Խոզի ճարպը, հակառակ տարածված կարծիքի, ավանդական սնունդ է ոչ միայն ուկրաինացիների համար: Մարդիկ բեկոն են ուտում Բելառուսում, Լեհաստանում, Չեխիայում, Սլովակիայում, Հունգարիայում և Բալթյան երկրներում: Հին ժամանակներում ճարպը մատակարարման հիմքերից մեկն էր `մշտական պատերազմների և տեղի բնակչության կողմից մահմեդական զավթիչներից թանկարժեք մսի պատճառով: մարդիկ ոչինչ չկարողացան գնահատել խոզի մի կտորը, որը կրոնական պատճառներով մնացել էր ռազմիկները:
100 գրամ խոզի ճարպը պարունակում է 720-ից 900 կալորիա: Այդ պատճառով ճարպային ճարպը խորհուրդ է տրվում այն մարդկանց, ովքեր ֆիզիկապես քրտնաջան աշխատում են:
20-րդ դարի վերջին սննդաբանները բեկոնը բերեցին սեւ ցուցակ ՝ դրա մշտական օգտագործումից ճարպակալման վտանգի պատճառով: Timeամանակի ընթացքում այս ապրանքի վերաբերմունքը փոխվել է, քանի որ ճարպը հագեցած ճարպաթթուների աղբյուր է, և այն փոքր դոզաներով ուտելը օգտակար է:
Fatարպի բաղադրության մեջ կա արախիդոնիկ թթու, որը բուսական յուղերում է, իսկ ճարպաթթուները `լինոլային, լինոլենիկ, պալմիտիկ, օլեիկ և ճարպ լուծվող վիտամիններ A, D, E, կարոտին:
Fatարպն ունի խոլերետիկ հատկություններ, օգնում է հաղթահարել փորկապությունը և լեղապարկի հետ կապված խնդիրները: Իմացեք ճարպի հատկությունը `ատամի ցավը թեթեւացնելու համար, մաստիտի, ցնցումների և հոդերի հիվանդությունների ցավը: Նրանք նաև բուժում են այրվածքներն ու ցրտահարությունը:
Փոքր քանակությամբ ճարպի կանոնավոր օգտագործումը բերում է նորմալ խոլեստերինի, բարելավում է լյարդի աշխատանքը և նորմալացնում հորմոնալ համակարգը:
Fatարպը կապում է մարմնից և հեռացնում տոքսիններն ու ռադիոնուկլիդները: Ալկոհոլով ուտելուց առաջ մի փոքր ճարպ ուտելը արագ չի հարբեցնի մարմինը:
Կան ճարպային ծոմեր խստիվ հակացուցված, քանի որ այն ավելի մեծ բեռ է դնում ենթաստամոքսային գեղձի վրա և կարող է առաջացնել պանկրեատիտ:
Ինչպես ընտրել Lard- ը
Lard- ը, 4 սմ հաստությամբ, միայն երիտասարդ խոզերի համար է: Բազմաթիվ դեղին միջշերտերով խիտ բեկոն ավելի լավ է չգնալ; 5 սմ-ից ավելի հաստությունը ենթադրում է, որ խոզը կերակրելը ոչ լավագույն միջոցն է:
Fatարպի վարդագույն գույնը հուշում է, որ մորթելիս արտադրանքը ենթարկվում է շատ արյան: Fatարպի փոփոխման համը և պահանջում է զգույշ վերաբերմունք:
Լավագույն ճարպը կողոսկրներից է, բայց փորոքային կամ կռնակի կոշտությունը: Fatարպը չպետք է լինի ազատ և փխրուն ՝ արտադրանքի վատ որակի նշան:
Մաշկի ճարպը պետք է լինի մաքուր, դեղնավուն և առանց մորուքի: Դարչնագույն մաշկը ձեռք է բերվում ծղոտից հետո. Այս ճարպը ավելի բուրավետ կլինի:
Բեկոնի բույրը պետք է լինի բարակ և քաղցր, որոշ դեպքերում `ծխով: Մակերևութային ճարպը չպետք է կպչուն լինի կամ պարունակող արտանետվող լորձ:
Գնման ժամանակ կարող եք խնդրել ճարպը լուցկիով ծակել: Եթե լուցկին հեշտ ընկավ, ճարպը այնքան փափուկ է. թարմ է
Ավելին խոզի ճարպի առողջության օգուտների և վնասների մասին կարդացեք մեր մեծ հոդվածում.