Տրյուֆելները շատ օգտակար և չափազանց թանկ սունկ են։ Այս պտղատու մարմինների մեկ կիլոգրամի արժեքը կարող է հասնել մի քանի հազար եվրոյի։ Հետևաբար, եթե տիրապետեք տրյուֆելների աճեցման ճիշտ տեխնոլոգիային և ստեղծեք օպտիմալ պայմաններ այս սնկերի աճեցման համար, կարող եք իսկապես հարստացնել ձեզ: Ճիշտ է, բերքը պետք է շատ երկար սպասի (մինչև 7 տարի): Եվ այս ամբողջ ընթացքում միցելիումով ցանված տարածքը չի կարելի ոտնահարել։
Տրյուֆել (լատ. Tuber-ից) – պատկանում է մարսուսային սնկերի ցեղին։ Սնկերի պտղատու մարմինը պալարային է, մսոտ, աճում է գետնի տակ՝ 10–20 սմ խորության վրա։ Տրյուֆելի բազմաթիվ տեսակներ կան։ Հիմնականում տրյուֆելներն աճում են հարավային Ֆրանսիայի և հյուսիսային Իտալիայի անտառներում, բայց դրանք հանդիպում են նաև Մեր երկրում, Բելառուսում, Ուկրաինայում և Կենտրոնական Ասիայում:
Ինչպես աճեցնել տրյուֆել սունկը նկարագրված է այս էջում:
Ինչ տեսք ունեն տրյուֆելները
Տրյուֆելը սապրոֆիտ է։ Այն ձևավորում է միկորիզա այնպիսի ծառերի արմատներով, ինչպիսիք են կաղնին և հաճարենին, և սնվում է հողի օրգանական նյութերով: Պտղատու մարմինները, որպես կանոն, ունեն անկանոն հարթեցված, կլորացված կամ օվալաձև ձև։ Մակերեւույթը մանրաթելային է։ Տրյուֆելի գույնը կախված է նրա տեսակից։ Համատեքստում սնկերը կարող են նմանվել կարտոֆիլին կամ ունենալ մարմարե տեսք։ Կարող են լինել անգույն եզրերով շերտեր: Պայուսակաձև պարկեր՝ գնդաձև սպորներով և բութ փշերով։ Տրյուֆելների ոչ բոլոր տեսակներն են ուտելի։ Ամենաթանկարժեքը ֆրանսիական սև, կամ Պերիգորդ և սպիտակ պիեմոնտյան տրյուֆելներն են: Մեր երկրում հիմնականում կա տրյուֆելի մեկ տեսակ՝ ամառային: Այս սնկերը փնտրում են հատուկ վարժեցված շների ու խոզերի օգնությամբ։ Երբեմն դուք կարող եք ինքնուրույն գտնել տրյուֆելներ փտած սաղարթների տակ, որոնց վրա սավառնում են միջատները:
Սև կամ ձմեռային տրյուֆելն ունի կլորացված պալարային մրգային մարմին՝ սև կամ մուգ մոխրագույն անհարթ մակերեսով: Նրա չափերը տարբեր են՝ ընկույզից մինչև միջին չափի խնձոր։ Պտղատու մարմնի միջուկը կարմրավուն է, հասունանալուց հետո դառնում է մանուշակագույն-սև։ Այս սունկն ունի ուժեղ բուրմունք և նուրբ համ։
Ուտելի սնկերը պարունակում են նյութեր, որոնք բնորոշ են ինչպես բույսերին, այնպես էլ կենդանիներին: Նրանց քանակն ու կոնցենտրացիան հաստատուն չեն և կախված են սեզոնից, եղանակից, էկոլոգիայից և այլ պայմաններից։ Ամռանը, խոնավության պակասի դեպքում, սնկի մեջ կենդանական նյութերի կոնցենտրացիան մեծապես մեծանում է, և սունկն ինքնին դրանից թունավոր է դառնում:
Ինչ տեսք ունեն տրյուֆելները՝ ներկայացված են այս լուսանկարներում.
Ինչպես աճեցնել տրյուֆելները ճիշտ ձևով
Սև տրյուֆելների նման սունկ աճեցնել հնարավոր է միայն կաղնու, բոխի, ընկուզենի և հաճարենի պուրակներում։ Հենց այս ծառերի արմատների վրա է աճում այս բորբոսը` նրանց հետ ձևավորելով միկորիզա: Դուք կարող եք օգտագործել բնական կամ հատուկ տնկված պուրակներ: Այս բորբոսի աճի մյուս կարևոր պայմանը տաք կլիման է։ Տրյուֆելը ձմռանը չի հանդուրժում չափազանց սաստիկ սառնամանիքները, իսկ ամռանը՝ բարձր ջերմաստիճանը։ Նրան անհրաժեշտ են մեղմ ձմեռներ և զով, խոնավ ամառներ։ Տրյուֆելները կարելի է աճեցնել միայն կրային հողում: Բացի այդ, հողը պետք է լինի լավ ցամաքեցված և հարուստ սննդարար նյութերով:
Տրյուֆելների արհեստական մշակումը հանգում է տնկարկներ դնելուն և սնկերի բնական միջավայրերից հող ավելացնելուն։
Տրյուֆել աճեցնելուց առաջ շատ կարևոր է ճիշտ տեղը ընտրել այն ծառերի համար, որոնց արմատների վրա սունկ կաճեն։ Այն պետք է պաշտպանված լինի բոլոր ծայրահեղ եղանակային իրադարձություններից, պաշտպանված լինի այլ բույսերից, ինչպես նաև կենդանիներից: Հողը պետք է ազատվի թփերից և այլ սնկերից։ Տարածքը պետք է գտնվի այլ ծառերից որոշ հեռավորության վրա, որոնք կարող են ազդել տրյուֆելների աճի և զարգացման վրա: Հողը պետք է ստուգվի pH-ի համար: Ինչու՞ հողի նմուշը դնել փոքր տարայի մեջ և մի քիչ սպիտակ քացախ լցնել դրա մեջ: Եթե խառնուրդը մի փոքր փչում է, ապա հողը հարմար չէ տրյուֆելների համար, այն պետք է լինի ալկալային: Դա անելու համար կրաքարը պետք է աստիճանաբար ավելացվի գետնին: Այնուհետև պետք է տնկել մի քանի ծառ՝ կաղնու, պնդուկի, հաճարենի, բոխի:
Տրյուֆելները պատշաճ կերպով բուծելու համար միցելիումը պետք է բերվի սնկերի բնական միջավայրից վերցված հողի հետ միասին: Դա անելու համար հարկավոր է 10-15 սմ խորության վրա միկելիում փորել և տեղադրել ծառերի կողքին։ Կարելի է նաև բորբոսի հասած պտղատու մարմինը մի քանի կտորի բաժանել և դնել սածիլների արմատների կողքին։ Այժմ որոշ ընկերություններ վաճառում են ընկուզենիների տնկիներ արդեն պատվաստված տրյուֆելի սպորներով: Նման ծառեր տնկելիս հավելյալ հողատարածք պետք չէ բնակավայրից։ Միցելիումի փոխպատվաստումը պետք է կատարվի ամռան վերջին կամ վաղ աշնանը:
Տրյուֆելների աճեցման համար կարևոր պայման է ամռանը տնկարկի առատ և կանոնավոր ջրելը տաք ջրով։ Պետք է նաև համոզվել, որ ոչ ոք չի ոտնահարում այն։ Բերքահավաքը հայտնվում է սածիլները տնկելուց 5-7 տարի անց։ Պտղաբերությունը տևում է 25-30 տարի։ Պտղատու մարմինները սովորաբար գտնվում են հողի մեջ՝ յուրաքանչյուրը 3-7 հատ բների մեջ։ Երբ տրյուֆելները հասունանում են, նրանց վերևում հողը մի փոքր բարձրանում է, իսկ բնի մոտ գտնվող խոտը չորանում է։ Այս նշանները ծառայում են որպես բերքահավաքի սկիզբ։ Որպես կանոն, տրյուֆելները հասունանում են աշնանը և հավաքվում մինչև ձմեռ։ Յուրաքանչյուր սունկ պետք է փաթաթել մագաղաթով և դնել չոր բրնձի մեջ, այս կերպ սնկերի մեջ խոնավությունը պահպանվում է: Ավելին, դրանք չպետք է ամբողջությամբ մաքրվեն երկրից: Երկիրը պաշտպանում է սնկերը համի կորստից և միկրոօրգանիզմներից։ Սունկը պետք է պահել սառնարանում։