Որտեղ ավելացնել քրքում:

1. Հետաքրքիր փաստեր

Քրքումը ստացվում է Curcuma longa բույսի արմատից։ Այն ունի խիտ շագանակագույն կեղև, իսկ ներսում կա վառ նարնջագույն միջուկ, որի համար քրքումն անվանում են նաև «հնդկական զաֆրան»։

Շատ զուգահեռներ կարելի է անցկացնել քրքումի և կոճապղպեղի միջև, որոնց այն նման է թե՛ արտաքինից, թե՛ մասամբ համով և կիրառմամբ: Եթե ​​այս համեմունքից շատ դնեք, համը կլինի կծու կամ նույնիսկ դառը: Խոհարարության մեջ փորձեք օգտագործել քրքումի արմատը (ուղղակի պետք է ընտրել ամենաթարմ և կոշտ, ոչ թառամած արմատները): Թարմ քրքումի արմատն ավելի լավ է պահել սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ, իսկ մի մասը կարելի է կտրել և դնել սառնարանում՝ ավելի երկար պահելու համար:

Չորացրած աղացած քրքումի համը այնքան էլ ուժեղ չէ, բայց ձեռքերը թարմի պես չի ներկում: Աղացած համեմունքը պետք է պահվի հերմետիկ տարայի մեջ՝ զով, մութ տեղում: Պահպանման առավելագույն ժամկետը մեկ տարի է (այնուհետև համեմունքը կորցնում է իր բույրը):

2. Առողջության առավելություններ

 Քրքումը բժշկության մեջ օգտագործվել է չինական և հնդկական բժշկության մեջ հնագույն ժամանակներից։ Այն պարունակում է curcumin, մի նյութ, որը համեմատելի է դեղամիջոցների ուժով, բայց գործնականում չունի կողմնակի ազդեցություններ: 

Քրքումը բավականին բարձր է հակաօքսիդանտներով, ինչպես նաև մագնեզիումով, երկաթով, բջջանյութով, վիտամին B6-ով, վիտամին C-ով և մանգանով:

Քրքումն ունակ է թեթևացնել հոդերի ցավն ու այտուցը, ամրացնում է մարսողությունը և լավացնում մաշկի վիճակը։ Ուսումնասիրությունները նաև ապացուցել են, որ քրքումն օգտակար է աղիների բորբոքային հիվանդությունների, քաղցկեղի կանխարգելման և Ալցհեյմերի հիվանդության համար: Բացի այդ, քրքումը պաշտպանում է մրսածությունից և գրիպից (կանխարգելման համար օգտակար է նույնիսկ շատ քիչ քանակությամբ քրքում ավելացնել սննդին), իսկ արտաքինից օգտագործվում է ցավազրկման և վերքերի ու կտրվածքների բուժման համար։

3. Քրքումով սմուզի

Եթե ​​սիրում եք սմուզիներ պատրաստել, ապա, հավանաբար, անտարբեր չեք առողջական խնդիրների նկատմամբ։ Դե, դուք կարող եք մեկ քայլ առաջ գնալ՝ ավելացնելով մի պտղունց քրքում ձեր սմուզիին: Այսքան փոքր քանակությամբ այն չի փոխի ըմպելիքի համը, բայց շատ հակաօքսիդանտներ կավելացնի ձեր դեսերտին, ինչպես նաև կապահովի իր հայտնի հակաբորբոքային ազդեցությունը (որը հատկապես օգտակար է ֆիզիկապես մարզվողների համար):

4. Քրքումով թեյ

Իրականում ցանկացած թեյ օգտակար է, քանի որ. մատակարարում է մարմնին հակաօքսիդանտներ. Թեյի տաք ըմպելիքը թույլ է տալիս հանգստանալ և ավելի հեշտ քնել, ինչպես նաև կարող է օգտակար լինել ալերգիայի և որոշ այլ հիվանդությունների դեպքում։ Արժե ձեր սիրելի թեյի մեջ ավելացնել մի պտղունց քրքում, և այն կդառնա ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար: Հատկապես հետաքրքիր է կոճապղպեղով թեյ պատրաստելը քրքումով, սակայն կարելի է փորձարկել սև թեյը և բուսական թուրմերը։ Կոճապղպեղի ընտանիքի բույսերը տեղին չեն լինի, թերեւս, միայն կանաչ և սպիտակ թեյի մեջ:

5. Գույն ավելացրեք «ձվի» վեգանական ուտեստներին

Քրքումը կոչվում է նաև «հնդկական զաֆրան», քանի որ այն ավելի էժան փոխարինող է։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք ցանկացած «ձվով» ճաշատեսակի վեգան տարբերակը՝ վեգան ձվածեղ կամ նման բան, ապա անպայման արժե ավելացնել մի քիչ քրքում՝ ճաշատեսակին ուրախ վառ դեղին (ինչպես ձվի դեղնուց) գույն տալու համար: Քրքումը հիանալի է նաև տոֆու ուտեստների հետ:

6. Բրինձին և բանջարեղենին

Քրքումն ավանդաբար ավելացնում են բրնձով ու կարտոֆիլով կերակրատեսակներին, ինչպես նաև բանջարեղենին։ Տոֆուն և սեյթանը նաև հիանալի են կլանում քրքումի դեղին գույնը (և օգուտները):

7. Հնդկական ուրախություններ

Քրքումը ոչ միայն հնդկական համեմունքների շատ խառնուրդների բաղադրիչ է, այլև հնդկական մի շարք գուրման ուտեստների հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Սրանք զանազան «մասալաներ» և «քուրմաներ», թխած բանջարեղեն (բանջարեղենային թանդուրի), պակորա, ալու գոբին, սիսեռի կարի, խիչարի մունգի ծիլերից և այլն։

8. Աշխարհով մեկ՝ քրքումով

Քրքումը լայնորեն օգտագործվում է հնդկական և մարոկկոյի խոհանոցում, բայց եթե պատրաստվում եք ճանապարհորդել Թաիլանդ, ապա անպայման կգտնեք այս համեմունքը թայլանդական խոհանոցում (Թայերեն գազարով ապուր և այլն): Իտալիայում քրքումն օգտագործում են ծաղկակաղամբի կաղամբում, Չինաստանում դրանով քաղցր թթու ծաղկակաղամբ են պատրաստում, Ճապոնիայում՝ սնկով բլիթներ։ Այսպիսով, քրքումը միայն հնդկական համեմունք չէ:

9. Նախաճաշի և աղանդերի համար

Օրվա ամենաառողջ սկիզբը քրքումով ինչ-որ բան ուտելն է. օրինակ՝ այս առողջարար համեմունքից մի քիչ ավելացրեք վարսակի ալյուրը, կաթված ձվերը, հացը թաթախող սոուսը, բուրիտոսը կամ ֆրանսիական տոստը (ներառյալ դրա վեգան սորտը), բլիթները կամ բլիթները:

Քրքումն օգտագործվում է նաև քաղցր խմորեղենի մեջ, հատկապես կեքսերի և կարկանդակների, ներառյալ հում սննդի պատրաստման մեջ:

10. Սոուսներ և սոուսներ

Քրքումի օգտակար համեմունքն օգտագործելու ամենատրամաբանական միջոցներից մեկը մարինադների, սոուսների և սոուսների մեջ է. այն կավելացնի համը, բույրը և առողջության օգուտները: 

11. Ոչ միայն խոհանոցում

Քրքումը կարող է օգտագործվել նաև գեղեցկության համար՝ պատրաստելով տնական սկրաբներ և լոսյոններ, որոնք թեթևացնում են մաշկի գրգռվածությունը, օգնում են բուժել պսորիազը, պզուկները և էկզեման: Քրքումը լավ է աշխատում հալվեի հյութի հետ՝ ներառյալ բուժելով այրվածքները և միջատների խայթոցները, որոնք քոր են առաջացնում: Ինչպես նշվեց վերևում, քրքումն օգնում է ախտահանել և բուժել վերքերը և կտրվածքները:

Նյութերի հիման վրա