Աշնանային ուտելի սնկերի տեսակները և դրանց հավաքման ժամանակը

Ամեն աշուն «հանգիստ որսի» սիրահարները գնում են անտառ՝ համատեղելու «օգտակարը հաճելիի հետ»։ Մաքուր օդում զբոսանքների և աշնան վառ գույներով հիանալու հետ մեկտեղ միշտ էլ հնարավոր է պտղաբեր մարմինների լավ բերք հավաքել։ Հենց տերևաթափի սկզբում են հայտնվում աշնանային սնկերը, որոնք շատ են գնահատվում իրենց գրավիչ համի և խոհարարության մեջ բազմակողմանիության համար: Շատ տնային տնտեսուհիներ միշտ համալրում են այս սնկերի համեղ պահպանումը ձմռանը, ինչպես նաև պատրաստում են տարբեր ուտեստներ նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար:

Հայտնի աշնանային սունկը ոչ թե մեկ, այլ տեսակների համակցություն է, որոնցից աշխարհում 40-ից ավելին կա։ Ֆեդերացիայի տարածքում կարելի է նշել այս պտղատու մարմինների մոտ 10 տեսակ, սակայն նման տեղեկատվությունը կհետաքրքրի միայն գիտնականներին, ինչը չի կարելի ասել սունկ հավաքողների մասին։ Վերջիններիս մտահոգում է միայն այն, թե ինչպես կարելի է տարբերակել ուտելի մեղրային ագարիկը կեղծից։ Եվ միայն ամենաառաջադեմ սունկ հավաքողները կարող են նկատել, որ աշնանային սնկերի ուտելի տեսակները միմյանց միջև տարբերություններ ունեն։ Երբեմն այդ տարբերություններն այնքան աննշան են լինում, որ մասնագետները ստիպված են լինում կրկին ստուգել երկու տարբեր տեսակների սպորները՝ խաչասերման համար…

Մեր հոդվածում ներկայացված են ուտելի աշնանային սնկերի լուսանկարներ և նկարագրություններ: Վերոնշյալ տեղեկատվությունը վերանայելուց հետո դուք կկարողանաք պատկերացում կազմել այս պտղատու մարմինների արտաքին տեսքի, դրանց աճման վայրերի, ինչպես նաև պտղաբերության շրջանի մասին։ Ընտրել ենք մեր երկրում ամենատարածված աշնանային սնկերի տեսակները, որոնք ամենահայտնի են սունկ հավաքողների շրջանում։

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Աշնանային մեղրի ագարիկ (իսկական կամ կանեփ)

[»»]

Աշնանային կամ իսկական մեղրի ագարիկը ամենահայտնին է իր տեսակի բոլոր ներկայացուցիչներից։ Սա շատ համեղ ուտելի սունկ է, որը հիանալի կերպով հարմարվում է տարբեր մշակման գործընթացներին. թթու թթու դնել, աղացնել, սառեցնել, չորացնել, տապակել և այլն:

Լատինական անուն armillaria mellea.

Ընտանիք ` Физалакриевые (Physalacriaceae):

Հոմանիշներ: իսկական մեղրի ագարիկ, աշուն.

գիծ: հասնում է 4-12 սմ տրամագծի (երբեմն՝ մինչև 15 և նույնիսկ 17 սմ), սկզբում ուռուցիկ, իսկ հետո բացվում և դառնում հարթ՝ առաջացնելով ալիքաձև եզրեր։ Երբեմն գլխարկի կենտրոնում կարելի է նկատել պալար, բծեր կամ փոքր շագանակագույն թեփուկներ: Մաշկի գույնը տատանվում է բեժից մինչև մեղրագույն և մոխրագույն շագանակագույն: Ստորև բերված լուսանկարը ցույց է տալիս աշնանային սնկով սունկ.

Նշենք, որ երիտասարդ տարիքում պտղատու մարմնի գլխարկի մակերեսը ծածկված է նոսր սպիտակ թեփուկներով, որոնք տարիքի հետ անհետանում են։

Ոտքը: բարակ, թելքավոր, մինչև 10 սմ բարձրությամբ և 1-2 սմ հաստությամբ, հիմքում մի փոքր լայնացած։ Մակերեսը բաց կամ դեղնադարչնագույն է, իսկ ստորին հատվածում ավելի մուգ երանգ է նկատվում։ Ինչպես գլխարկը, ոտքը ծածկված է փոքր թեթեւ թեփուկներով։ Հաճախ աշնանային սունկը աճում է ոտքերի հետ միասին։

Pելյուլոզ: երիտասարդ նմուշներում այն ​​խիտ է, սպիտակ, հաճելի համով և հոտով։ Տարիքի հետ այն դառնում է բարակ՝ ձեռք բերելով կոպիտ հյուսվածք։

Գրառումներ նոսր, ցողունին կպչող կամ թույլ իջնող։ Երիտասարդ սնկերն ունեն սպիտակ կամ կրեմի գույնի թիթեղներ, որոնք տարիքի հետ մթնում են և ծածկվում շագանակագույն բծերով։ Բացի այդ, թիթեղները ծածկված են թաղանթով, որը հին պտղատու մարմիններում դուրս է գալիս գլխարկից՝ օղակի պես կախված ցողունից։

Application: լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության և բժշկության մեջ։ Սունկը հիանալի մարինացված է, աղած, չորացրած և սառեցված։ Պատրաստում է համեղ առաջին և երկրորդ ուտեստներ, որոնք համով չեն զիջում անգամ խոզի սնկերին և սնկերին։ Բացի այդ, աշնանային սնկերի բոլոր տեսակներն ունեն ընդգծված բուժիչ հատկություններ։

Ուտելիություն: ուտելի սունկ 3-րդ կատեգորիա.

Նմանություններ և տարբերություններ. աշունը կարելի է շփոթել թեփուկավոր թեփուկի հետ: Սակայն վերջինս իրական մեղրի ագարիկից տարբերվում է պտղաբեր մարմնի մակերեսի թեփուկների ավելացմամբ, ինչպես նաև բողկ հիշեցնող սուր հոտով։ Ու թեև փաթիլը նույնպես պատկանում է ուտելի սնկերին (միայն ջերմային մշակումից հետո), այնուամենայնիվ այն այնքան համեղ չէ, որքան աշնանը։

Տարածումը: մերձարևադարձային տարածքներից դեպի հյուսիս, չի աճում միայն հավերժական սառցե գոտում։ Հանդիպում են խոնավ սաղարթավոր անտառներում՝ կոճղերի, տապալված ծառերի և ճյուղերի վրա։ Ամենից հաճախ դա մակաբույծ է, որը ազդում է ավելի քան 200 տեսակի ծառերի և թփերի վրա, ավելի հազվադեպ նրանք գործում են որպես սապրոֆիտներ՝ նստելով արդեն մեռած փայտի վրա։ Մի շրջանցեք փշատերեւ անտառների հատումը.

Հետաքրքիր է, որ աշնանային սունկը կոչվում է նաև կանեփ: Սա տրամաբանական է, քանի որ հիմնականում նրանք նախընտրում են աճել կոճղերի վրա։ Պետք է նշել, որ պտղատու մարմնի գույնը կախված կլինի փայտի տեսակից, որի վրա այն նստել է։ Այսպիսով, բարդին, ակացիան կամ թթենին մեղրադեղնավուն երանգ են հաղորդում մեղրածաղիկին, կաղնինը՝ դարչնագույն, բրինձինը՝ մուգ մոխրագույն, իսկ փշատերեւ ծառերինը՝ դարչնագույն-կարմիր երանգ։

[»]

Ինչ տեսք ունեն հյուսիսային աշնանային սնկերը՝ ոտքերի և գլխարկների լուսանկարներ և նկարագրություններ

Հետևյալ լուսանկարը և նկարագրությունը պատկանում են հյուսիսային աշնանային սնկերին՝ Honey agaric տեսակի հայտնի ուտելի սնկերին:

Լատինական անուն Armillaria borealis.

Ընտանիք ` Ֆիզալակրիա.

գիծ: ուռուցիկ, 5-10 սմ տրամագծով, դեղնադարչնագույն կամ նարնջագույն-դարչնագույն, հաճախ կարելի է նկատել ձիթապտղի երանգ։ Գլխարկի կենտրոնն ավելի թեթև է, քան եզրերը։ Մակերեւույթը ծածկված է մանր թեփուկներով, որոնք 1-2 տոնով ավելի մուգ են, քան հիմնական գույնը։ Կշեռքի ամենամեծ կուտակումը դիտվում է գլխարկի կենտրոնում։ Ծայրերը մի փոքր շերտավոր են և կոպիտ, կեղտոտ մուգ դեղին:

Ոտքը: գլանաձև, բարակ, երբեմն հիմքում ընդարձակվող, մինչև 10 սմ բարձրության և մինչև 1,5 սմ հաստության: Մակերեւույթը չոր է, դարչնագույն՝ դեղնասպիտակ թավուտով։ Առկա է բոլոր ուտելի տեսակներին բնորոշ օղակաձև կիսաշրջազգեստ, որը տարիքի հետ դառնում է թաղանթային, իսկ եզրերի երկայնքով նկատվում են թեփուկներ։

Լուսանկարը ցույց է տալիս, թե ինչպես են այս տեսակի ուտելի աշնանային սնկերը.

Pելյուլոզ: խիտ, սպիտակ կամ բեժ, անորոշ կերպով հիշեցնում է սեղմված բամբակյա բուրդ: Ունի ընդգծված հաճելի «սնկային» համ և հոտ։

Գրառումներ երիտասարդ նմուշներում սպիտակ, տարիքի հետ դառնում է օխրա-սերուցք:

Ուտելիություն: ուտելի սունկ.

Application: հարմար է բոլոր տեսակի պատրաստման համար՝ եռացնել, տապակել, շոգեխաշել, մարինացնել, աղացնել, չորացնել և սառեցնել: Աշնանային սնկի ոտքը կոշտ է, ուստի այն չի օգտագործվում ճաշ պատրաստելու համար։ Այն լայնորեն կիրառվում է բժշկության մեջ՝ արյան բարձր ճնշումը վերականգնելու համար։ Բացի այդ, սունկը հանգստացնող ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա, օգնում է ճառագայթահարմանը և քաղցկեղի բուժմանը։

Տարածումը: աճում է ողջ Մեր երկրում, բացառությամբ Հեռավոր Հյուսիսի: Հաստատվում է մեռած փայտի, ինչպես նաև փշատերև և տերեւաթափ տեսակների կոճղերի վրա։ Պտղաբերությունը առատ է, քանի որ սունկը աճում է մեծ ընտանիքներում։ Ամենից հաճախ այն կարելի է հանդիպել կեչու, լաստենի և կաղնու վրա, երբեմն ազդում է թփերի վրա։ Բերքահավաքի սեզոնը սկսվում է օգոստոսին և ավարտվում սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին՝ կախված եղանակից։

Առաջարկում ենք տեսնել ուտելի աշնանային սնկերի ևս մի քանի լուսանկար.

Ուտելի հաստ ոտքերով սունկ

Աշնանային ուտելի սնկերի մեջ տարածված են նաև հաստ ոտքերով սնկերը՝ ամենահայտնի սնկերից մեկը, որը հաջողությամբ հավաքվում է ոչ միայն անտառում, այլև աճեցվում է արդյունաբերական մասշտաբով։

Մեղրի ագարիկ հաստ ոտքերով

Լատինական անուն Armillary lute

Ընտանիք ` Ֆիզալակրիա.

Հոմանիշներ: Armillaria Bulbosa, Inflata.

գիծ: տրամագիծը 2,5-ից 10 սմ: Երիտասարդ տարիքում բորբոսն ունենում է լայն կոնաձև գլխարկ՝ խցկված ծայրերով, այնուհետև այն թանձրանում է, և ծայրերը ընկնում են, իսկ կենտրոնում առաջանում է տուբերկուլյոզ։ Այն սկզբում մուգ շագանակագույն է, տարիքի հետ դեղին է դառնում։ Մակերեւույթում կան բազմաթիվ մազոտ դեղնականաչավուն կամ մոխրագույն թեփուկներ, որոնք պահպանվում են նույնիսկ մեծահասակների մոտ:

Ոտքը: գլանաձև՝ դեպի հիմքը գլանաձև խտությամբ, ծածկված մոխրադեղնավուն թեփուկներով։ Ցողունի մակերեսն ինքնին ներքևում շագանակագույն է, իսկ վերևում՝ դեղին (երբեմն սպիտակ): «Փեշը» թաղանթապատ է, սպիտակ, որը հետո պատռվում է։

Ուտելի աշնանային սնկով սունկը ներկայացված է լուսանկարում.

Pելյուլոզ: խիտ, սպիտակ, հաճելի, երբեմն պանրի հոտով:

Գրառումներ հաճախակի, մի փոքր իջնող, դեղնավուն, տարիքի հետ շագանակագույն դառնում:

Ուտելիություն: ուտելի սունկ.

Նմանություններ և տարբերություններ. Աշնանային հաստ ոտքերով մեղրի ագարիկը կարելի է շփոթել բշտիկավոր թեփուկի հետ, որն առանձնանում է գլխարկի մակերեսին թեփուկների բարձր պարունակությամբ։ Բացի այդ, երբեմն անփորձ սունկ հավաքողները կարող են շփոթել ուտելի մեղրային ագարիկը թունավոր ծծմբադեղին կեղծ մեղրի ագարիկի, ինչպես նաև պայմանականորեն ուտելի աղյուսի կարմիր կեղծ մեղրի ագարիկի հետ: Սակայն նշված տեսակները ցողունի վրա չունեն փեշի օղակ, որը բնորոշ է բոլոր ուտելի պտղատու մարմիններին։

Տարածումը: սապրոֆիտ է և աճում է փտած խոտի, փտած կոճղերի և ծառերի բների վրա։ Նա նաև նախընտրում է այրված փայտ և կարծր փայտանյութ: Աճում է մեկ օրինակ, ավելի քիչ՝ փոքր խմբերով: Բացի այդ, սնկերի այս տեսակը կարող է աճել զուգված ասեղների մահճակալի վրա:

Առաջարկում ենք դիտել նաև տեսահոլովակ աշնանային սնկերի մասին.

Ինչպե՞ս և ո՞ր անտառներում են աճում աշնանային սունկը:

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

Աշնանային սնկերի ժամանակը կախված է որոշակի տարածքի կլիմայական պայմաններից, ինչպես նաև հաստատված եղանակից, որը ներառում է օդի ջերմաստիճանը և խոնավությունը: Սնկերի առատ պտղաբերության համար բարենպաստ եղանակային պայմանները համարվում են օդի կայուն միջին օրական ջերմաստիճանը առնվազն + 10 °: Պտղատու մարմինների տեսակի մասին հիշատակումը հուշում է, թե կոնկրետ երբ են հայտնվում աշնանային սնկերը։ Այսպիսով, սնկերի աճը սկսվում է օգոստոսի վերջին և ավարտվում հոկտեմբերի կեսերին: Առանձին շրջաններում աշնանային սունկը շարունակում է պտղաբերել մինչև նոյեմբերի վերջ, եթե պահպանվի տաք եղանակը։ Պտղատու մարմինների հավաքման գագաթնակետը տեղի է ունենում հիմնականում սեպտեմբերին։ Պտղաբերության ևս մեկ առատ ալիք սկսվում է այսպես կոչված «հնդկական ամառի» սկզբով։ Բացի այդ, աշնանային սնկերի տեսակները ակտիվորեն աճում են հորդառատ անձրևների ժամանակ և սիրում են սեպտեմբերյան մառախուղները: Ինչպես գիտեք, աշնանային սունկը շատ արագ է աճում, տաք հորդառատ անձրևից ընդամենը մի քանի օր է բավական է, և դուք կարող եք գնալ հաջորդ սնկի բերքահավաքին։

Աշնանային սնկերի գրեթե բոլոր տեսակները մեծ խմբերով աճում են կոճղերի, տապալված ծառերի, անտառի բացատների վրա և այլն։ Այս առումով շատ հարմար է դրանք հավաքել անտառում։ Աշնանային սնկերը մեծ մասամբ մակաբույծներ են, նստում են կենդանի ծառերի վրա և ոչնչացնում դրանք։ Այնուամենայնիվ, կան նաև սապրոֆիտներ, որոնք ընտրել են մեռած փտած փայտ: Երբեմն դրանք կարող են հայտնաբերվել տուժած բույսի կեղևի տակ:

Մեր երկրում ո՞ր անտառներում են աճում աշնանային սունկը: Շատ փորձառու սնկով հավաքողներ նշում են, որ այս պտղատու մարմինները նախընտրում են խոնավ սաղարթավոր անտառները: Բացի այդ, դրանց առատ պտղաբերությունը նկատվում է անտառային բացատներում։ Ամենից հաճախ աշնանային սնկերն աճում են խառը սաղարթավոր անտառներում՝ նախընտրելով կեչի, լաստենի, կաղնու, կաղամախու և բարդի: Քանի որ մեր երկրի տարածքը անտառներով հսկայական տարածք ունի, դրանցից ցանկացածում կարելի է հանդիպել սնկերի։

Էլ որտեղ են աճում աշնանային սունկը:

Իսկ էլ որտե՞ղ են աճում աշնանային սունկը, ի՞նչ ծառերի վրա։ Հաճախ այս պտղատու մարմինները կարելի է գտնել փշատերևների վրա: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ գլխարկների գույնը և նույնիսկ սնկի համը կարող են տարբեր լինել՝ կախված փայտից: Այսպիսով, սոճու կամ եղևնի վրա աճելով, մեղրի ագարիկը ձեռք է բերում ավելի մուգ գույն և դառնում մի փոքր դառը համով:

Հետաքրքիր փաստ. գիշերը դուք կարող եք նկատել կոճղի թույլ փայլը, որի վրա սունկ են աճում: Հաճախ այս հատկությունը կարելի է դիտարկել ամպրոպից առաջ: Պտղաբեր մարմիններն իրենք չեն, որ փայլ են արձակում, այլ միցելիումը։ Նրանք, ովքեր գիշերը հայտնվել են նման երեւույթի մոտ, համաձայն են, որ սա աներևակայելի գեղեցիկ տեսարան է։