրդ են տալիս սորտի պտուղը վերցնել հունգարական և միայն 20 տարեկանից ավելի ծառերից։ Բացի այդ, խմորման համար նախատեսված պտուղները չեն կարող պոկվել ծառերից՝ միայն հավաքել, իսկ շուկայում գնելու դեպքում՝ միայն գերհասունացած նմուշներ: Խմորման համար հարմար են միայն այդպիսի շատ հասած ու հյութալի պտուղները։ Ծագումը և հասունության աստիճանը ազդում են պտղի քիմիական կազմի վրա, ինչի արդյունքում ազդում է պատրաստի ըմպելիքի համի վրա։

Իսկական սալորի կոնյակի համար օգտագործվում է միայն սալոր և ջուր (8 կգ մրգի համար 11 լ ջուր)։ Չնայած անձրևոտ ամռանը հասած պտուղները այնքան էլ քաղցր չեն, որքան պետք է, բայց դա վատ է խմորման համար: Հետեւաբար, խմորումը բարելավելու համար ոմանք թթվային սալորին շաքար են ավելացնում։ Բայց գուրմանները կրկին զգուշացնում են. շաքարավազը ազնվական սալորի կոնյակը կվերածի սովորական լուսնի լույսի:

Ինչ վերաբերում է մրգերին, ապա դրանք կարելի է ընդունել կորիզներով և առանց կորիզների։ Սալորի կորիզները խմորման գործընթացում խմիչքին կտան ազնիվ հետհամ և նուշի մի փոքր բույր:

Տնական ըմպելիքի արտադրության փուլերը

1. Հասուն պտուղները մաքրել կեղտից և սերմերից (ըստ ցանկության), մանրացնել մինչև կեղտոտ վիճակ:
2. Սալորի խյուսը տեղափոխում ենք խմորման տարայի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ ջուր և, եթե պտուղը շատ թթու է, ավելացնում ենք մի քիչ շաքարավազ (ավելացնում ենք 100 գ՝ ստուգելով քաղցրությունը)։ Ծածկեք նավի պարանոցը շղարշով:
3. Արտահոսքի խառնուրդով անոթը թողեք 4 շաբաթ տաք տեղում՝ պաշտպանված արևի ուղիղ ճառագայթներից և հոսքերից: Պնդեք, մինչև փուչիկները ձևավորվեն: Խառնուրդը դադարել է պղպջակել. ժամանակն է անցնել հաջորդ փուլ:
4. Քամեք հեղուկը լուսնի լույսի միջով: Երկրորդ թորումը խմիչքը կդարձնի ավելի թունդ և կմաքրի ֆյուզելային յուղերից։
5. Ամուսնալուծված մինչև 45 տոկոս տնային սալորը տեղադրվում է կաղնե տակառի մեջ և պահվում ևս 5 տարի: Չնայած դուք կարող եք անմիջապես սեղանին:

Թե ինչպես կարելի է օգտագործել

Պատրաստի սալոր կոնյակը կարելի է օգտագործել տարբեր ձևերով։ Մեկը սիրում է սառեցված ըմպելիք, մյուսները՝ սենյակային ջերմաստիճանի սալորի կոնյակ։ Իսկ նախքան չեխերի օգտագործումը տաքացնում էին ռակի։ Խմեք ըմպելիք փոքր բաժակներից կամ բաժակներով վիսկիից։ Բալկանյան երկրներում սալորի կոնյակը ավանդաբար մատուցվում է որպես ապերիտիվ կամ մարսողություն։ Առաջին բաժինը չի կծում` համն ու բույրը լիովին վայելելու համար: Սլիվովիցայի հայրենիքում նույնպես ընդունված չէ այն խառնել հյութի կամ այլ ոչ ալկոհոլային խմիչքի հետ։ Այս համադրության արդյունքում սալորի կոնյակն ունի մետաղական համ։

Չնայած բարձր աստիճանին, սալորը հեշտությամբ խմում է, դուք չեք կարող վախենալ այրել կոկորդը: Խմիչքը ուժեղ կախազարդ չի առաջացնում։ Ավանդական գլխացավերի, սրտխառնոցի և թուլության փոխարեն չափից ավելի օգտագործումից հետո «սալորի» կախազարդը կարծես համակարգման խանգարում է:

Ասում են, որ առաջին սլիվովիցը պատրաստվել է կոմս Դրակուլայի համար։ Չնայած շատերն այս տարբերակը համարում են ոչ այլ ինչ, քան գեղեցիկ լեգենդ։ Պաշտոնապես ընդունված է, որ սլիվովիցը հայտնվեց Բալկաններում մոտ XNUMX-րդ դարում գյուղացիների շնորհիվ, ովքեր հայտնաբերեցին, որ ֆերմենտացված սալորը հիանալի լուսնյակ է դարձնում: Ժամանակին սալորի կոնյակի մեծ ժողովրդականությունը պատճառ դարձավ, որ Սերբիայում այս ըմպելիքն օրենքից դուրս ճանաչվեց։ Բայց շուտով արդարությունը հաղթեց, և այսօր այն իսկապես ազգային արդյունք է՝ սերբերի հպարտությունը։ Երբեմն չեխերն ու սլովակները վեճեր են սկսում այն ​​մասին, թե իրականում ում սալորի կոնյակն է: Այս խմիչքի պատվին չեխերն անգամ տոնավաճառ են կազմակերպում։ Իսկ լեհերը հանդես են եկել սեփական «Լոնցկա սլիվովիցով» և այն համարում են տարածաշրջանի կարևոր ուղենիշ: Ինչ էլ ասեք, սալոր կոնյակն իսկապես ոգելից խմիչքների իսկական թագուհի է: