Բովանդակություն
Նկարագրություն
Ութ հազար տարվա ընթացքում ամարանտը Հարավային Ամերիկայի երկրների արժեքավոր սննդամթերք է. Նրա անունը եղել է «Ինկերի հաց» և «Ացտեկների ցորեն»:
Չնայած Եվրոպայում վայրի ամարանտը վաղուց հայտնի էր որպես պարտեզի մոլախոտ, բայց այժմ իրավիճակը փոխվում է: Եվ ՄԱԿ-ի Պարենի հանձնաժողովը վերջերս այս բույսն անվանեց «21-րդ դարի բույս»:
Ամարանտը ամարանտների ընտանիքի ամենամյա խոտաբույս է, փոքրիկ ծաղիկներով ՝ հավաքված խուճապի փարթամ ծաղկաբույլերում: Եվ չնայած դա հացահատիկի բերք չէ, սերմերը հաճախ կոչվում են հացահատիկ և տեղադրվում են ցորենի, տարեկանի և գարի հետ հավասար:
Amaranth- ը գերազանց կանաչ գոմաղբ է: Այն հարստացնում է հողը ազոտով և խթանում հողի միկրոօրգանիզմների գործունեությունը:
Նախ, բույսը շատ պարզամիտ է. Այն գոյատևում է երաշտի ժամանակահատվածում և հարմարվում ցանկացած հողին: Երկրորդ, ակնհայտ է, որ որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են կապտավուն և շրջված ամարանտը, շատ ագրեսիվ տիեզերական մոլախոտեր են:
Պետք է նշենք, որ ծաղկագործները նույնպես սիրում են այս բույսը. Պայծառ ու էլեգանտ ծաղիկները զարդարում են ցանկացած տարածք, իսկ բարձր «խոչընդոտները» այն սարսափ առաջացնում են:
Այսօր ամարանտն օգտագործվում է ամենուր. Բուծվել են կերային, դեկորատիվ, հացահատիկային և բանջարեղենային տեսակներ:
Կազմը և կալորիականությունը
Amaranth- ի կազմը հարուստ է արժեքավոր սննդանյութերով: Ահա դրանցից ընդամենը մի քանիսը. Վիտամիններ ՝ A, C, K, PP, խումբ B. Հետքի տարրեր. Mn, Fe, Zn, Se, Cu: Մակրոէլեմենտներ ՝ Na, Mg, Ca, P, K. Ֆլավոնոիդներ, պոլիֆենոլներ: Սպիտակուցներ և ամինաթթուներ, ներառյալ լիզին և տրիպտոֆան: Հակաօքսիդիչ ամարանտին: Ալիմենտային մանրաթել: Օմեգա -3 և -6 ճարպաթթուներ: Պեկտիններ, օսլա, գունանյութեր: Լիպիդներ և սկուալեն, որն ունի հակաքաղցկեղային հատկություններ:
100 գ ամարանտը պարունակում է մոտ 14 գ սպիտակուց, 70 գ ածխաջրեր, 7 գ ճարպ, 7 գ մանրաթել և 370 կկալ: Դրա սերմերն ու տերևները ունեն 30% ավելի սպիտակուց, քան վարսակը և 50% ավելի սպիտակուցներ, քան սոյան:
- Կալորիականության պարունակությունը ՝ 371 կկալ
- Սպիտակուցներ 13.56 գ
- Fatարպ 7.02 գ
- Ածխաջրեր 58.55 գ
8 անգամ օգտակար հատկություն
- Ամարանտը վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է: Նրա հատիկները պարունակում են չհագեցած ճարպաթթուներ, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, B1, B2, C, E, D վիտամիններ:
- 1972 թվականին ավստրալացի ֆիզիոլոգ ologistոն Դաունթոնը հայտնաբերեց բազում սպիտակուցների մեջ պարունակվող ամարանտի սերմերի էական ամինաթթու լիզինը: Մասնավորապես, առանց լիզինի, կոլագենը հնարավոր չէ սինթեզել, որի պատճառով մաշկը պահպանում է իր առաձգականությունը, իսկ անոթները ՝ առաձգականությունը:
- Ավելին, այս ամինաթթվի պարունակության առումով ամարանտը 2 անգամ ավելի բարձր է, քան ցորենը և 3 անգամ ավելի, քան եգիպտացորենը:
- Իսկ սպիտակուցի սննդային արժեքի առումով, որը հարուստ է այս հացահատիկով, այն շատ առաջ է բոլոր ավանդական հացահատիկային մշակաբույսերից եւ համեմատելի է կովի կաթի հետ:
- Բույսի մեկ այլ անվիճելի առավելություն է նրա հագեցած ածխաջրածնային սկուալենի կազմը, որը ջրի հետ քիմիական ռեակցիաների գործընթացում մարմնի հյուսվածքները հագեցնում է թթվածնով:
- Սկուալենը պայքարում է քաղցկեղի բջիջների դեմ, բարելավում է անձեռնմխելիությունը և պահպանում է երիտասարդությունը: Ավելին, այն ոչ թունավոր է և անվտանգ է ցանկացած կոնցենտրացիայի մեջ:
- Մինչև վերջերս շնաձկան լյարդը սկվալենի հիմնական աղբյուրն էր: Շատ ավելի շահավետ է թանկարժեք նյութ ձեռք բերել ամարանտից. Այն պարունակում է մինչև 8% առաջին սեղմման յուղում: (շնաձկան լյարդում սկվալենի կոնցենտրացիան կազմում է ընդամենը 2%):
- Amaranth- ը կարող է օգտագործվել նաև որպես պեկտինի լրացուցիչ աղբյուր: Այս նյութը իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, պաշտպանում լյարդը տոքսիններից և նպաստում մարմնից ծանր մետաղների և ռադիոնուկլիդների վերացմանը:
Ամարանտի վնաս
Չնայած ամարանտի զգալի օգուտներին, հարկ է նշել գործարանի հնարավոր վնասակար բաղադրիչը: Ինչպես ցանկացած ապրանք, այն կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ կամ անհատական անհանդուրժողականություն:
Արժե դա ստուգել փոքր դոզանով: Միշտ արժե սկսել փոքր քանակությամբ amaranth- ը վերցնել `1 tbsp. Սածիլներ օրական. Խորհուրդ չի տրվում վերցնել այս հացահատիկը պանկրեատիտով, խոլեցիստիտով, ուրոլիտիասով և քոլելիտիասով հիվանդների համար:
Ամարատի տնկիների ներմուծումը սննդակարգ առաջարկվում է մարմնի ընդհանուր առողջության բարելավման, բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման և մարմնի տոնուսավորման համար:
Amaranth- ը խոհարարության մեջ
Աշխարհի որոշ մասերում ամարանտը աճեցվում է բացառապես իր սերմերն օգտագործելու համար ՝ մնացած բոլոր բաղադրամասերը համարելով պարզապես ավելորդ: Բայց, օրինակ, Japanապոնիայում ամարանտը գնահատվում է կանաչի համար ՝ համեմատելով ձկան մսի հետ:
Լատինական Ամերիկայի բնակիչները, Ասիան և Աֆրիկան իրենց ամենօրյա սննդակարգում չեն կարող անել առանց ամարանտի:
Հատկանշական է, որ Չինաստանում այս գործարանը արմատավորվել է բացառապես սնուցող հատկությունների շնորհիվ: Բեկոնը, որի մեջ հյութալի և քնքուշ միսը շերտավորված է բեկոնի բարակ շերտերով, ձեռք է բերվում միայն այն ֆերմաներում, որտեղ խոզերի ամենօրյա սննդակարգին ամարանտ են ավելացնում:
Օրինակ, ամարանտի արտադրանքի արտադրության ամենամեծ ժողովրդականությունը և տարածվածությունը ստացվել է Ամերիկայում: Այնուամենայնիվ, այստեղ նրանք բաց են թողնում միայն հսկայական քանակությամբ սնունդ՝ դրան ավելացնելով ամարանթ։ Շատերը հավանաբար գիտեն, որ բուսակերության գաղափարը տարածված է Միացյալ Նահանգներում:
Այսպիսով, այս բույսի շնորհիվ դուք կարող եք կերակուր տալ «միս» աղացած միսից, որը բաղկացած է ամբողջովին ամարանից և չզգալ ձեզ:
Ավելին, ամերիկյան խանութների դարակներում դժվար չի լինի գտնել բազմաթիվ ապրանքներ, որոնց վրա ավելացված է ամարանտ.
- կարագ;
- ալյուր;
- մաքուր հացահատիկներ;
- օսլա;
- Այլ սննդամթերք.
Ինչու է օգտակար ամարանտի յուղը:
Կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի ցանկը ամարանտի յուղի մեջ շատ նշանակալի է: Fatարպը պարունակում է պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներ `օլեիկ, լինոլիկ և լինոլենիկ, որոնք բարելավում են խոլեստերինի նյութափոխանակությունը:
Հատուկ ուշադրության է արժանի ածխաջրածնային սկուալենը ՝ ամարանտի յուղի ՝ կենսաբանորեն ակտիվ հիմնական բաղադրիչը ՝ խոլեստերինի կենսասինթեզի միջանկյալներից մեկը:
Amaranth շիլա հապալասով
Բաղադրությունը
- Amaranth groats. Բաժակ
- Կոկոսի կաթ 1 բաժակ
- Հապալաս 1 բաժակ
- Թխկի օշարակ 1 ճաշի գդալ
- Վանիլային պատիճ ½ կտոր
- Սոլթ համտեսել
- Կոկոսի կրեմ 2 ճաշի գդալ
Պատրաստում
- Ներծծում են բերքը մեկ գիշերվա ընթացքում
- Dուրը ցամաքեցրեք և հատիկը չորացրեք: Խառնել մեկ բաժակ ջրի (կամ կոկոսի կաթի) և մի պտղունց աղի հետ:
- Եռացնել և ջերմությունը նվազեցնել, եփ գալ 15 րոպե:
- Խնդրում ենք անջատել կրակը և թողնել կաթսայի մեջ 10 րոպե:
- Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք հապալասը, քաղցրացուցիչը և ընկույզի կաթը / սերուցքը: Կտրտեք վանիլի պատիճի պարունակությունը և բուն վանիլինը և խառնեք հապալասը:
- Մատուցել ՝ նախ հապալասի սոուսը լցնելով ամանի հատակի մեջ, այնուհետև դնել ամարանտը և մնացած սոուսը լցնել վրան:
Նատակակուջուա բեյակենասոկո փոցխ