Բովանդակություն
Ուտեստի վերջնական համը կախված է բաղադրիչներից և վերամշակման եղանակներից: Այնուամենայնիվ, ճաշի համը ազդում է նաև մեր ճաշակի զգացողության վրա: Ի՞նչը կարող է լիովին փոխել ծանոթ ուտեստների վերաբերյալ մեր տեսակետը:
բարձրություն
Այո, ինքնաթիռի սնունդն անհամ է թվում, այդ իսկ պատճառով բարձրությունը մատուցում է միայն սահմանափակ քանակությամբ ապրանքներ, որոնք կարող են մի փոքր կլանվել մեր օրգանիզմի կողմից։ Երկնքում ցածր ճնշման պայմաններում մեր համը բթացած է։ Բացի այդ, օդանավում, որը ջրազրկված օդ է, դա նվազեցնում է հոտառությունը: Ինքնաթիռում ուտելու ախորժակ ունենալու համար ավելի լավ է նախընտրել կծու և թթու համերը։ Քաղցրն ու աղը, ամենայն հավանականությամբ, չափազանց թարմ կթվա։
Հնչել
Սննդի համի ընկալման մեջ վերջին դերը չէ, որ լսում է: Մի շարք փորձերի արդյունքում գիտնականներ ampամպինի Մասիմիլիանոն և Չարլզ Սփենսը ցույց տվեցին, որ աղմկոտ միջավայրում սնունդը պակաս աղ է և պակաս քաղցր: Եվ ուժեղ հնչյունների ներքո սննդի կարերը փխրվում են:
Երբ պարզ դարձավ, որ բարձր հաճախականության հնչյունները բարձրացնում են սննդի քաղցրությունն ու ցածր հաճախությունը, բասը `դառը: Բայց եթե ճաշի ընթացքում բարձրաձայն պղտորվում է, ապա ցանկացած սնունդ ավելի համեղ է թվում:
Starbucks սուրճի ցանցը օգտվել է այս հայտնագործություններից և պատվիրել է իր հաճախորդների համար հատուկ երաժշտական ընտրանի ՝ ներառյալ Պուչինիի և Էմի Ուայնհաուսի ստեղծագործությունները:
Ներկայացում
Իհարկե, ուտեստներն ու գույնը կարևոր դեր ունեն սննդի ընկալման մեջ. Դա կարող է ուժեղացնել և ճնշել ախորժակը: Աշխարհահռչակ իսպանացի շեֆ-խոհարար Ferran adrià- ն պարզել է, որ նույն աղանդերը, որը մատուցվում է սպիտակ և սեւ կաթսայի վրա, այլ կերպ է ընդունվում. Առաջին դեպքում այն ավելի քաղցր է թվում: Տարբերությունը զգացվում է նաև տարբեր ձևերի ուտեստներ մատուցելիս. Ավանդական կլոր աղանդերի ափսեներ ավելի քաղցր են, քան անկյունային:
Հոգեբանները պարզել են, որ ափսեի խառնաշփոթն ու խառնաշփոթը վնասում են մսի, թռչնի և ձկան համը: Բայց բանջարեղենը և մրգերը, ընդհակառակը, այս քաոսի մեջ ավելի համեղ են թվում: Mealաշի ժամանակ դանակի օգտագործումը մեծացնում է ուտեստների աղիությունը:
Հոտ է գալիս
Բույրը ազդում է համային զգացողությունների 80% -ի վրա: Իմացեք, թե որ մթերքից ուժեղ սնունդ է թվում, թե որ սնունդն է:
Գիտնականը փորձեր է կատարել և պարզել, որ ուղեղի սննդի համը դառնում է ավելի աղի, եթե դրան ուղեկցում է այլ աղի սննդի հոտը: Այսպիսով, պանիրն ավելի աղի է թվում ՝ պահածոյացված սարդինայի հոտով:
Entourage
Նեյրոհիստոլոգիայի հետազոտողները պարզել են, որ մարդու զգայարանները միշտ կապված են միջավայրի և սննդի համի հետ:
Էյֆելյան աշտարակի գագաթին կանոնավոր գինին խմելը կարող է թվալ որպես աստվածների խմիչք, իսկ էժանագին վիսկիը շոտլանդական դղյակում, փայտով վառվող բուխարիով և ճռռացող հատակով, ընկալվելու է որպես բարդ ըմպելիք: Վրացական խոհանոցի ռեստորանում քյաբաբը համեղ և հյութալի է, իսկ սերֆինգի հնչյունները բարձր կգնահատեն ծովամթերքը: