Քաղցրացուցիչներ. Վնաս առողջությանը: Տեսանյութ

Բնականաբար հանդիպող քաղցրացուցիչների ցանկը ներառում է ֆրուկտոզա, քսիլիտոլ և սորբիտոլ: Ֆրուկտոզան հայտնաբերված է մեղրի և մրգերի մեջ, մինչդեռ քսիլիտոլը և սորբիտոլը բնական շաքարի սպիրտներ են: Այս նյութերի ամենամեծ խնդիրն այն է, որ դրանք շատ կալորիաներ են և դանդաղ ներծծվում են աղիքներում, ինչը կանխում է ինսուլինի մակարդակի կտրուկ բարձրացումը: Նման փոխարինիչներ հաճախ օգտագործվում են շաքարախտի համար: Օգտակար բնական շաքարների շարքում նշվում է ստևիան, որը բուսական ծագում ունի և օգտագործվում է ոչ միայն որպես քաղցրացուցիչ, այլ նաև այնպիսի հիվանդությունների բուժման համար, ինչպիսիք են այրոցն ու գիրությունը։

Բնական քաղցրացուցիչների չարաշահումը կարող է մեծ վնաս հասցնել գործչին և առաջացնել տարբեր հիվանդություններ: Օրինակ, ֆրուկտոզան կարող է խաթարել մարմնի թթու-բազային հավասարակշռությունը, իսկ քսիլիտոլը և սորբիտոլը առաջացնում են մարսողական համակարգի խանգարումներ: Կան բժշկական հետազոտություններ, որոնք ենթադրում են, որ քսիլիտոլը կարող է առաջացնել միզապարկի քաղցկեղ, չնայած որ փաստացի տվյալներ չկան այն մասին, թե որքանով է այս շաքարը վնասակար:

Այսօր շուկայում կան մեծ քանակությամբ արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ, որոնք, սակայն, չափից ավելի սպառվելու դեպքում կարող են մեծ վնաս հասցնել մարդու առողջությանը: Դրանք հիմնականում օգտագործվում են քաշի կորստի համար `ցածր կալորիականության պատճառով, բայց նրանք հաճախ չեն հաղթահարում իրենց առաջադրանքը. Շատ նյութեր առաջացնում են ախորժակի բարձրացում, ինչը ազդում է սպառված սննդի քանակի վրա:

Ամենահայտնի քաղցրացուցիչների շարքում հարկ է նշել ասպարտամ, սախարին, սուկլամատ, ացեսուլֆամ: Երբ ասպարտամը քայքայվում է, այն արտազատում է ֆորմալդեհիդ, որը շատ վնասակար է, թունավորում է մարմինը և բացասաբար է ազդում մարսողական համակարգի վրա: Սախարինը կարող է նաեւ վնասել մարմնին եւ նպաստել չարորակ ուռուցքների առաջացմանը: Սուկլամատը կարող է առաջացնել կողմնակի ալերգիկ ռեակցիաներ, իսկ ացեսուլֆանը կարող է աղիքներում խանգարումներ առաջացնել, ուստի այն արգելվում է օգտագործել Japanապոնիայում և Կանադայում:

Նաև հետաքրքիր է կարդալ ՝ արագ առավոտյան դիմահարդարում: